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//// / / DINER DE RÉVEILLON DU NOUVEL AN // / /
//// / / JEUDI 31 DÉCEMBRE 2015 // / /
Délicat bouillon de volaille de Bresse, tartufi di Alba
Delicate Bresse chicken broth, tartufi di Alba
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Foie gras de canard confit, condiment coing/pain d’épices
Preserved duck foie gras, quince/gingerbread condiment
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Saint-Jacques dorée, chou-fleur, caviar gold
Seared scallop, cauliflower, caviar gold
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Cookpot de quinoa d’Anjou, langoustine et truffe noire
Cookpot of quinoa from Anjou, langoustine and black truffle
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Filet de turbot, légumes d’hiver fondants, sucs aux agrumes
2007 / Champagne PERRIER-JOUËT - Belle époque
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/ / VINS BLANCS WHITE WINES //
Petit pâté chaud de gibier à plume, tuber melanosporum
2013 / CONDRIEU
Lionel Faury
2011 / CHASSAGNE-MONTRACHET 1 ER
Les Vergers - Génot Boulanger
Turbot filet, tender winter vegetables, citrus reduction
Warm game paté, tuber melanosporum
CRU
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Brie fermier de Meaux truffé
/ / VIN ROUGE RED WINE //
2002 / PESSAC-LÉOGNAN
La Chapelle de la Mission Haut-Brion
Truffled farm-made brie from Meaux
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Marron et cassis comme un Mont Blanc
/ / VINS DE DESSERTS DESSERTS WINES //
2009 / SAUTERNES
Château Haut Bergeron
NM / Champagne PERRIER JOUËT
Blason Rosé
Mont blanc style chestnut and blackcurrant
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Carré croquant chocolat-clémentine
Chocolate/clementine crispy shortbread
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