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accord mets/vins

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DINER
21 mars 2016
¥ 6 000
« 1000 chefs sont réunis pour réaliser le même jour
un diner français unique.
Au-delà de célébrer la cuisine française,
Goût de / Good France rend hommage
à la cuisine d’aujourd’hui qui est vivante,
diverse, en phase avec son époque et humaniste.
Tous ces chefs partagent les mêmes valeurs :
plaisir, générosité, défense du bien-manger,
respect de la planète. »
Alain Ducasse
"On the same day, 1000 chefs around the globe
will create a unique French dinner.
Beyond a celebration of French cuisine,
Goût de / Good France pays respect to today’s cuisine:
humanist, energetic, diverse, and relevant.
Contributing Goût de / Good France chefs
all share the same values:
sharing, enjoying, and respecting good food and the planet."
Alain Ducasse
TERRINE DE CAMPAGNE et foie gras de canard confit
Benoit traditional terrine and confit duck foie gras
*****
Noix de SAINT-JACQUES dorées,
petit épeautre et légumes de saison fondants
Seared sea scallops, tiny spelt and tender seasonal vegetables
*****
MAGRET DE CANARD à l'orange,
endives meunière, sauce bigarade
Duck breast ‘à l'orange’,
meunière-style chicory, bigarade sauce
ACCORD METS/VINS
WINE PAIRING
*****
¥ 4 500
CHAMPAGNE
Nm - Champagne - Selection Alain Ducasse
VIN BLANC
2012 - Lirac - La Reine des Bois
BRIE DE MEAUX
Brie de Meaux cheese
*****
Domaine de la Mordorée
BENOIT CHOCOLAT/CARAMEL,
VIN ROUGE
glace au lait et à la fleur de sel
2006 - Saint-Estèphe
Chocolate/caramel Benoit composition,
Château Le Crock - 2006
milk and pure sea salt ice cream
T a x e s c o m p r i s e s s a n s c h a r g e s u p p l é m e n t a i r e d e s e r v i c e -T a x a n d s e r v i c e i n c l u d e d
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