close

Se connecter

Se connecter avec OpenID

AMYLVAL

IntégréTéléchargement
INNOVER AVEC LES AMYLACEES TROPICALES :
Un programme de recherche appliquée
« AMYLVAL»
De nombreux travaux de recherche sont menés, de part le monde, sur les céréales et
amidons de céréales, à l'inverse des amylacées tropicales, pourtant riches en amidon
et très présentes dans l’alimentation de ces régions.
Les plantes amylacées tropicales - telles que manioc, arrow-root, patates douces et
ignames, banane plantain ont été pendant des siècles, l'aliment de base des
populations des régions chaudes et humides du monde entier. Adaptées
naturellement aux conditions agro-climatiques tropicales, elles poussent en
abondance sans apport d'intrants artificiels ou presque.
En effet, ces plantes sont capables de fournir tant de calories essentielles
qu'elles sont considérées comme la "culture de subsistance" par excellence.
Aussi, leur faible indice glycémique contribue à une alimentation de qualité au
bénéfice de la santé.
Fort de ce constat, le programme AMYLVAL développé au PARM s’inscrit
dans la continuité des études déjà menées depuis 2007 et vise plusieurs
niveaux d’objectifs :
Optimiser le process et les paramètres technologiques pour l’obtention
de farines d’amylacées tropicales de bonne qualité nutritionnelle
Etudier la faisabilité du développement d’une gamme innovantes de
nouveaux produits à base de farines d’amylacées tropicales, axés
nutrition-santé et répondant, entre autres, aux problématiques d’allergie
au gluten : produits extrudés et produits de panification
Effectuer des préconisations pour le transfert technologique et la
création d’activités
Les travaux menés porteront sur des amylacées telles que le fruit à pain, la banane
plantain, la patate douce et le manioc.
Ce projet est financé par le FEDER et le Conseil Régional.
Auteur
Документ
Catégorie
Без категории
Affichages
4
Taille du fichier
398 Кб
Étiquettes
1/--Pages
signaler