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Bulletin économique de la filière bovine n°35 Fevrier 2016

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n° 35
16
février 20
Bulletin économique
de la filière bovine
COTATIONS ENTRÉE ABATTOIR (HEBDO)
Cotations françaises des vaches
Cotations comparées des vaches O3 dans l’UE
Source : GEB - Institut de l’Élevage d’après FranceAgrimer
Source : GEB - Institut de l’Élevage d’après Commission européenne
€/kg carc.
sem.5
4,00
Vache R
4,00
€/kg ca rc.
sem.5
France
3,77
Vache O
Irlande
3,01
3,00
2,79
3,00
3,00
3,00
Vache P
2,60
Allemagne
2,00
2,00
janv. 2011 janv. 2012 janv. 2013 janv. 2014 janv. 2015 janv. 2016
janv. 2011 janv. 2012 janv. 2013 janv. 2014 janv. 2015 janv. 2016
Évolution
par rapport à 2015
R : -3%
O : -1%
P : +1%
Évolution par rapport
au mois précédent
Évolution
par rapport à 2015
R : -1%
O: =
P : -1%
Évolution par rapport
au mois précédent
France : -1%
Irlande : -8%
Allemagne : +2%
France : =
Irlande : +1%
Allemagne : +1%
Cotations françaises des jeunes bovins
Cotations comparées des jeunes bovins U3 dans l’UE
Source : GEB - Institut de l’Élevage d’après FranceAgrimer
Source : GEB - Institut de l’Élevage d’après FranceAgriMer, Bourse de Modène et AMI
€/kg carc.
Italie
JB U
4,00
3,92
3,75
3,33
JB R
3,00
sem. 5
€/kg carc.
sem. 5
4,51
4,50
France
3,50
JB O
3,93
3,92
Allemagne
2,50
2,00
janv. 2011
janv. 2012 janv. 2013 janv. 2014 janv. 2015
Évolution
par rapport à 2015
U :
R :
O :
-1%
-1%
+4%
COTATIONS
BOVINS
MAIGRES
(HEBDO)
janv. 2016
janv. 2011 janv. 2012 janv. 2013 janv. 2014 janv. 2015 janv. 2016
Évolution
par rapport à 2015
Évolution par rapport
au mois précédent
Italie : +4%
France : -1%
Allemagne: +2%
U : -1%
R : -1%
O: =
Évolution par rapport
au mois précédent
Italie : +1%
France : -1%
Allemagne: -2%
Cotations françaises des broutards
Source : GEB - Institut de l’Élevage d’après FranceAgrimer
Évolution
par rapport
à 2015
♂ Ch U 350 kg : +2%
♂ Ch U 450 kg : +1%
♀ Lim U 270 kg : -3%
Évolution
par rapport au mois
précédent
♂Ch U 350 kg : +2%
♂ Ch U 450 kg : =
♀Lim U 270 kg : =
Attention : L’épizootie de FCO a empêché l’établissement de cotations nationales représentatives au
cours des semaines 38 à 46 de 2015.
€/kg
sem. 5
䗢Ch U 350 kg
2,70
2,20
2,59
2,59
2,36
֯ Lim U 270 kg
䗢Ch U 450 kg
1,70
janv. 2011 janv. 2012 janv. 2013 janv. 2014 janv. 2015 janv. 2016
16
février 20
Bulletin économique de la filière bovine
INDICATEURS DE COÛTS
L’IMCR d’octobre n’a pas pu être calculé, faute de cotations nationales représentatives
du marché du broutard entre les semaines 38 à 46 de 2015.
Indicateur mensuel de coût de revient jeunes bovins
IPAMPA viande bovine
Source : Institut de l’Élevage d’après Réseaux d’élevage - Base 100 = 2010
Source : Institut de l’Élevage d’après INSEE et Agreste - Base 100 = 2010
120
Décembre
110
IMCR-JB Alim
au prix de marché
140
100
Indice général
100
IMCR-JB Alim au coût de prod
Décembre
Aliments achetés
120
90
80
évolution / mois - 1
évolution / année - 1
Prix
Coût de
production de marché
-0,5%
-0,6%
-0,4%
-0,1%
+0,2%
-0,5%
alimentatiOn au
imCr - JB
alimentatiOn
Charges de struCture
aChat du BrOutard
ABATTAGES
Coût de
production
+2,3%
+0,4%
Prix
de marché
+1,6%
-1,9%
aliments aChetés
évolution / mois - 1
=
évolution / année - 1
=
-1%
-1%
indiCe general
+1,4%
+4,3%
Le mois de janvier 2016 comptait 1 jour ouvré de moins que le mois de janvier 2015.
Abattages français de JB de type viande (1000 têtes)
Abattages français de JB de type laitier (1000 têtes)
Source : GEB-Institut de l’Élevage d’après Normabev
Source : GEB-Institut de l’Élevage d’après Normabev
Mois :
51 000 têtes
- 5% / 2015
75
65
2015
40
Mois :
13 100 têtes
- 6% / 2015
30
20
55
Cumul annuel :
51 000 têtes
- 5% / 2015
45
moyenne
2010-2014
2016
Cumul annuel :
13 100 têtes
-6% / 2015
35
J
F
M A M J
Jt A
S
2015
10
2016
moyenne
2010-2104
0
O N D
J
F
M A M
J
Jt
A
S
O
N
D
Abattages français de vaches de type viande (1000 têtes)
Abattages français de vaches de type laitier (1000 têtes)
Source : GEB-Institut de l’Élevage d’après Normabev
Source : GEB-Institut de l’Élevage d’après Normabev
Mois :
62 500 têtes
- 4% / 2015
100
90
moyenne
2010-2014
80
Cumul annuel :
62 500 têtes
- 4% / 2015
70
2015
60
50
2016
J
F
J
Jt
A
S
O N
350
Cumul annuel :
91 400 têtes
- 3% / 2015
75
65
J
F M A M J
-4%
200
150
100
50
F M A M J Jt A S
Moyenne 2010-2014
2015
O N
2016
D
Jt A
S
O N D
évolution des volumes d’abattage européens sur 11 mois
Source : GEB - Institut de l’Élevage d’après Eurostat, ANZ et AMI
2015/2014
Part PrOduCtiOn vaChes
ue-28 grOs BOvins
(2014)
250
J
moyenne
2010-2014
85
D
annuel
Cumul 2015
- 4% /
Source : GEB-Institut de l’Élevage d’après Normabev
2015
95 2016
55
M A M
Abattages français de gros bovins (1000 têtes)
300
105
Mois :
91 400 têtes
- 3% / 2015
FRANCE*
ALLEMAGNE
ROYAUME-UNI*
ITALIE**
IRLANDE
POLOGNE
ESPAGNE
UE-28
20%
20%
20%
18%
18%
18%
15%
15%
15%
12%
12%
12%
10%
10%
10%
7%
7%7%
6%
6%6%
%
+4
+4+4
-3-3-3
+4
+4+4
n.c.
n.c.
n.c.
-10
-10-10
+9
+9+9
+22
+22
+22
+3
+3+3
JB
%
== =
-1-1-1
-16
-16-16
n.c.
n.c.
n.c.
-23
-23-23
+15
+15
+15
+20
+20
+20
+2
+2+2
grOs
BOvins
%
+2
+2+2
== =
+1
+1+1
== =
-4-4-4
+14
+14
+14
+20
+20
+20
+3
+3+3
* 12 mois
** Chiffre tous bovins. Les statistiques italiennes d'abattage transmises à Eurostat ne sont plus exploitables,
en raison d'un rebasement d'échantillon. Nous présentons ici la donnée issue de la BDNI italienne (ANZ).
16
février 20
Bulletin économique de la filière bovine
COMMERCE EXTÉRIEUR
Importations françaises de viande bovine
fraîche et congelée sur 11 mois veau inclus
annuel
Cumul
0 téc
0
7
8
8
2
014
-7%/2
Source : GEB - Institut de l’Élevage d’après Eurostat
2014 2015
1000 téc
80
-5%
70
60
-5%
-10%
50
40
+1%
30
+21%
-30%
+6%
-21%
20
10
0
s
e
e
as
ne
ne
lie
ne
re
qu
nd
-B
ag
I ta
ut
l o g s p ag
lgi
ys
rla
A
o
m
I
e
a
P
e
E
l
B
P
Al
+30%
+20%
CONSOMMATION
Consommation indigène
contrôlée (calculée
par bilan, 1000 téc)
-10%
-20%
-40%
130,6
-2,1
%
/1
4
15
20
/1
4
15
%
Cumul dePuis
Janvier
15
20
tOtal BOvins
+0%
nOvemBre
15
Source : SSP
+10%
1 434,6
+ 0,6
Exportations françaises de viande bovine fraîche
et congelée sur 11 mois
Source : GEB - Institut de l’Élevage d’après Eurostat
jusqu’au 27 décembre 2015
vOlailles
viandes de BOuCherie fraîChes
Cumul dePuis Janvier
d’ Ch
af iff
fa re
ire
s
Pr
i
de x
s mo
ac y
ha en
ts
évolution 2015 /2014
dernière
PériOde
d’ Ch
af iff
fa re
ire
s
v
a c o lu m
he e
té s
s
Source : Baromètre consommation,
Kantar woldpanel, Interbev
v
a c o lu m
he e
té s
s
Achats de viande
des ménages
%
%
%
%
(€/kg)
-2,6
-4,4
-0,6
-1,1
8,10
10,95
-5,2
-3,2
-1,8
-2,1
dOnt veau
-13,4
-9,6
-4,9
-5,5
15,28
dOnt agneau
+0,2
+0,5
-8,8
-5,9
14,49
dOnt POrC
-9,3
-6,5
-2,9
-3,3
7,27
dOnt Cheval
-24,7
-21,5
-14,7
-10,4
16,30
dOnt BOeuf
-4,5
-2,8
-2,1
-2,3
13,32
dOnt BOeuf hOrs élaBOrés
-1,5
+0,1
-2,6
-2,2
14,34
dOnt haChé Pur BOeuf
-2,5
-0,4
+4,7
+4,6
10,72
viande de BOeuf surgelée
-5,0
-3,4
-1,6
-1,5
6,41
tOtal BOeuf
-4,6
-2,9
-2,0
-2,2
11,78
1000 téc
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Ita
2013
2014
2015
-6%
-13%
lie
e
èc
Gr
+24%
lem
Al
+13%
s
tre
Au
ne
ag
Exportations françaises de jeunes bovins finis
Source : GEB - Institut de l’Élevage d’après Eurostat
annuel
Cumul têtes
0
0
0
41
20 1 4
+ 18 % /
1000 têtes
25
Achats de boeuf frais des ménages (1000 tonnes)
annuel
Cumul 0 téc
194 50 2014
+1%/
20
Source : Baromètre consommation, Kantar woldpanel, FranceAgriMer
15
28
10
2014
26
Novembre
5
24
0
22
2015
20
Italie
4 sem Įn
Allemagne
Liban
Maghreb
Turquie
Exportations françaises de bovins maigres > 160 kg
Source : GEB - Institut de l’Élevage d’après Douanes Françaises
Prix moyen des achats de boeuf frais des ménages (€/kg)
Source : Baromètre consommation, Kantar woldpanel, FranceAgriMer
1000 têtes
100
14,00
2014
2015
80
60
12,00
40
11,00
20
10,00
0
annuel
Cumul
têtes
9 4 6 90 0 2 0 14
+9%/
Novembre
120
15,00
13,00
Autres
4 sem Įn
Autres
Espagne
Italie
CHEPTEL
Vaches de races laitières (1000 têtes)
Source : SPIE/BDNI, traitement Institut de l’Élevage
Vaches de races allaitantes (1000 têtes)
Évolution
par rapport à 2015
- 39 000 têtes
3 800
Source : SPIE/BDNI, traitement Institut de l’Élevage
+1,6%
4 150
3 750
4 100
-1,0%
3 700
Évolution
par rapport à 2015
+ 65 000 têtes
4 200
4 050
3 650
4 000
3 600
3 950
3 550
J
F
M
A
M
J
2014
J
A
S
2015
O
N
D
3 900
J
F
M
2016
A
M
2014
J
J
2015
A
S
2016
O
N
D
Veaux de races à viande nés viables (1000 têtes)
Mâles de races allaitantes de 6 à 12 mois (1000 têtes)
Source : BDNI, traitement Institut de l’Élevage
Source : SPIE/BDNI, traitement Institut de l’Élevage
600
900
500
2014
2015
400
-1,8%
800
700
300
2013
600
200
500
100
0
Évolution
par rapport à 2015
- 14 000 têtes
Évolution
par rapport à 2014
Mois : + 18 000 têtes
Cumul : + 90 000 têtes
400
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
J
D
F
M
A
M
2014
J
J
2015
A
S
2016
O
N
Mâles de races allaitantes de 12 à 18 mois (1000 têtes)
Mâles de races laitières de 18 à 24 mois (1000 têtes)
Source : SPIE/BDNI, traitement Institut de l’Élevage
Source : SPIE/BDNI, traitement Institut de l’Élevage
Évolution
par rapport à 2015
- 9 000 têtes
550
D
Évolution
par rapport à 2015
- 1 000 têtes
200
500
150
450
400
350
100
-2,5%
-0,8%
50
300
J
F
M
A
M
2014
J
J
A
2015
S
O
2016
N
D
J
F
M
A
M
2014
J
J
2015
A
S
O
2016
N
D
DEFINITIONS :
Jeune bovin : mâle de 12 à 24 mois.
Bovins maigres : bovins mâles ou femelles destinés à être engraissés dans une autre exploitation.
Consommation indigène contrôlée calculée par bilan : Calcul des disponibilités françaises en viande bovine
= volume abattu en France + volume de viande importé – volume de viande exporté.
Cumul annuel = cumul sur l’année civile c'est-à-dire du 1er janvier jusqu’à la dernière période disponible.
Les évolutions concernent la dernière période disponible (semaine pour les cotations, période kantar pour
les achats des ménages, mois pour les autres données) ou le cumul annuel lorsque cela est précisé.
Evolution par rapport à 2015 : variation entre la dernière période disponible de 2016 et la même période
en 2015.
Evolution par rapport au mois précédent : variation entre la semaine S et la semaine S-4 pour les données
hebdomadaires et entre le mois M et le mois M-1 pour les données mensuelles.
Evolution en cumul annuel par rapport à 2015 : variation entre le cumul annuel 2016 et la même période
en 2015.
Vaches de races laitières : femelles ayant vélé de races laitières ou issues de croisement entre races laitières.
Vaches de races allaitantes : femelles ayant vélé de races allaitantes ou issues de croisement entre races
allaitantes ou entre race allaitante et laitière.
Bulletin
économique
de la filière bovine
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GEB/Institut de l’Élevage
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