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carte & menu - Restaurant Fontvieille Le Patio

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Menu de la Bergerie
Balade gourmande du Patio,
« assortiment d’entrées de Provence ».
****
Croustillant d’épaule d’agneau des Alpilles,
infusé au Serpolet sauvage.
****
Délicate gourmandise du moment.
* Menu servi uniquement le midi.
Menu 31 €
Menu Patio n’ Aimant
Amuse-bouche
****
Noix de Saint- Jacques Pochées au fumet de Homard,
émulsion de pomme de terre à huile d’ Olive A.o.p de Fontvieille.
OU
Cœur de courgette farcie au Cabri de lait du Mas Reynaud ,
sa brousse fraîche aux herbes et tomates confites.
****
Filet de Loup de Méditerranée cuit sur la peau,
sauce vierge cébettes & Anchois de Collioure.
OU
Le Gigot d’Agneau des Alpilles, cuit basse température infusé au foin de la Crau.
OU
Le grenadin de Veau Français taillé dans le filet, jus réduit à l’estragon.
****
Le crémeux au Chocolat, tartare de Fraises de Pays & espuma Basilic.
OU
Le Brownie moelleux au Cacao, fondant citron & Framboises Fraîches.
OU
Délicate gourmandise du moment.
Menu 42 €
Menu Huile d’Olive
* Huile d’Olive AOP des Mouliniers de Fontvieille
Amuse-bouche
****
Brandade de Morue à la Truffe Melanosporum ,
huile d’Olive fruité noir du « Moulin de Bédarrides ».
****
La cuisse de Lapin confite à l’huile d’Olive
du« Moulin du Mas Saint-Jean, »
Pommes de terre fondantes à l’huile de cuisson.
****
Le brillat Savarin aux truffes Melanosporum.
****
Le parfait glacé à la réglisse & Citron ,
soupe de Fraises Gariguette à l’huile d’Olive
du« Moulin de la Coquille.»
Menu à 48 €
* Notre Carte *
Les entrées
* Bonbon de chèvre chaud, tapenade, tomate confite et basilic.
18 €
* Balade gourmande du Patio, « assortiment d’entrées de Provence. »
19 €
* Terrine de Foie Gras de Canard mi- cuit, fruits pochés aux épices.
24 €
* Velouté d’Asperges du Pays & gâteau de brousse de Brebis.
22 €
Les Plats
* Cuisse de Lapin confite à l’huile d’Olive du Moulin de Saint-Jean.
29 €
* Croustillant d’épaule d’Agneau des Alpilles au Serpolet.
28 €
* Filet de Bœuf « Angus » jus réduit au piment d’Espelette.
35 €
* Gigot d’Agneau des Alpilles, confit au Foin de Crau A.O.P.
30 €
* Filet de Loup de Méditerranée, sauce Cébettes & Anchois.
32 €
Les Fromages 9 €
* Assortiment de fromages affinés par nos soins.
Les desserts 13 €
* Le crémeux Chocolat, tartare de Fraises, espuma Basilic.
* Le Brownie Cacao, fondant citron & Framboises Fraîches.
* Parfait glacé à la réglisse & citron , soupe de fraises Gariguette.
* Délicate douceur du moment.
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