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Aperitivos chicken wings / Maïs hot sauce

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Aperitivos
chicken wings / Maïs hot sauce / jalapeño escabeche / 13.5
queso fundido / acorn squash / mushroom / tortillas / 12
arctic char / orange / watercress / green tomatoes / coconut / lumpfish roe / 10
beef tartare / garlic / fermented serrano chilis / pasilla mayo / potato chips / 11
guacamole / tortilla chips / 7
Tacos
carnitas (pork) / onion / cilantro / salsa verde / 4
turkey barbacoa / habanero pickled onions / 4.5
fish / avocado / cabbage and chili / 4.5
celeriac ¨al pastor¨ / pineapple / onion / cilantro / 4
pork belly / pickled greens / charred habanero crema / 4.5
pinto bean / tomatillo / queso fresco / morita / 4
Sides
black bean / queso freso / jalapeño / 5
sweet potato / chive crema / 5
rice / 5
For the table (Choice of 4 extras)
carnitas / 29
whole fish / M.P. (requires 24 hr notice)
Extras
salsa roja / 2
salsa verde / 2
cabbage and chili / 2
jalapeño escabeche / 2.5
crema / 3
queso fresco / 3
guacamole / 3
carrot-haban ero salsa / 3
Desserts
roast pineapple / coconut panna cotta / lime meringue / 7
chocolate bar / 6
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