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Chers clients et amis, La majorité de nos plats sont faits maison et

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Nos plats autour des produits du Pays Basque
MENU A 30 EUROS
Chiffonnade de jambon de la ferme « Elissaldia »
Jeunes pousses de salade et copeaux d’Ossau Iraty, Vinaigrette Balsamique
Ou
Velouté de potimarron aux parfum de curcuma
Eclats de châtaignes, petits croutons dorées
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Merlu poêlé, façon navarraise
Jus d’une Basquaise / Risotto crémeux.
Ou
Blanquette d’agneau de lait aux petits légumes
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Gâteau Basque de mon Amatxi
Ou
Koka de Mayie
(crème caramel et glace vanille)
Menu enfant à 15 €
(Menu réservé aux enfants de moins de 12 ans)
Chiffonnade de jambon
Pièce de volaille label « Arradoa » Tagliatelles
Gâteau Basque ou Glace
Chers clients et amis,
La majorité de nos plats sont faits maison et élaborés sur place à partir de produits bruts.
Nous vous souhaitons un agréable moment à notre table.
Toutes nos viandes sont d’origine France ou U.E
Au menu 39 €
ou
à la Carte
Entrées à 14 €
Assiette gourmande « Oppoca »
Magret, foie gras, oreille farcie, tomate, mélange de salades
Gambas à la plancha
Croustillant de tête de veau / condiment sauce tartare
Ravioles de homard ( Suppl. 4 € )
Fricassée de champignons / jus crémé de carapace.
Foie gras de canard de la ferme « Arnabar » ( Suppl. 4 € )
Petite poire confite au jus de Sangria, croustillant de Pain d’épice d’Ainhoa
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Plats à 19 €
Truite de Banka, viennoise de piquillo
Pulpe de brocolis quenelle de pommes de terre au yusu
Poêlé de ris d’agneau aux cèpes
Ecrasé de pomme vitelotte, croustillant au piment d’Espelette
Agneau de lait rôti ( Suppl. 8 € )
Matignon de légumes provençale, croquettes de pommes de terre au fromage de brebis
Noix de Saint Jacques dorées meunières ( Suppl. 8 € )
Crémeux de Pomme de terre aux parfums de truffes, confit de betterave rouge
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Desserts à 8 €
L’assiette de fromages des fermes environnantes
Confiture de cerises noires, pâte de coing
Poire rôtie
Mousse légère praliné / sorbet poire « Brana »
Tatin d’ananas caramélisés
Crémeux pina colada
L’Oppoca ( Suppl. 4 € )
Entre tradition et évolution
Baba au rhum vieux de Martinique ( Suppl. 2 € )
Carpaccio d’orange, sorbet coco
« Réinterprétation » d’une tarte au citron ( Suppl. 2 € )
Menu Dégustation
Le Chef vous propose une déclinaison de la carte
en portions adaptées
6 Plats : 2 Entrées, 2 Plats, 2 Pré Dessert et Dessert.
Servi à l’ensemble de la table
68 €
Ou
88 € avec les Vins
Mise en bouche
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Foie gras de canard de la ferme « Arnabar »
Petite poire confite au jus de Sangria, croustillant de Pain d’épice d’Ainhoa
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Ravioles de homard
Fricassée de champignons / jus crémé de carapace.
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Noix de Saint Jacques dorées meunières
Crémeux de Pomme de terre aux parfums de truffes, confit de betterave rouge
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Tournedos de filet de bœuf au foie gras poêlé
Cèpes et légumes de saison
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Entre la poire et le fromage
(poire rôtie au miel / toast de bleu basque fondu)
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L’Oppoca entre tradition et évolution
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