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A N TIP A STI PR IM I SE CO N D I

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A N T I PA ST I
PR I M I
S E CO N D I
Insalata di funghi , uovo in camicia , cicoria , pangrattato
Mushrooms , poached egg , chicory , pangrattato salad
12
Polpo , lingua di bue , purée di sedano rapa , remoulade
Octopus , ox tongue , celeriac purée , remoulade
19
Mozzarella di bufala del Québec, lenticchie affumicati , salsa verde
Québec mozzarella di bufala, smoked lentils , salsa verde
17
Capelleti in brodo , zucca , pollo , parmigiano
Capelleti in chicken stock , squash , chicken , parmesan
16
Crudo di pesce , n’duja , finocchio , polline di finocchio , limone del giappone
Fish crudo , n’duja , fennel and fennel pollen , confit kumquat
21
Selezione dello Chef : salumi artigianali Chef’s selection of artisanal charcuterie
30 / 2 PERS
Bucatini cacio e pepe
Bucatini , pecorino cheese , pepper
14-23
Cavatelli di ricotta , gorgonzola , radicchio
Ricotta cavatelli , gorgonzola , radicchio
15-24
Fettucine , granchio , bottarga , fumet
Fettucine , crab , bottarga , fumet
18-31
Agnolotti al cacao , ragù di coda di bue , pecorino
Cocoa agnolotti , oxtail ragù , pecorino cheese
17-29
Costa di vitello , polenta , funghi , salsa di midollo
Veal chop , creamy polenta , mushrooms , marrow sauce
41
Porchetta Del Nonno , rapini , pera
Roasted piglet shoulder , rapinis , poached pear
35
Pollo di Rose des Vents , verdure arrosto
Rose des Vents chicken , roasted vegetables
25
Merluzzo , aqua pazza invernali , fagioli di lima , barbabietola
Cod , winter herbs broth , lima beans , swisschard
34
A N T I PA ST I
PR I M I
S E CO N D I
Insalata di funghi , uovo in camicia , cicoria , pangrattato
Salade de champignons , oeuf poché , chicorée , pangrattato
12
Polpo , lingua di bue , purée di sedano rapa , remoulade
Pieuvre , langue de boeuf , purée de celeri-rave , remoulade
19
Mozzarella di bufala del Québec, lenticchie fumi , salsa verde
Mozzarella de bufala du Québec, lentilles fumées , salsa verde
17
Capelleti in brodo , zucca , pollo , parmigiano
Capelleti dans un fond de volaille , courge , poulet , parmesan
16
Crudo di pesce , n’duja , finocchio , polline di finocchio , limone del giappone
Crudo de poisson , n’duja , fenouil et pollen de fenouil , kumquat confit
21
Selezione dello Chef : salumi artigianali Sélection du chef de charcuterie artisanale
30 / 2 PERS
Bucatini cacio e pepe
Bucatini , fromage pecorino , poivre
14-23
Cavatelli di ricotta , gorgonzola , radicchio
Cavatelli à la ricotta , gorgonzola , radicchio
15-24
Fettucine , granchio , bottarga , profumo
Fettucine , crabe , bottarga , fumet
18-31
Agnolotti al cacao , ragù di coda di bue , pecorino
Agnolotti au cacao , ragoût de queue de boeuf , fromage pecorino
17-29
Costa di vitello , polenta , funghi , salsa di midollo
Côte de veau , polenta crémeuse , champignons , sauce à la moelle
41
Porchetta Del Nonno , rapini , pera
Épaule de porcelet braisé , rapinis , poire pochée
35
Pollo di Rose des Vents , verdure arrosto
Poulet de la Rose des Vents , légumes rôtis
25
Merluzzo , aqua pazza invernali , fagioli di lima , barbabietola
Morue , bouillon hivernal aux fines herbes , fèves de lima , bette à carde
34
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