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Carte de Pâques - Traiteur Thomas

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Menu de Pâques à 25,50 € par personne
Aumônière cristal de Truite, Saint Jacques et Sandre
Jus au Pesto
Julienne de légumes croquants
Filet d’agneau en croûte d’herbes
Asperges vertes, Galette de pomme de terre
Carottes fanes glacées
Propositions pour Pâques 2016
LES FEUILLETAGES
Filet d’agneau en croûte
Filet mignon veau Wellington
Filet de bœuf Wellington
Filet mignon porc en croûte
Jambon en croûte
Feuilleté de volaille entier
Feuilleté de volaille en tranche
Tourte au riesling
Pâté vigneron entier
Pâté vigneron en tranche
Tourte aux cailles et pommes
Saumon ou sandre en croûte entier
Saumon ou sandre en croûte en tranche
27,00
28,00
27,00
16,00
13,50
15,00
16,50
13,50
15,00
16,50
16,50
23,00
24,50
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« Pour mieux vous servir, merci de passer vos commandes
avant le mardi 22 mars inclus »
EGUISHEIM au 3 rue du 1er R.E.C. – 03 89 24 57 84
Ouverture samedi de 08h00 à 13h00
COLMAR au 12 rue de l’église – 03 89 41 26 46
Ouverture samedi de 08h00 à 17h00
www.traiteur-thomas.com
Traiteur THOMAS
Maison de qualité depuis 1987
Coffret de 12 verrines
L’APÉRITIF
18,50 €
le plateau
Tartare de saumon au citron vert ; Crevette, agrumes, fromage frais
Carotte, asperge verte et filet de caille ; Crémeux de foie gras
Plateaux de 20 pièces gourmandes
21,00 € le plateau
Pâté en croûte de volaille et citron confit
Pain nordique au saumon ; Bagnat au curry et thon
Wraps de magret de canard ; navette chèvre et tomate confite
Plateaux de 20 canapés prestiges
22,50 € le plateau
Légumes confits et ricotta sur sablé parmesan
Jambon cru aux asperges vertes ; Foie gras de canard
Thon mariné et son chutney, Panacota de fruits de mer
Coffret de 20 brochettes variées
22,50 € le plateau
Jambon cru, mozzarella, tomate confite ; Sucette de foie gras
Saumon gravelak ; Sot l’y laisse et ananas rôti
Pipette de crevette au lait de coco et légumes croquants
LES ENTRÉES FROIDES
Cubick de saumon
9,00 € la portion
Dos de saumon mariné, mousse de gambas et gelée homardine
Brunoise de légumes au coriandre sauce cocktail
Verrine
Queue d’écrevisse et mousse d’avocat
5,00 € la verrine
LES POISSONS CUISINES
Filet de bar rôti à l’unilatéral
13,50 € la portion
Pack Choï sauté à l’huile de sésame
Condiment d’agrumes et amandes grillé aux aromates
Jus parfumé au soja
Dos de cabillaud en croûte d’herbes
Julienne de légumes
Risotto au parmesan
Coquille Saint Jacques Tradition
12,50 € la portion
6,50 €
la pièce
Noix des Saint jacques cuisiner dans une sauce aux fruits de mer
LES VIANDES CUISINÉES
Médaillon de veau aux morilles
14,50 € la portion
Ecrasé de pomme de terre à l’ail confit, tian de légumes,
Grappe de tomates cerises
Tournedos de filet de caille jus au porto 13,00 € la portion
Sommité de légumes verts, Galette de légumes racines
Poêlée de champignons
Souri d’agneau confite de 36 heures
12,00 € la portion
Filet de bœuf au pinot noir
13,50 € la portion
De pommes de terre rattes au romarin
D’une poêlée de légumes nouveaux et de champignons
Ecrasé de pomme de terre, brochette de légumes, champignons
Terrine de noix de saint Jacques
Saumon fumé
Mini pâté en croûte poisson ou viande
25,00 € le kg
65,00 € le kg
21,00 € le kg
LE FOIE GRAS MAISON
Foie gras de canard
Marbré Foie gras, magret de canard fumé
120,00 € le kg
120,00 € le kg
DU CÔTE DE LA BOUCHERIE
Carré ou couronne d’agneau
25,00
Epaule d’agneau farcie
20,00
Rôti de veau auvergnat
22,00
Gigot d’agneau
22,00
Mignon de porc Orloff
20,00
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