close

Se connecter

Se connecter avec OpenID

COMMENT ETRE UN BON CUISINIER :

IntégréTéléchargement
COMMENT ETRE UN BON CUISINIER :
 Le cuisinier est le professionnel qui prépare des repas
 Il achète ses produits au marché ou il est commande .il peut être amené à négocier les
prix
 Il prépare des entrées, des plats principaux, et des desserts !
 Il s'assure de leur qualité
 Il passe derrière les fourneaux pour réaliser ses recettes ou il organise son équipe de
travail pour qu'elle les prépare comme il l'envisage ;

Son équipe s’appelle une brigade, chacun connaît son travail depuis l'épluchage des
légumes et la découpe, jusqu'aux glaçages en passant par les marinades, la
préparation des sauces… Enfin, il dresse les assiettes afin de rendre les plats
appétissants.
Le cuisinier doit également nettoyer sa cuisine et former des apprentis.
 Dans les brigades : il y a le chef cuisinier, le cuisinier, les commis, les plongeurs, les
apprentis.
 Le chef cuisinier prépare les menus pour les mettre sur la carte et pour les servir à
ses clients.
 Pour être chef cuisinier il faut avoir un CAP, un BAC PROFESSIONNEL
RESTAURATION OU BAC TECHNOLOGIQUE, et un BTS HÔTELLERIERESTAURATION.
Auteur
Документ
Catégorie
Без категории
Affichages
4
Taille du fichier
117 Кб
Étiquettes
1/--Pages
signaler