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Chablis 1er Cru Vaillons 2008

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Cépage :
Chardonnay dit « Beaunois ».
Situation géographique :
Coteau « Vaillons »,
exposition sud-sud-est, Premier Cru de la rive gauche du Serein,
sous-sol argilo-calcaire kimméridgien du Jurassique secondaire.
Surface en production :
0 ha 75.
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- Vinification 100% en cuve,
- Fermentation alcoolique par levures sélectionnées, sous contrôle de température,
- Fermentation malo-lactique contrôlée,
- Elevage 100% en cuve,
- Traitement au froid pour les précipitations tartriques.
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- Servir vers 14 °c.
- Vin de garde accompagnant poissons en sauces cuisinés,
Langoustes et homards cuisinés, viandes blanches et fromages.
-
Ce 1er cru s’ouvre souvent plus rapidement que les autres, est plus vite prêt à déguster.
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Robe jaune clair, limpide. Nez racé dont le caractère minéral s’affiche d’emblée, fond floral et
citronné. Belle attaque ample, soyeuse, enrobée, prolongée par une élégante évolution tout en
fraîcheur. Belle bouteille. Note : 92/100
Guide des vins GILBERT ET GAILLARD / Session Automne 2014 Millésime 2013
Robe jaune pâle. Nez dominé par un caractère minéral, crayeux, notes de fleurs blanches, de
menthe, d’herbe fraîche en retrait. Belle attaque qui privilégie le gras, le fondu, l’évolution est
plus vive et affiche une légère note lactée. On l’attendra. Note : 87/100
Guide des vins GILBERT ET GAILLARD 2015 Millésime 2011.
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