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//// / / Diner du Dimanche 14 Février 2016 // / // ///// Daurade marinée

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//// / / Diner du Dimanche 14 Février 2016 // / // /////
Daurade marinée, gingembre et citron vert
Marinated gilt-head bream, ginger and lime
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Délicate gelée de tourteau et caviar gold
Delicate crab gelée, gold caviar
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Premières asperges vertes de Provence servies tièdes,
mousseline de vin jaune
Warm green asparagus, vin jaune mousseline
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Tronçon de sole, salsifis et condiment à l’oseille
Seared sole, salsifies and sorrel condiment
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Volaille de Bresse à la truffe noire,
légumes de saison, sauce Albuféra
Bresse free-range chiken with black truffle,
seasonal vegetables, Albufera sauce
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Vacherin contemporain rose-pamplemousse
Rose-grapefruit contemporary vacherin
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Tarte fine au chocolat de notre Manufacture et fruit de la passion
Chocolate from our Manufacture and passion fruit tartlet
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