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Carte de mets - Les Saveurs du Marché

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La carte d’hiver
Tous les plats proposés sont « fait maison »
Les Entrées
Euro
* Assiette sur le thème des moules :
-Moule d’Espagne farcie à l’anis et amandes
-Crème de moules au safran et légumes d’hiver
-Feuilleté de moules à la fondue de poireaux
-Brochette de moules panées en persillade 18,50
* Mitonné de lapin en pastilla, réduction au curry
millefeuille de légumes, coulis aux herbes
18,50
* Foie gras pané et poêlé sur un cracker au magret fumé,
crème d’endives au Cantal
24,50
* Biscuit de brochet aux fines herbes,
jus émulsionné aux écrevisses aux petits légumes 23,50
* Ravioles du Royan à la crème et ciboulette
20,50
Les Poissons
* Filet de mostelle, pesto à la coriandre,
crème de pois chiche et légumes étuvés
20,50
* Filet de Dorade poêlé, sauce à la mangue,
25,00
crème de céleri acidulée, risotto de boulgour au cresson
* Gambas poêllées déglacéés au whisky,
légumes de saison ,riz Basmati
27,50
Les plats « faits maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts
La carte d’hiver
Tous les plats proposés sont « fait maison »
Les Viandes
Euros
* Tarte de boudin et filet mignon de cochon aux oignons
confits, purée aux deux pommes,
jus au piment d’Espelette
20,50
* Duo de Bœuf
- Joue de bœuf confite au chou vert
- Tranche de pavé de bœuf, jus de betterave au vin
rouge, poêlée de champignons , purée de
topinambours truffée
25,50
* Carré d’agneau , sauce aux épice douces ,
garniture du moment
27,50
Les fromages
* Plateau de fromages
9,50
* Terrine de fromage (fabrication maison)
9,50
* fromages blanc
5,50
( Crème ,caramel, miel , sirop d’érable, coulis d’abricot,
coulis fruits rouges , au sel fumé, confiture de myrtilles
ou confiture de poire triomphe de Vienne)
Les desserts
* Les desserts du moment
Le menu enfant
* plat chaud + dessert
10,50
( - 10 ans ) selon le marché
12,50
Les plats « faits maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts
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