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Accras de morue - E.Leclerc & Vous

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C’ en cuisine
Accras de morue
Ingrédients
• 400g de morue
• 300g de farine
• 250 ml d’eau
• 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
• 1/2 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1/ 2 botte de persil
• 1 petit piment oiseau émincé
• 1/2 citron vert
• Poivre
Informations recette Nombre de personnes : 4
Prix : € € €
Durée : 45 minutes (8 h de dessalage)
Difficulté :
Préparation
1 L a veille, déposez la morue dans l’eau froide pour la dessaler. Changez l’eau toutes les 2 heures.
2 Dans une grande casserole d’eau, faites cuire la morue à feu moyen. Une fois arrivée à ébullition,
sortez le poisson avec une écumoire et déposez-le sur une assiette. Émiettez-le lorsqu’il est froid.
3 Dans le bol d’un petit robot, déposez un demi oignon coupé en morceaux, l’ail et le persil.
Hachez le tout grossièrement. Ajoutez ce mélange d’herbes à la morue. Poivrez.
4 Dans un grand saladier, versez la farine avec la moitié de l’eau et mélangez à l’aide d’un fouet.
Ajoutez le reste d’eau et continuez de mélanger jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
5 Versez le mélange de morue et d’aromates dans la pâte. Parsemez le tout de piment.
Ajoutez le bicarbonate de soude et le jus d’un demi citron vert. Mélangez délicatement
pour faire gonfler la pâte.
6 Dans une friteuse bien chaude, déposez des petits beignets façonnés à partir de la pâte et à l’aide
d’une cuillère. Retournez-les pour qu’ils dorent des deux côtés puis, à l’aide d’une écumoire,
sortez les beignets frits et mettez-les à égoutter sur du papier absorbant.
7 Servez vos accras de morue accompagnés de crudités pour une entrée exotique.
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