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Apéritifs & Réception

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MarIAGES
•
Apéritifs & Réception
• L e s A p é ri ti fs :
-La Bouteille D e : -Le
-La
-Le
-Le
-Le
-Le
Mous s eux ‘L a Fer m e D u C oq ’
Blanquette D e L i m ou x C h a r m es D u S ol ei l
Kir – Kir C a rd i n a l (Vi n Rou ge F ra p p é)
Château L a G ra n d e B or i e « Vi n M oel l eu x » Crém ant D ’Al s a ce
Cham pagn e
-Sof ts O n prévoit env i ro n une demi - bo utei l l e pa r pers o nne po ur un e ré c e pt io n
de 1h30 à 2h.
• L e s «M ise s e n B ou ch e s » :
• Forfait c las s i q u e : 4 za kou s k i froi d s et 3 za kou s k i ch a u d s p a r p e rso n n e
• Forfait dégu stat i on : 2 za kou s k i froi d s et 2 za kou s k i ch a u ds et
3 dégustation s froi d es ou ch a u d es p a r p ers on n e.
• Forfait Prest i ge : 2 za kou s k i froi d / ch a u d et 3 d ég u stat i o n s f ro i d es
ou chaudes et 3 cu i l l ères froi d es ou ch a u d es p a r p ers on n e.
Choix parm i l es p rop os i t i on s s u i va ntes :
Za ko u ski froi d s :
Vot re conta c t à
La Ferme d u Co q
P hilippe Schl os s er
+3 2 4 97 4 1 17 67
fer m educo q@sk ynet.be
La m ous s e de t h on , l a m ou s s e d e cra b e, l e from a ge b l a n c a u x f i n es
herbes , la m o u s s e d e Pa r m e, l a M ozza rel l a a u p esto, l e ja m b o n Fo rêt
noire au kiwi , l e ja m b on d e Pa r m e a u m el on , l e b r i e d e M ea u x a u x
arac hides , la m ou s s e d e Roq u efor t a u x n oi x , l e C h ed d a r en a rl eq u i n , l e
s aum on en grav l ax , l e ja m b on à l ’os en a r l eq u i n , l a m ou s s e d e sa u m o n
f um é, le cockta i l d e crevettes g r i s es , etc…
Bo ul e v a r d du co q, 44 - 7 1 0 0 Saint Vaa s t - Te l. : 0 6 4 / 2 6 7 6 4 6 - F a x : 0 6 4 / 8 4 7 4 6 8
f ermeducoq@sk ynet .b e - w ww. fe r me d u c o q . b e - BE 0 8 2 5 2 1 7 6 0 2
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• L e s «M ise s e n B ou ch e s » . . . S u ite . . .
Za ko u ski c h au d s :
La roulade de l a rd a u x p r u n ea u x , l e feu i l l eté d e ch èv re, l e m i n i c rois s ant au sa u m on fu m é, l e p oi rea u a u ja m b on d e Pa r m e, l e m i n i
c roque-m ons i eu r, l a m i n i - b ou ch ée a u x ch a m p i g n on s , l a m i ni - q u i c h e , l a
m ini-pizza, le feu i l l eté a u from a ge, l e feu i l l eté a u ja m b on , l e fe u i l l eté
au s aum on f u m é, etc…
D é gu stat io n s f roi d e s :
Le rouleau de s a u m on fu m é à l ’a n et h , l a p a r i s i en n e d e C ava i l l o n et
f ilet de Saxe, l a b roch ette d e tom ates M ozza rel l a , l a m i n i - to m ate a u x
c revettes gris es , l es s ca m p i à l ’ora n gette, l e cœu r d e p a l m i er a u j a m b o n
noble et pers i l l a d e, l ’a r l eq u i n d es G r i s on s , l es d ég u stat i on s d e H o l l a n d e
aux arom ates, l e ja m b on à l ’os s u r p i c d ’ol i ves , l ’œu f d e ca i l l e a u x
anchois , la fe u i l l e d e ch i con a u ta r ta re d e p oi s s on , l a feu i l l e d e v i gn e
m arinée à la g recq u e, l e cœu r d ’a r t i ch a u t m a r i n é, etc…
D é gu stat io n s ch au d e s :
Le fondu au Pa r m es a n , l a croq u ette d e crevettes g r i s es , l e sca m p i a u
beurre de pas s i on , l e s ca m p i fr i t ta r ta re, l e p i l on d e p ou l et a u ca ra m el ,
les raviolis ch i n oi s fr i t s a i g re- d ou x , l e b ei g n et d e ja m b on d e Pa rm e,
l’aile de poulet m a r i n ée, etc…
Cu illè re s froi d e s :
Le balik de s a u m on s éch é, l e m a r b ré d e foi e g ra s et p om m e , l e
carpac cio de vea u , l ’el b ot s a u va ge m a r i n é a u x b a i es ros es , l e ta rta re
de pois s ons d u G ra n d N ord , l a ter r i n e d es t roi s m ers , l e m agret d e
canard f um é a u v i eu x ch ên e et foi e g ra s , l a fi n e d e C l a i re v i n a i grette
d’éc halotes , l e fi l et d e b œu f m a r i n é a u x cop ea u x d e Pa r m esa n , l e
pétoncle m ari n é a u ju s d e p ers i l s a u va ge, l es s ca m p i a u Pesto, l e c h èv re
ardennais en feu i l l e d e s a u m on fu m é, etc…
Cu illè re s c h au d e s :
Vot re conta c t à
La Ferme d u Co q
La brouillade d ’œu fs fer m i ers a u s a u m on s a u va ge, l ’effi l oché d e
poularde au p a p r i ka , l a p éta l e d e l otte à l ’em b eu r ré d e ci t ro n vert , l e
rouget barbet b eu r re a u p a m p l em ou s s e, l a tom ate rôt i e à l a M oz za rel l a
et au pesto, l es p éton cl es à l a l i égeoi s e croq u a nte, l es m ou l es j u m b o
au curr y s af ra n , l ’a u m ôn i ère d e s a u m on a u g ros s el cu i s i n é, l e fo i e gra s
aux pom m es ca ra m el , l e croi s s a nt d e ch a m p i g n on s ra res , l a p et i te n a ge
d’éc revis s es , l a p éta l e d e h om a rd a u S a u ter n es , l a tom ate co nf i te a u
m iel de thym, l e feu i l l eté d e ch èv re a u m i el et ci t ron , l es s ca m p i sa u c e
c ham pagne, etc…
P h ilippe Schlos s er
+ 32 4 97 4 1 17 67
fer meduco q@sk yn et.be
B ou l ev a r d du co q, 4 4 - 7100 Saint Vaas t - Te l. : 0 6 4 / 2 6 7 6 4 6 - F a x : 0 6 4 / 8 4 7 4 6 8
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• L e s «M ise s e n B ou ch e s » . . . S u ite . . .
Po ssib ilité d ’aj ou te r : E n s u ppl é m e nt .
• Le plateau « Prest i ge » :
les m ini-roulea u x d e p r i ntem ps (l ég u m es , vol a i l l e, s ca m p i ), l e s D i m - su n
à la vapeur, les m i n i - S até a u x t roi s p a r fu m s , l es b ei g n et s d e sca m p i et
légum es f rais, l es S u s h i , etc…
P rév u p o u r e nv i ron 3 5 p e rs on n e s
• Le plateau de cr u d i tés :
Carottes , bâton n et s d e cél er i b l a n c, b ou q u et s d e ch ou -fl eu r, o i gn o n s
en branche, ra d i s , m i n i - tom ates , con com b res , l e tou t a ccomp a gn é d e
s auc e cocktai l et s a u ce ya ou r t l égère, etc…
P rév u p o u r e nv i ron 3 5 p e rs on n e s
• Les m ini-po ta ges :
Le gas pacho, l a v i chys s oi s e, l a crèm e d e cres s on a u x crevettes gri se s, l e
potage « s anté » , l a s ou p e d e con com b re a u ya ou r t , l e p ota ge a n d a l o u ,
etc…
• Les m ini-s o r b et s et m i g n a rd i s es
(m anière dis c rète d e s u g gérer à vos i nv i tés l a fi n d e l a récept i o n )
Les réduc tion s d e :
La Mous s e au ch ocol at , l a C rèm e b r û l ée, l e B ava roi s , l e C h o u , l ’ Ec l a i r, l e
J avanais , le M i s éra b l e, l e Ku m kl a , l e C i t ron m er i n g u é, l e C ygn e , l e Tu tt i
f rutti, le Mer vei l l eu x , l e Feu i l l eté a u x p om m es , l e C afé g l a cé , l e S o rb et .
Vot re conta c t à
La Ferme d u Co q
P hilippe Schlos s er
+3 2 4 97 4 1 17 67
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B ou l ev a r d du co q, 4 4 - 7100 Saint Vaas t - Te l. : 0 6 4 / 2 6 7 6 4 6 - F a x : 0 6 4 / 8 4 7 4 6 8
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