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Christophe Mazzieri, chef de cuisine, vous propose à la brasserie

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Christophe Mazzieri, chef de cuisine, vous propose à la brasserie…
Entrées
Salade mêlée
12
Salade de feuilles et sa tomme poêlée
17/27
Bisque de homard
16
Crème d’orties et ses garnitures
15
Terrine de campagne artisanale, pain rustique
22
Tagliatelles au pesto, tomates séchées, champignons, aubergine
et parmesan (demi /entier)
18/30
Plats
Médaillons de filet de bœuf à l’échalotte
42
Pavé d’omble cuisson douce sauce de crustacés
36
Coquelet rôti sauce estragon
38
Arraignée de veau aux champignons
36
Filets de perche de la Suisse façon meunière
44
Tartare de bœuf assaisonné à votre goût, pommes allumettes et pain toasté
36
*Nos plats sont servis avec des pommes allumettes maison et légumes
Inclus TVA 8%
Viandes, poissons et volailles en provenance de Suisse, France, Uruguay
Les plats de saison
Jarret de bœuf «façon royale»
33
Feuilleté d’asperges sauce aux morilles
24/36
Potée de lentilles et son jarret de porc salé
Assiette de jambon « pata blanca » des frères Alcala
38
22/32
Fromages et desserts
Assiette de fromages affinés
19
Tartelette au vin cuit, glace meringue crème double
14
Mousse au chocolat, glace vanille
14
Assortiment de desserts sur une assiette
8.-/la pièce
Inclus TVA 8%
Viandes, poissons et volailles en provenance de Suisse, France, Uruguay
Menu de l’Onde / 59.Terrine de campagne artisanale
* * *
Filets de perche de la Suisse façon meunière
ou
Coquelet rôti, sauce estragon
* * *
Mousse au chocolat, glace vanille
*Les plats du menu sont servis avec pommes allumettes maison et légumes
Inclus TVA 8%
Viandes, poissons et volailles en provenance de Suisse, France, Uruguay
Menu plaisir
Amuse-Bouche
* * *
Tartare d’omble légérement fumé et écrevisses, crème de cresson
* * *
Fricassée de morilles et asperges, émulsion d’orties
* * *
Suprême de cailles façon pot au feu
Ou
Filet de barbue snackée, purée de petits pois, sauce vierge
** *
Entremet chocolat framboise et son sorbet
Entrée 30.Plat 48.Menu avec (1 entrée à choix+1 plat+ dessert) 70.Menu complet (2 entrées +1 plat+ dessert ) 90.Fromage supplément 9 .- Inclus TVA 8%
Viandes, poissons et volailles en provenance de Suisse, France, Uruguay
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