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Caseificio Silvio Boi

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Formaggio caprino del Pardu
“Armidda”
Goat’s cheese from the Pardu Region
“Armidda”
Formaggio ottenuto dalla lavorazione del latte di
capra intero pastorizzato.
Conserva gli aromi e le essenze dei pascoli
Ogliastrini, possiede un sapore ed aroma pieno e
fragrante che caratterizza la sua bontà.
Disponibile in forma intera (KG. 2.8 circa), mezza
forma (Kg. 1,5 circa) e un quarto di forma (kg. 0,600
circa) anche in confezione sotto vuoto.
This cheese is made of whole goat’s milk.
The cheese conserves the flavor and the essences
of the pastures of the Ogliastra region. It has a full
and fragrant taste, which characterizes its goodness.
This cheese comes as a whole cheese (approx. 2.8
kg), half cheese (approx. 1.5 kg) or quarter cheese
(approx. 600g.), vacuum-packed if desired.
Caseificio Silvio Boi S.R.L.
Via Nazionale, 8 - 08040 Cardedu (OG) - Italia
Tel.: 0039.0782.75802 - Fax: 0039.0782.75708
E-mail: caseificiosilvioboi@tiscali.it
Cheese dairy Silvio Boi LLC
Address: Via Nazionale 8, 08040 Cardedu (OG), Italy
Phone: 0039.0782.75802 - Fax: 0039.0782.75708
E-mail: caseificiosilvioboi@tiscali.it
Fromage du chèvre de la région Pardu
“Armidda”
Ziegenkäse aus der Region Pardu
“Armidda”
Fromage au lait entier de chèvre.
Ce fromage conserve les arômes et essences des
pâturages de la province Ogliastra et possède un
goût plein et odorant qui est caractéristique de ce
fromage.
Le fromage est également disponible dans un
emballage sous vide en meule entière (environ 2,8
kilos), en demie-meule (environ 1,5 kilos) ou en quart
de meule (environ 600 grammes).
Käse aus Ziegenvollmilch.
Dieser Käse bewahrt die Aromen und Essenzen der
Weiden der Provinz Ogliastra und hat einen vollen
und duftenden Geschmack, der charakteristisch für
diesen Käse ist.
Der Käse ist als ganzer (ca. 2,8 kg), halber (ca. 1,5
kg) oder als viertel Laib (ca. 600 g), auch in einer
Vakuumverpackung erhältlich.
Fromagerie Silvio Boi SARL
Via Nazionale 8 - 08040 Cardedu (OG), Italie
Tél.: 0039.0782.75802 - Fax: 0039.0782.75708
E-mail: caseificiosilvioboi@tiscali.it
Käserei Silvio Boi GmbH
Via Nazionale 8 – 08040 Cardedu (OG), Italien
Tel.: 0039.0782.75802 - Fax: 0039.0782.75708
E-mail: caseificiosilvioboi@tiscali.it
Formaggio pecorino sardo maturo D.O.P.
Mature Sardinian pecorino D.O.P.
(Protected Designation of Origin)
Prodotto da latte di pecora intero è il principe dei formaggi pecorini
classici della Sardegna.
Si caratterizza per una stagionatura che si compie dai 60 ai 240
giorni in appositi locali la cui temperatura ed umidità vengono
costantemente controllate.
Ha un gusto forte, gradevolmente piccante. La pasta può essere
bianca o leggermente paglierina a seconda della stagionatura,
ed è compatta o moderatamente occhiata.
Disponibile in forma intera (Kg. 3,5 circa), mezza forma (Kg. 1,7
circa), un quarto di forma (kg. 0,900 circa) anche in confezione
sotto vuoto.
This cheese made of whole ewe’s milk; is in many opinions, the
best among the classical Sardinian Pecorinos. It’s characterized
by its storage between 60 and 240 days in particular places, in
which temperature and humidity are continuously controlled. The
taste is strong and pleasantly spicy. The interior varies according
to the time of maturation from white to straw-yellow. It is compact,
and has small eyes. This cheese is available as a whole (approx.
3.5 kg), half (approx. 1.7 kg), or quarter cheese (approx. 900 g),
vacuum-packed if desired.
Caseificio Silvio Boi S.R.L.
Via Nazionale, 8 - 08040 Cardedu (OG) - Italia
Tel.: 0039.0782.75802 - Fax: 0039.0782.75708
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Pecorino sarde mûr D.O.P.
(Appellation protégée)
Gereifter sardischer pecorino D.O.P.
(geschützte Ursprungsbezeichnung)
Ce fromage qui est produit à base de lait entier de brebis est le
roi des pecorinos classiques de Sardaigne.
L’un de ces caractéristiques est d’être stocké entre 60 et 240
jours dans des endroits où la température et l’humidité de l’air
sont régulièrement contrôlées. Il a un goût fort et agréablement
piquant. La couleur de sa pâte peut aller du blanc au jaune paille;
cela dépend de la durée de la maturation. Il est dense et il a des
trous fins.
Le fromage est disponible dans un emballage sous vide en meule
entière (environ 3,5 kilos), demie (environ 1,7 kilos) ou quart
(environ 900 grammes).
Dieser Käse, der aus Vollmilch vom Schaf gewonnen wird, ist der
König der klassischen Pecorinos Sardiniens.
Er wird charakteristisch zwischen 60 und 240 Tagen an besonderen
Orten gelagert, deren Temperatur und Luftfeuchtigkeit permanent
kontrolliert werden. Er ist stark im Geschmack und angenehm
pikant. Seine Masse kann je nach Reifedauer weiß bis strohgelb
sein, ist dicht und leicht löchrig.
Der Käse ist als ganzer (ca. 3,5 kg) halber (ca. 1,7 kg) oder viertel
Laib (ca. 900 g), auch in einer Vakuumverpackung erhältlich.
Fromagerie Silvio Boi SARL
Via Nazionale 8 - 08040 Cardedu (OG), Italie
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Formaggio ovi-caprino del Pardu fresco
“Jano”
Fresh goat and ewe cheese
from the Pardu Region “Jano”
Formaggio ottenuto dall’unione del latte di pecora con
una piccola percentuale di latte di capra intero e
pastorizzati.
Si presenta a pasta tenera, bianca tendente al paglierino,
compatta, con rada occhiatura, dal sapore poco marcato
ma pieno.
Prodotto in forma intera (Kg. 1,5 circa), mezza forma
(Kg. 0,600 circa) anche in confezione sotto vuoto.
Disponibile da gennaio a giugno per apprezzarne tutta
la fragranza dei pascoli da cui proviene il latte.
This cheese is made of a mixture of ewe’s milk with a
small part of pasteurized whole goat’s milk. The interior
is tender, white to pale yellow, and has small eyes. It has
a discreet but whole taste.
This cheese is available as a whole (approx. 1.5 kg) or
half cheese (approx. 600 g), vacuum-packed if desired.
It’s only available between January and June in order to
conserve the flavor of the pastures from which the milk
is coming.
Caseificio Silvio Boi S.R.L.
Via Nazionale, 8 - 08040 Cardedu (OG) - Italia
Tel.: 0039.0782.75802 - Fax: 0039.0782.75708
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Cheese dairy Silvio Boi LLC
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Fromage frais au lait de brebis et de chèvre
de la région Pardu “Jano”
Frischkäse aus Schafs- und Ziegenmilch
aus der Region Pardu “Jano”
Ce fromage est produit à partir d’un mélange de lait de
brebis avec un peu de lait entier de chèvre. Le pâte du
fromage est tendre et dense avec peu de trous fins et il
a un goût délicat mais plein. Sa couleur varie du blanc
au jaune paille. Le fromage est disponible sous vide en
meule entière (environ 1,5 kilos) ou demie (environ 600
grammes). Le fromage est seulement disponible entre
janvier et juin afin de conserver l’arôme donné par les
pâturages où les animaux ont été nourris.
Dieser Käse wird aus einer Mischung von Schafsmilch
mit einem kleinen Anteil an pasteurisierter Ziegenvollmilch
gewonnen. Die Käsemasse ist zart, weiß bis strohgelb
und dicht mit wenigen Löchern und hat einen dezenten,
aber vollen Geschmack.
Der Käse ist als ganzer (ca. 1,5 kg) oder halber Laib (ca.
600 g), auch in einer Vakuumverpackung erhältlich. Der
Käse ist nur zwischen Januar und Juni erhältlich, um das
Aroma der Weiden, auf denen die Tiere geweidet haben,
zu bewahren.
Fromagerie Silvio Boi SARL
Via Nazionale 8 - 08040 Cardedu (OG), Italie
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Formaggio pecorino del Pardu fresco
“Lihanna”
Fresh pecorino from the Pardu Region
“Lihanna”
Formaggio prodotto da latte di pecora intero
pastorizzato, dal sapore dolce, aromatico e delicato.
La pasta, a breve stagionatura, si presenta bianca,
morbida, compatta o leggermente occhiata.
Prodotto in forma intera (Kg. 1,5 circa), mezza forma
(Kg. 0,600 circa) anche in confezione sotto vuoto.
Disponibile da gennaio a giugno per apprezzarne tutta
la fragranza dei pascoli da cui proviene il latte.
This is a cheese of pasteurized whole ewe’s milk. The
interior is soft and has an aromatic and mild taste.
After a short time of maturation, the interior is white,
soft, and compact with small eyes. This cheese comes
as a whole (approx. 1.5 kg), or half cheese (approx.
600 g), vacuum-packed if desired. It’s only available
between January and June in order to conserve the
flavor of the pastures from which the milk is coming.
Caseificio Silvio Boi S.R.L.
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Pecorino frais de la région Pardu
“Lihanna”
Frischer pecorino aus der Region Pardu
“Lihanna”
Fromage au lait entier pasteurisé de brebis. La pâte
du fromage est souple et possède un goût aromatique
et doux. Après une courte maturation, le fromage est
blanc, souple et dense ou avec des trous fins. Ce
fromage est également disponible sous vide en meule
entière (environ 1,5 kilos) ou demie (environ 600
grammes). Le fromage est en vente uniquement entre
janvier et juin afin de conserver l’arôme donné par les
pâturages où les moutons on été nourris.
Käse aus pasteurisierter Vollmilch vom Schaf. Die
Käsemasse ist weich und hat einen aromatischen und
milden Geschmack. Bei einer kurzen Reifezeit ist die
Masse weiß, weich und dicht oder mit feinen Löchern.
Dieser Käse ist als ganzer (ca. 1,5 kg) oder halber
Laib (ca. 600 g), auch in einer Vakuumverpackung
erhältlich. Der Käse ist nur zwischen Januar und Juni
erhältlich, um das Aroma der Weiden, von denen die
Schafe gefressen haben, zu bewahren.
Fromagerie Silvio Boi SARL
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Formaggio pecorino del Pardu
“Monte Astili”
Pecorino from the Pardu Region
“Monte Astili”
Formaggio pecorino classico della Sardegna prodotto
con latte di pecora intero pastorizzato.
Usato da tavola o da grattugia, ha sapore più o meno
piccante in base alla maturazione.
Presenta una pasta bianca tendente al paglierino a
seconda della stagionatura, con rada occhiatura.
Disponibile in forma intera (Kg. 3,5 circa), mezza forma
(Kg. 1,7 circa) e un quarto di forma (kg. 0,900 circa)
anche in confezione sotto vuoto.
It’s a classic Pecorino from Sardinia, made of
pasteurized whole ewe’s milk. It can be eaten in whole
pieces, or grated. Depending on the time of maturation,
its flavor will be more or less spicy. Its color will also
vary from white to pale yellow. Its interior has irregular,
small eyes. This cheese comes as a whole cheese
(approx. 3.5 kg), half cheese (approx. 1.7 kg) or quarter
cheese (approx. 900g.), vacuum-packed if desired.
Caseificio Silvio Boi S.R.L.
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Pecorino de la région Pardu
“Monte Astili”
Pecorino aus der Region Pardu
“Monte Astili”
Fromage pecorino classique de Sardaigne qui est
composé de lait entier pasteurisé de brebis. On le
consomme en morceau mais on peut également le
râper pour agrémenter certains plats. Selon la durée
de la maturation, il a un goût plus ou moins fort et en
fonction de quoi sa couleur varie du blanc au jaune
paille. La pâte du fromage ne présente que peu de
trous. Le fromage est également disponible sous vide
en meule entière (environ 3,5 kilos), en demie-meule
(environ 1,7 kilos) ou en quart de meule (environ 900
grammes).
Klassischer Pecorinokäse aus Sardinien, der aus
pasteurisierter Vollmilch vom Schaf hergestellt wird.
Er wird am Stück verzehrt, oder kann zur Verfeinerung
von Speisen gerieben werden. Je nach Reifedauer ist
er weniger oder mehr pikant und entsprechend weiß
bis strohgelb. Die Käsemasse weist nur wenige Löcher
auf. Der Käse ist als ganzer Laib (ca. 3,5 kg), halber
(ca. 1,7 kg) oder viertel Laib (ca. 900 g), auch in einer
Vakuumverpackung erhältlich.
Fromagerie Silvio Boi SARL
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Formaggio caprino del Pardu fresco
“Theria”
Fresh goat’s cheese
from the Pardu Region - “Theria”
Formaggio prodotto da latte di capra intero pastorizzato
dal gusto originale, ricco di essenze aromatiche,
presenti nei pascoli Ogliastrini.
La pasta si presenta bianca, morbida, leggermente
occhiata dal sapore gradevole e dolce.
Prodotto in forma intera (Kg. 1,5 circa), mezza forma
(Kg. 0,600 circa) anche in confezione sotto vuoto.
Disponibile da gennaio a giugno per apprezzarne tutta
la fragranza dei pascoli da cui proviene il latte.
This is a cheese of pasteurized whole goat’s milk with
original taste. Its white tender interior has small eyes,
and a rich flavor which can be found on the pastures
of the Ogliastra Region. This cheese has a pleasant
and sweet taste. It comes as a whole (approx. 1.5 kg),
or half cheese (approx. 600 g.), vacuum-packed if
desired. It’s only available between January and June
in order to conserve the flavor of the pastures from
which the milk is coming.
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Fromage au lait de chèvre frais
de la région Pardu - “Theria”
Frischer Ziegenkäse aus
der Region Pardu - “Theria”
Fromage au lait entier pasteurisé de chèvre avec un
goût original. La pâte du fromage est blanc, avec des
trous fins, doux et riche en arômes qui se trouvent
dans les pâturages de la région Ogliastra. Le fromage
a un goût agréable et acidulé. Il est disponible sous
vide en meule entière (environ 1,5 kilos) ou demie
(environ 600 grammes). Le fromage est en vente
uniquement entre janvier et juin afin de conserver
l’arôme donné par les pâturages où les chèvres ont
été nourris.
Käse aus pasteurisierter Ziegenvollmilch mit
ursprünglichem Geschmack. Die Käsemasse ist weiß,
fein löchrig, zart und reich an Aromen, die sich auf
den Weiden der Region Ogliastra finden. Der Käse
hat einen angenehmen und süßen Geschmack.
Der Käse ist als ganzer (ca. 1,5 kg) oder halber Laib
(ca. 600 g), auch in einer Vakuumverpackung erhältlich.
Der Käse ist nur zwischen Januar und Juni erhältlich,
um das Aroma der Weiden, auf denen die Ziegen
geweidet haben, zu bewahren.
Fromagerie Silvio Boi SARL
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