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30 - gratin d`endives et jambon F_I - Union suisse des paysannes et

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Gratin aux endives et jambon
Saison
Automne/hiver/printemps Nombre de personnes
Temps de préparation 30 min.
Menu plat principal
Gratiner: 25 min.
Ustensiles de cuisine Plat à gratin
3
Liaison
3
3
3
1/2
À volonté
150
endives
dl
cc
cc
g
œufs
lait
fécule (Maïzena)
sel
poivre
jambon ou lard à griller
4
Laver, couper en deux (en longueur) et
enlever le cœur en triangle. Couper en
lamelles de 1-2 cm. Etuver 10 minutes dans
la casserole ou au steamer. Laisser égoutter.
Mélanger tous les ingrédients.
Assaisonner.
Couper en lamelles.
Disposer les endives dans le plat à gratin
beurré et mélanger avec le jambon ou le
lard. Verser la liaison sur les endives.
Gratiner 25 minutes au four préchauffé à
180° C.
Variante : Préparer le gratin avec du poireau (env. 2 tiges) au lieu d’endives. Parsemer de 50 g de fromage râpé
avant de gratiner.
Tip : En même temps ; rôtir des pommes de terre (Country patatoes) au four et servir avec le gratin
d’endives.
Source: Union des paysannes et femmes rurales genevoises
Vous trouvez d’autres recettes savoureuses sous: https://www.agriculture.ch/alimentation/
Gratin di cicoria con prosciutto
Stagione
Tempo di preparazione
Utensili
3
Salsa
3
3
3
1/2
A piacimento
150
pezzi
dl
c
c
g
Autunno/inverno/primavera Numero di persone
30 minuti
Tipo di portata
gratinalre per 25 minuti
Pirofila
Cicoria (CH)
Uova
Latte
Amido (p.es. Maizena)
Sale
Pepe
Prosciutto o pancetta da arrostire
4
Piatto
principale
Lavate la cicoria, dimezzatela per il lungo,
togliete il gambo duro e tagliatela a fettine
di 1-2 cm.
Cuocete al vapore in pentola o nello
steamer per 10 min. Sgocciolate bene
l’acqua in eccesso.
Mescolate tutti gli ingredienti e andate a
formare una salsa densa.
Condite.
Tagliate a striscioline. Accomodate la
cicoria in una pirofila imburrata,
cospargetela con il prosciutto o la
pancetta e nappatela con la salsa.
Gratinate per 25 minuti nel forno
preriscaldato a 180°C.
Variante: Potete sostituire la cicoria con del porro (ca. 2 gambi). A piacimento, potete cospargere il gratin con 50g
di formaggio grattugiato.
Suggerimento: Insieme al gratin, cuocete in forno delle patate a fettine (country potatoes) da servire come
accompagnamento.
Autore/Fonte: Union des paysannes et femmes rurales genevoises
Potete trovare altre invitanti ricette al sito: https://www.agricoltura.ch/alimentazione/
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