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Carte Restaurant

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« Menu Dégustation » Daniel Odermatt
(Dienstag – Samstag / Mardi – Samedi)
Amuse-Bouche
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Krustentier Tatar
Tartare de crustacés
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Kurz angebratenes Entenleberschnitzel mit Quitten
Escalope de foie gras de canard aux coings
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Grillierte Entenbrust mit Gemüse und Nidwaldner Mais-Ofätori
Magret de canard grillé avec des légumes et un gâteau de maïs
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Schweizer Käseauswahl
Choix de fromages Suisses
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Schokoladenküchlein mit Fruchtsorbet
Petit gâteau de chocolat avec un sorbet de fruits
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Friandises
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115.3-Gang Menü: Entenleber oder Tatar, Entenbrust, Käse oder Dessert: 85.-
Menu à 3 plats: Foie gras ou tartare, magret de canard, fromage ou dessert: 85.-
Hotel Fontana Twann
Preise in CHF inkl. 8 % MWST
Menu « Le Terroir »
Twanner Treberwurst mit Seeländer Linsen
Saucisse au Marc de Douanne avec des lentilles du Seeland
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Gebratene Hechttranchen
mit Kartoffelpralinen und Gemüse
Tranches du filet de brochet
avec des pralinés de pommes de terre et légumes
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Schokoladenküchlein mit Fruchtsorbet
Petit gâteau de chocolat avec un sorbet de fruits
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68.Vorspeisen – Entrées
Unser Apérovorschlag für 3-4 Personen: Original Elsässer Flammkuchen
15.-
Notre proposition pour l’apéro pour 3-4 personnes: Flammkuchen Alsacien
Saisonaler Chefsalat
15.-
Salade de saison du chef
Verschiedene Blattsalate aus dem Seeland an unserem Hausdressing
9.-
Feuilles de salades du Seeland avec notre dressing maison
Twanner Chasselassüppchen
12.-
Potage crème de Chasselas
Krustentier Tatar
26.-
Tartare de crustacés
Twanner Treberwurst mit Seeländer Linsen
18.-
Saucisse au Marc de Douanne avec des lentilles du Seeland
Kurz angebratene Entenleber (mit 1dl Sauternes + 9.50)
29.-
Escalope de foie gras de canard (avec 1dl Sauternes + 9.50)
Burgunder Schnecken mit Absinth Kräuterbutter
6 Stk.
Escargots de Bourgogne avec du beurre aux herbes et Fée Verte
12 Stk.
Hotel Fontana Twann
Preise in CHF inkl. 8 % MWST
15.25.-
Hauptgänge – Plats principaux
Traditionelle Eglifilets « Moitié – Moitié » je 120g frittiert und gebraten
45.-
Filets de perches traditionnelles « Moitié-moitié », 120g de chaque : Friture et Meunière
Frittierte Eglifilets, Salzkartoffeln & Mayonnaise
180g
Filets de perches frits avec pommes nature et Mayonnaise
230g
Gebratene Eglifilets « à la Meunière », Salzkartoffeln, Butter & Kapern
180g
Filets de perches « à la Meunière », pommes nature, beurre et câpres
230g
Gebratene Hechtfilettranchen mit Kartoffelpralinen und Gemüse
35.39.36.40.42.-
Tranches du filet de brochet avec des pralinés de pommes de terre et légumes
Wienerschnitzel (Kalb) mit Berner Pommes Frites
42.-
Escalope de veau Viennoise avec des pommes frites de la région
Grilliertes Rindsentrecôte (ca. 200g) mit unserer Sauce « Café de Paris »
nach altem Hausrezept von Walter Fontana, Gemüse und Pommes Allumettes
45.-
Entrecôte de bœuf avec notre sauce « Café de Paris », légumes et pommes allumettes
Gebratene Entenbrust mit Gemüse und Nidwaldner Mais-Ofätori
48.-
Magret de canard grillé avec des légumes et un gâteau de maïs
Glasierte Lammhaxe vom Holzenhof mit Gnocchi & Gemüse
42.-
Jarrets d’agneau braisé avec des gnocchis et légumes
Hausgemachte Gnocchi mit Tomaten und Oliven
25.-
Gnocchi maison avec tomates et olives
Unsere Hausdesserts - Nos desserts maison
Eiskaffee nach altem Hausrezept
12.-
Café glacé maison à la crème Chantilly
1 Kugel Mövenpick „Swiss Chocolate“ mit hausgemachtem Eiercognac
12.-
1 boule de glace Mövenpick „Swiss Chocolate“ avec notre liqueur maison
Apfelküchlein mit Calvados flambiert
16.-
Beignets de Pommes flambés au Calvados
Schokoladenküchlein mit Fruchtsorbet
Petit gâteau de chocolat avec un sorbet de fruits
Hotel Fontana Twann
Preise in CHF inkl. 8 % MWST
20.-
Schweizer Käseauswahl - Choix de fromages suisses
Degustation, serviert mit hausgemachtem Früchtebrot
« Mini » mit mindestens 3 Sorten / 3 sortes
« Complet » mit mindestens 6 Sorten / minimum 6 sortes
16.22.-
Weinempfehlungen / Propositions de vins
Carmes de Rieussec 2012, 2è vin de Château Rieussec, Sauternes 37.5cl
59.-
Le Rêve de Adrian Klötzli, Kleintwann
59.-
37.5cl
Assemblage von Riesling-Sylvaner, Sylvaner und Pinot Noir.
Süsswein, traditionell hergestellt mit getrockneten Beeren, 12 Monate im Barrique gereift
Château Lichten, Assemblage de Cornalin, Humagne Rouge et Syrah
Dow’s Porto Vintage
37.5cl
38.-
4cl
12.-
Informationen – Informations
Fisch- & Fleischherkunft – Provenance des poissons et de la viande
Hecht / Brochet: Bielersee frisch gefangen, Marcel Martin Ligerz oder Schweiz
Egli / Perches: Bielersee frisch gefangen, Marcel Martin Ligerz oder Polen (McLean)
Rind / Bœuf: Argentinien, Schweiz
Kalb / Veau: Schweiz
Lamm / Agneau: Schweiz
Schwein / Porc: Schweiz
Ente / Canard: Frankreich
Poulet: Schweiz
Öffnungszeiten - Heures d’ouverture
Dienstag – Samstag, 07.30h – spätestens 23.30h
Mardi – Samedi, 07.30h – 23.30h au plus tard
Ruhetage – Jours de fermeture: Sonntag & Montag – Dimanche et Lundi
Nächste Betriebsferien – Vacances: 06.04.2016 – 13.04.2016
Hotel Fontana Twann
Preise in CHF inkl. 8 % MWST
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