close

Se connecter

Se connecter avec OpenID

Charlet M. – Recettes. Intitulé du plat Type de plat Pâte brisée salée

IntégréTéléchargement
Charlet M. – Recettes.
Type de plat
Intitulé du plat
Pâte brisée salée
Fiche technique de fabrication-bon économat.
N° de référence
Nombre de couverts
1 kg
Denrées
farine
Œufs (jaunes)
sel
Matière grasse
eau
Unité
gr
pc
gr
gr
dl
Qté
500
2
10
300
2à3
N°

1.1

1.2

1.3


Phases techniques
hacher la matière grasse dans
la farine.
placer en fontaine, eau, j.o, sel
au centre.
pétrir rapidement (pâte
courte).
donner 1 tour en 4.
laisser reposer sous film.
1.4
1.5
1.6
1.7
1.8
1.9
1.10
Schéma ou dessin ou photo
Temps
Auteur
Документ
Catégorie
Без категории
Affichages
0
Taille du fichier
135 Кб
Étiquettes
1/--Pages
signaler