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Catalogue 2016

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Catalogue 2016
Les origines du chocolat
Where chocolate comes from
Chez Miss Choco, nous
sommes spécialisés dans
l’importation et la distribution
des produits de chocolatiers
transformant de la fève de
cacao à la tablette (bean-to-bar).
Nous proposons des
chocolatiers ayant des liens
directs avec les producteurs
de cacao et fabriquant leur
chocolat dans le pays même
où pousse leur cacao.
At Miss Choco, we
specialize in importing and
distributing cacao products
from bean-to-bar chocolate
makers.
We present chocolate
makers working directly with
cacao growers and
transfroming beans to
chocolate where the cacao
grows.
AMMA CHOCOLATE
Brésil / Brasil
Diego Badaró, fondateur d'AMMA, vient d'une famille de producteurs de cacao brésiliens. Il y a
quelques années, il a repris la plantation familiale, vieille de cinq générations, pour recommencer à
y cultiver un excellent cacao biologique, tout en préservant la biodiversité de la précieuse forêt
atlantique brésilienne (Mata Atlântica). Les chocolats d'AMMA se déclinent en différents
pourcentages de chocolats noirs, au lait ou avec des saveurs.
AMMA chocolate is organically elaborated from beans coming from trees planted beneath the
shade of the Atlantic Rainforest, in the South of Bahia – the biggest biodiversity per square meter
in the planet. The cacao beans that will soon become AMMA’s sophisticated chocolate are selected
in the Rio de Contas valley, in Itacaré, Bahia, Brazil. These beans, children of the rainforest and its
biodiversity, give rise to the rich nuances characterizing AMMA’s flavor.
http://www.ammachocolate.com.br/
Certifiés biologique / Organic certified
Chocolatier cultivateur / Tree to bar
Sans gluten / Gluten free
AMM-T30
AMM-T45
AMM-T75
Type:
Chocolat au lait 30%
Milk chocolate 30%
Type:
Chocolat au lait intense 45%
Dark milk chocolate 45%
Type:
Chocolat noir 75%
Dark chocolate 75%
Poids/weight:
80g
Poids/weight:
80g
Poids/weight:
80g
AMM-T85
AMM-T100
AMM-TFM
Type:
Chocolat noir 85%
Dark chocolate 85%
Type:
Chocolat noir 100%
Dark chocolate 100%
Type:
Chocolat noir 75% fleur de sel
Dark chocolate 75% sea salt
Poids/weight:
80g
Poids/weight:
80g
Poids/weight:
80g
AMM-TGM
Type:
Chocolat noir 70%
*sucre de cocotier
Dark chocolate 70%
*coconut sugar
Poids/weight:
80g
AMM-TNB
AMM-TPR
Type:
Chocolat noir 75% grué
Dark chocolate 75% nibs
Type:
Chocolat noir 60% poivre rose
Dark chocolate 60% pink
pepper
Poids/weight:
80g
Poids/weight:
80g
AMM-NAP ou AMM-MIX
Type:
AMM-NAP Napolitains individuels / Individual squares
(30%,45%,75%,85%,100%)
AMM-MIX Boite de 6 mixés / Mixed boxes 6.
(30%,45%,50%,60%,75%,85%)
Poids/weight:
5 g et / and 30 g
THE GRENADA
CHOCOLATE COMPANY
Grenade / Grenada
Fondée par Mott Green en 1999, The Grenada Chocolate Company est une coopérative formée de
producteurs de cacao et de chocolatiers. Leur chocolat biologique est entièrement fabriqué à
Grenade, dans le respect de l'environnement et de tous les travailleurs impliqués. Une partie de
l'électricité de la chocolaterie provient de leurs panneaux solaires, et leur exportation vers l'Europe
se fait par voilier afin de minimiser l'empreinte CO2 du chocolat.
The Grenada Chocolate Company Ltd. was founded in 1999 with the idea of creating an Organic
Cocoa Farmers’ and Chocolate-Makers’ Cooperative. They produce high quality Organic dark
chocolate in Grenada with their world famous cocoa beans. The factory is nestled in lush cocoa
groves in Grenada’s pristine rainforest. The award-winning organic dark chocolate has the
wonderful complex flavor of Grenada’s fine-flavored organic cocoa beans, processed carefully
in small batches.
http://www.grenadachocolate.com/
+Sans alergene et certifications
+Awards
GRE-60nib
GRE-71
Type:
Chocolat noir 60% et grué
Dark chocolate 60% with nibs
Type:
Chocolat noir 71%
Dark chocolate 71%
Poids/weight:
80g
Poids/weight:
80g
CHOCOLAT
MADAGASCAR
Madagascar
Fondée en 1940, Chocolat Madagascar est une entreprise familiale qui se consacre à la mise en
valeur du cacao biologique malgache. Cette compagnie est basée à Madagascar et travaille
exclusivement avec des producteurs de ce pays, ce qui en fait l'une des plus éthiques du monde du
chocolat. La gamme de produits de Chocolat Madagascar comprend bien sûr des chocolats noirs,
un chocolat au lait de même qu'un fantastique chocolat blanc avec caviar de vanille.
Founded in 1940, Chocolat Madagascar is a family business dedicated to bring forward the value of
Madagascar cacao. Working exclusively with local growers and buying the cacao beans directly
from them makes it one of the most ethical chocolate in the world. Chocolat Madagascar produces
chocolates ranging from pure dark chcolate, to milk and an incredible white chocolate with vanilla
beans.
http://www.chocolatmadagascar.fr/
Chocolats noirs certifiés biologique. / Certified organic dark chocolates
MAD-T34
MAD-T50
MAD-T70
Type:
Chocolat blanc 34% avec
caviar de vanille
White chocolate 34% with
bourbon vanilla caviar
Type:
Chocolat au lait intense 50%
Dark milk chocolate 50%
Type:
Chocolat noir biologique 70%
Organic dark chocolate 70%
Poids/weight:
85g
Poids/weight:
85g
Poids/weight:
85g
MAD-T85
MAD-T100
MAD-NAP
Type:
Chocolat noir biologique 85%
Organic dark chocolate 85%
Type:
Chocolat noir biologique 100%
Organic dark chocolate 100%
Type:
Napolitains individuels
Individual squares
(34%,50%,70%,85%,100%)
Poids/weight:
85g
Poids/weight:
85g
Poids/weight:
5 g chacun / each.
MAROU,
FAISEURS DE
CHOCOLAT
Vietnam
Marou a été fondé en 2010 par Samuel Maruta et Vincent Mourou, deux Français installés à
Saigon, au Vietnam. Après s'être découverts une passion commune pour le chocolat, ils sont partis
dans la campagne vietnamienne en quête du meilleur cacao. Le chocolat qu'ils fabriquent ne
contient que des ingrédients vietnamiens, et chacune des tablettes ne contient les fèves que d'une
seule région, ce qui permet de déguster des chocolats de terroirs, très différents les uns des autres.
Marou Faiseurs de Chocolat is a French duo, Samuel Maruta and Vincent Mourou, based in Ho
Chi Minh City. Crafted in Vietnam, their chocolate is made exclusively from local ingredients.
Samuel and Vincent use only the finest variety of cacao, which they purchase directly from the
Vietnamese farmers who cultivated the beans. The chocolatiers thus showcase the cacao and
terroir of five different Vietnamese regions. Like a great vintage wine, each Marou chocolate bar
must be savored. Taste them all and experience the difference.
http://marouchocolate.com/
Sans soya, gluten, noix ou lait. / Soya, gluten, nuts and dairy free.
MAR-TBR76
MAR-TDN72
MAR-TBT78
Type:
Région: Ba Ria
Chocolat noir 76%
Dark chocolate 76%
Type:
Région: Dong Nai
Chocolat noir 72%
Dark chocolate 72%
Type:
Région: Ben Tre
Chocolat noir 78%
Dark chocolate 78%
Poids/weight:
80g
Poids/weight:
80g
Poids/weight:
80g
MAR-TLD74
MAR-TDK70
MAR-TTG70
Type:
Région: Lam Dong
Chocolat noir 74%
Dark chocolate 74%
Type:
Région: Dak Lak
Chocolat noir 70%
Dark chocolate 70%
Type:
Région: Tien Giang
Chocolat noir 70%
Dark chocolate 70%
Poids/weight:
80g
Poids/weight:
80g
Poids/weight:
80g
MAR-TTG80
MAR-TTG75
MAR-TTG85
Type:
Région: Tien Giang
Chocolat noir 80%
Dark chocolate 80%
Type:
Région: Tan Phu Dong
Chocolat noir 75%
Dark chocolate 75%
Type:
Région: Tan Phu Dong
Chocolat noir 85%
Dark chocolate 85%
Poids/weight:
80g
Poids/weight:
80g
Poids/weight:
80g
MAR-SBR76
MAR-SDN72
MAR-SBT78
Type:
Région: Ba Ria
Chocolat noir 76%
Dark chocolate 76%
Type:
Région: Dong Nai
Chocolat noir 72%
Dark chocolate 72%
Type:
Région: Ben Tre
Chocolat noir 78%
Dark chocolate 78%
Poids/weight:
24g
Poids/weight:
24g
Poids/weight:
24g
MAR-SLD74
MAR-SDK70
MAR-STG70
Type:
Région: Lam Dong
Chocolat noir 74%
Dark chocolate 74%
Type:
Région: Dak Lak
Chocolat noir 70%
Dark chocolate 70%
Type:
Région: Tien Giang
Chocolat noir 70%
Dark chocolate 70%
Poids/weight:
24g
Poids/weight:
24g
Poids/weight:
24g
MAR-SMIX6
Type:
Ensemble dégustation enrubanné des 6 régions.
A 6 regions mix tasting pack in rubban
Poids/weight:
6 X 24g
Aussi disponible pour cafés, pâtisseries et boulangeries:
Chocolat de couverture en plaque de 1 kg
poudre de cacao 1kg
grué (éclats de fèves de cacao) 2kg
Also available for coffee shops, pastry shops and bakeries.
1 kg blocs of couverture chocolate,
cacao powder 1kg
nibs 2kg
Coordonnées
Contact
838 avenue du Mont-Royal est
Montréal
H2J 1X1
Boutique / Store : 514-394-1958
Jacques Dussault : 438-863-2233
Karine Guillemette : 514-572-4188
www.misschoco.ca
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