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COMBATTRE ET CONSTRUIRE ENCORE ET TOUJOURS

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N° 797 - JANVIER 2016
ISSN : 006-8284
COMBATTRE ET CONSTRUIRE
ENCORE ET TOUJOURS
2016 sera une année très importante, décisive peut-être, avec des enjeux
fondamentaux. En tant que Bouchers, en tant qu’artisans, en tant que chefs
d’entreprise TPE ou PME, en tant que Français, nous avons un ennemi juré :
le chômage.
La Boucherie Charcuterie apporte sa pierre, qui n’est pas une si petite
pierre, en insérant dans le Métier soit des apprentis, soit des adultes. Les
uns préparent le CAP de boucher, les autres le CQP de technicien boucher.
Formation, qualification et haute qualification sont les maîtres mots dans
notre branche professionnelle avec le soutien des partenaires sociaux.
Les chefs d’entreprise de boucherie-charcuterie souffriront malheureusement
cette année, au lieu d’être encouragés dans leur combat remarquable et
presque unique (la Boucherie est l’un des rares secteurs qui voit le nombre de
ses apprentis augmenter de manière importante) du fait de l’introduction des
nouvelles règles relatives à la pénibilité.
Non que les Bouchers soient indifférents à la santé de leurs salariés, les
opérations de prévention sont nombreuses (stages à l’ENSMV notamment).
L’inquiétude réside plutôt dans les formalités administratives qu’entraîne la
tenue du compte pénibilité.
Les Bouchers vont devoir aussi résister aux conséquences des futurs accords
transatlantiques, accords négociés par des personnes étrangères à la filière
viande.
Dans l’immédiat, ce ne sera pas un tsunami, mais à moyen terme, on peut
craindre le pire, malgré les efforts d’INTERBEV pour éviter l’invasion de viande
américaine provenant de l’élevage que l’on sait…
À propos d’élevage, le bon, celui que pratiquent les éleveurs de nos
régions, la Boucherie sera plus que jamais attentive. Entre ferme usine ou
élevage traditionnel respectueux des animaux et, en bout de course, du
consommateur, notre choix est fait. Nous soutenons l’élevage français en
le rémunérant au juste prix correspondant à la qualité fournie bien entendu.
Plus que jamais, nous irons dans le sens de l’éthique et du respect.
Enfin, impossible de faire l’impasse sur ce qui, depuis 2015, est devenu le fond
du décor de nos vies, privées et professionnelles.
Désormais, personne ne peut se vanter d’être en sécurité, où que l’on se
trouve. Les Bouchers français répondent à ce climat d’angoisse par la sérénité
dans leur magasin, lieu de retrouvailles entre clients, lieux d’échanges entre
Français pacifiques. La force tranquille du Boucher et de l’artisan commerçant
en pied d’immeuble est contagieuse et se transmet à tous les citoyens.
Christian Le Lann
SOMMAIRE
Numéro 797
Noé ou après moi le déluge
Emmanuel Macron, non content d’avoir
produit une loi copieuse, a préparé une loi
Macron 2 baptisée « nouvelles opportunités
économiques » et surnommée NOE.
TAXES 04
JURIDIQUE/SOCIAL 06
RÉGLEMENTATION 08
ÉCONOMIE 10
RÉGION 14
ACTUALITÉS 18
COMMUNICATION 22
VIANDE CHEVALINE 24
CONCOURS 26
GAZETTE 28
PETITES ANNONCES 30
DU
Chacun se souvient que, selon la Bible, Noé
a rassemblé sa famille et tous les animaux
(en couples) de la Terre pour les sauver du
déluge dans son arche immense.
Dans le cas de la nouvelle loi Macron,
compte tenu de la situation économique
et sociale, on se demande s’il faut dire
« loi Noé, après moi le déluge » ou
« loi Noé, vogue la galère » ?
Championnat de ski
des bouchers
Le ski, c’est exquis… quand il y a de la neige. Cette année, la
neige sera là. Rendez-vous donc pour le trophée Pierre Valet sur
les pentes du Mont Chéry le bien nommé, au cœur de la station
haut savoyarde des Gets, où Claude Bocquet, président du
syndicat des Bouchers vous accueillera, le 7 février 2016.
Première descente à 14h30 jusqu’au dernier concurrent.
Tartiflette géante à partir de 18h00, salle de la Colombière, après
la remise des prix.
Ambiance montagnarde garantie.
Inscriptions : francois.mulette@ensmv.org
Tél. : 06 80 13 31 40
CONCOURS MAF 2016
Les éliminatoires
se poursuivent
Les sélections départementales se
déroulent en vue de la désignation de
deux apprentis par nouvelle région. C’est
un changement important par rapport aux
années précédentes. La réforme régionale
gomme le découpage administratif encore
en vigueur l’an passé.
En revanche, elle permet de remettre sur
le devant de la scène les départements,
lesquels sont la structure de base de
la Confédération nationale, créateur et
organisateur du concours.
Dans les jumelles de tous, la Finale
nationale qui se déroulera cette année au
CFA d’Eschau dans le Bas-Rhin, les 10 et
11 avril 2016.
J o u r n a l p ro fe s s i o n n e l p a ra i s s a nt c h a q u e m o i s, s a u f e n a o û t.
Ti ra g e m oye n m e n s u e l : 1 0 0 0 0 exe m p l a i re s
M e n s u e l é d i té p a r l a S o c i é té d ’ Éd i t i o n s e t d e Pu b l i c at i o n s Eco n o m i q u e s e t Te c h n i q u e s d e
l ’Al i m e nt at i o n ( S E P E TA) 9 8 b d p é re i re 7 5 8 5 0 Pa r i s Ce d ex 1 7 - Té l. : 0 1 4 0 5 3 4 7 6 0
S A R L a u c a p i t a l d e 1 5 2 4 4 , 9 0 E - D u ré e 9 9 a n s à co m p te r d u 1 e r j u i n 1 9 5 1 .
A s s o c i é p r i n c i p a l C F B C T - 4 8 0 p a r t s. I m p re s s i o n S I E P Z A Le s M a rc h a i s, 7 7 5 9 0 B o i s l e R o i .
D i re c te u r d e l a p u b l i c at i o n e t d e l a ré d a c t i o n D o m i n i q u e U n g e r.
S e c ré t a i re d e ré d a c t i o n / p u b l i c i té Fra n c i n e Le M o u é.
G ra p h i s te S é b a s t i e n Th o m a s.
La p u b l i c i té e s t re ç u e a u b u re a u d u j o u r n a l ( 0 1 4 0 5 3 4 7 5 5 )
o u P h i l i p p e M e y ra n - Té l. : 0 5 3 4 5 2 2 1 0 8 / 0 6 1 3 1 5 9 2 0 3 .
Ad h é re nt d e m e rc u re P L S e t A s s o c i é s - 9 2 0 0 0 N a nte r re - Té l. : 0 1 4 1 4 9 7 0 0 0
Pr i x a u n u m é ro : 9 , 2 0 E . Ab o n n e m e nt u n a n : 9 2 E . U n i o n e u ro p é e n n e : 9 9 E - Au t re s p ay s : 1 1 0 E
La d ire c tion s e ré s e r ve le droi t de refuser toute i nser ti on, sans avoi r à j usti f i e r s a dé c i s i o n .
Pour couronner le tout, la Bible nous
apprend qu’après son long périple sur les
flots, l’arche de Noé a fini par échouer…
Dates des stages réservés aux apprentis en
vue des sélections régionales :
Au choix :
- 20/01 au 22/01/2016
- 25/01 au 27/01/2016
- 27/01 au 29/01/2016
- 03/02 au 05/02/2016
- 10/02 au 12/02/2016
- 17/02 au 19/02/2016
Dates des stages réservés aux finalistes
MAF 2016 : 2 dates au choix :
- 14 mars au 16 mars
- 16 mars au 18 mars
Monsieur et Madame Érick Pétard remercient Christian Le
Lann de son soutien et de sa présence aux obsèques de
leurs filles Marion et Anna.
Ils ont été très sensibles aux témoignages de sympathie
des syndicats départementaux qui ont pris part à leur
détresse.
Et ils adressent leurs très sincères remerciements à tous
les bouchers charcutiers qui leur ont témoigné leur
compassion par leurs écrits spontanés et affectueux.
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