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5 course set menu - Glowbal Restaurant Group

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New Year’s eve | 149
$
DECEMBER 31ST 2015
Itynera Prosecco NV, Vento, Italy 950 | 59
Stoneboat ‘Piano’ Brut NV, Okanagan Valley, BC 11 | 69
Charles Heidsieck ‘Reserve’ Brut NV, Reims, France 23 | 140
Laurent-Perrier ‘Cuvée’ Rosé Brut NV, Reims, France 278
Moët & Chandon ‘Dom Pérignon’ 2002, Épernay France 450
First Course
Russian Osetra Caviar
shallot & blini, cured salmon & crème fraîche
Second Course
Winter Roots
heirloom carrots, beets, radishes
compressed cucumber, watermelon gherkin
pumpernickel, blood orange vinaigrette
Third Course
Seared Scallops
oxtail tortellini, sunchoke purée
rainbow swiss chard
Fourth Course
Wagyu Surf & Turf
snake river farms rib-eye, half atlantic lobster
watermelon radish, fondant potato
baby turnips
Dessert
Azure Milk Chocolate Crémeux
chestnut cream, apricot compote
caramelized almonds
amarena cherry ice cream
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