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Carte et menus - Restaurant L`Agape à Avignon

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Réveillon de St-Sylvestre à L’Agape
Dîner du Jeudi 31 Décembre 2015
95 € par personne
(hors boisson)
Uniquement sur réservation au 04 90 85 04 06
Places limitées – Arrhes demandées à la réservation
Menu
L’Huître gratinée / Verveine / Perles du Japon

L’Oursin farci au tourteau / Crème légère au caviar /
Espuma mandarine

Le Turbot / Coquillages / Epinards / Emulsion au Champagne

Sorbet au vin d’épices

Le Pigeon de Monsieur Durand rôti / Crosnes truffés /
Poire confite / Jus de pigeon à la truffe

Sélection de fromages affinés par la Maison du Fromage

Cannelloni d’ananas aux fruits de la passion / Pina Colada

Choux tout choco / Crème légère aux marrons /
Gelée d’agrumes
NOS PROPOSITIONS POUR LE DEJEUNER…
Plat du Jour à 13 € (hors formule, samedi et jours fériés)
OU
Notre Formule Entrée & plat OU plat & dessert 19 €
Notre Formule Entrée & plat & dessert 24 €
Les entrées du moment de nos formules
Tourte de canard, jus au macis
Ou
Œufs à la Florentine revisités
Ou
Minestrone de légumes du moment, raviole de queue de bœuf
Les plats de saison de nos formules
Filet mignon de cochon en croûte de pistache /
Tombée de chou rouge au vinaigre de Xérès / Chips de panais
Ou
Paleron de bœuf braisé / Déclinaison de pois chiche bio
Ou
Filet de julienne cuit à basse température / Risotto verde
Les desserts et gourmandises de nos formules
Sélection de fromages de la Maison du Fromage
Ou
Biscuit aux noix / Coings rôtis au miel / Mousse vanille /
Compotée pommes-coing
Ou
Cromesquis noisette-chocolat / Orange confite /
Crème légère pralinée
Ou
Crème fouettée au Mascarpone, biscuit léger et émulsion au café
comme un Tiramisu
Menu Découverte à 32 €
Caillette à notre façon / Parfum de foie gras
Espuma d’épinards / Crumble à la châtaigne
Ou
Filet de thon en feuille de Nori / Gel de Wasabi /
Citrons confits / Croustillant de sésame / Radis noir

Merlu de ligne cuit au beurre /
Petite Raviole à l’anchoïade / Echalotes /
Butternuts / Jus au vin rouge
Ou
Agneau rôti au thym / Espuma panais et marron /
Carottes acidulées / Trompettes de la mort

Sélection de fromages affinés par la Maison du Fromage,
accompagnée de notre confiture maison du moment
Ou
Mousse légère aux agrumes épicés /
Dacquoise et croustillant praliné / Petite note anisée
Ou
Roulé choco-coco / Brunoise exotique à la passion /
Crémeux chocolaté / Tuile craquante
Ce menu peut vous être proposé avec fromage et dessert à 38€
Tous nos plats sont faits maison, réalisés à partir de produits frais et
toutes nos viandes sont d’origine française.
Notre pain est fait maison par notre Chef Pâtissier.
Menu Saveur à 45 €
Noix de Saint-Jacques et couteaux / Crème légère au corail
d’oursin / Cédrats confits / Croustillant aux agrumes
Ou
Pressé de foie gras / Anguille fumée /
Chutney de mangue et gingembre

Rouget rôti / Espuma de topinambour / Lard de Colonnata /
Encornet / Jus à l’encre de seiche
Ou
Ris de veau cuit au beurre mousseux / Crosnes /
Blettes confites au jus de viande / Sauce grenobloise

Sélection de fromages affinés par la Maison du Fromage,
accompagnée de notre confiture maison
Ou
Raviole de mandarine saisie au beurre / Jus Suzette /
Crumble et émulsion au thym / Quelques zestes
Ou
Saint-Honoré au chocolat / Gelée de pomme verte / Manzana /
Emulsion vanillée
Ce menu peut vous être proposé avec fromage et dessert à 51€
Tous nos plats sont faits maison, réalisés à partir de produits frais et
toutes nos viandes sont d’origine française
Notre pain est fait maison par notre Chef Pâtissier.
A la Carte
Les entrées de saison
Filet de thon en feuille de Nori / Gel de Wasabi /
Citrons confits / Croustillant de sésame
23 €
Noix de Saint-Jacques et couteaux / Crème légère au corail
d’oursin / Cédrats confits / Croustillant aux agrumes 27 €
Pressé de foie gras / Anguille fumée /
Chutney de mangue et gingembre
26 €
Caillette à notre façon / Parfum de foie gras
Espuma d’épinards / Crumble à la châtaigne
21 €
Les plats du moment
Merlu de ligne cuit au beurre / Petite Raviole à l’anchoïade /
Echalotes / Butternuts / Jus au vin rouge
27 €
Rouget rôti / Espuma de topinambour / Lard de Colonnata /
Encornet / Jus à l’encre de seiche
28 €
Ris de veau cuit au beurre mousseux / Crosnes /
Blettes confites au jus de viande / Sauce grenobloise
28 €
Agneau rôti au thym / Espuma panais et marron /
Carottes acidulées / Trompettes de la mort
26 €
Les desserts et gourmandises à la carte
Sélection de fromages affinés par la Maison du Fromage,
accompagnée de notre confiture maison de saison
9 €
Mousse légère aux agrumes épicés / Dacquoise
Et croustillant praliné / Petite note anisée
11 €
Roulé choco-coco / Brunoise exotique à la passion /
Crémeux chocolaté / Tuile craquante
11 €
Raviole de mandarine saisie au beurre / Jus Suzette /
Crumble et émulsion au thym / Quelques zestes
13 €
Saint-Honoré au chocolat / Gelée de pomme verte /
Manzana / Emulsion vanillée
13 €
Tous nos plats sont faits maison, réalisés à partir de produits frais et
toutes nos viandes sont d’origine française.
Notre pain est fait maison par notre Chef Pâtissier.
Prix nets et service compris
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