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Charlet M. – Recettes. Intitulé du plat Type de plat

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Charlet M. – Recettes.
Type de plat
Intitulé du plat
Brick à l’œuf thon et fromage
Fiche technique de fabrication-bon économat.
N° de référence
Nombre de couverts
4
Denrées
Feuilles de bricks
Thon (huile ou naturel)
œufs
Persil (haché)
Fromage râpé
mayonnaise
Fromage type Philadelphia
Unité
Qté
N°
Bt
pc
bt
gr
gr
gr
1
4
1/2
100
40
80
1.1
1.2
1.3
Harissa ou Tabasco
Sel, poivre
Facultatif : raz el hanout ou
…
pm
pm
pm
1.4
1.5
1.6
Phases techniques
Laver, hacher le persil.
 égoutter le thon.
 en bassin mélanger persil,
thon, Tabasco, fromage râpé,
sel, poivre…
 disposer une feuille de brik sur
votre plan de travail.
 mettre au centre un peu de
farce.
 creuser le centre.
 mettre au centre du fromage
type Philadelphia.
 disposer un œuf par-dessus (au
centre)
 rabattre la pâte a brick
(portefeuille)
Cuire (dorer) dans une poêle avec de
l’huile .égoutter
Mettre sur papier absorbant.
 l’œuf doit être coulant.
1.7
1.8
1.9
1.10
Schéma ou dessin ou photo
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Auteur
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Uncategorized
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4
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152 KB
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