close

Se connecter

Se connecter avec OpenID

ASPIC Restaurant – Dossier de presse

IntégréTéléchargement
ASPIC | Restaurant
DOSSIER DE PRESSE | Mars 2016
Quentin Giroud | Financier devenu chef
Ancien financier, Quentin Giroud a abandonné les marchés pour se consacrer à sa passion et étudier
à l’école Ferrandi à Paris. Son CAP en poche, il se forme dans de nombreuses cuisines dont celles du
ministère des Affaires Étrangères, de l’Épi Dupin, du Comptoir de Brice ou encore du Clove Club
(restaurant étoilé de Londres) avant de monter son propre service de traiteur et chef à domicile à
Londres.
Afin de proposer sa cuisine à un plus grand nombre de convives, il rentre chez lui, à Paris, pour ouvrir
son propre restaurant. ASPIC ouvre en février 2016, c’est le premier établissement de ce « jeune »
chef de 36 ans.
Ce parcours atypique s’illustre aujourd’hui dans l’originalité, la lisibilité et la pureté de ses plats.
L’expérience | Un restaurant à taille humaine
ASPIC est un restaurant gastronomique à taille humaine. Peu de tables, une cuisine ouverte sur la
salle et des plats servis par ceux qui les préparent afin de mieux les raconter. Le décor est brut, à
l’image de la cuisine : pierres apparentes, briques, bois de récupération pour les tables et vaisselle
d’artisans en grès.
Le restaurant n’est ouvert que le soir, du mardi au samedi, et sert un menu dégustation unique à 43€,
sans choix, afin de garantir la fraicheur des produits et de privilégier l’expérience culinaire.
La carte des vins privilégie les vins de vignerons naturels, biodynamiques ou produits dans le respect
de la vigne et de la Terre.
ASPIC dispose d’une mixologue de formation et propose aussi une carte de créations originales de
cocktails, préparés en salle à partir de jus, de softs et d’alcools uniquement français.
ASPIC propose ainsi une expérience au plus près des gens : de ceux qui produisent et préparent les
produits à ceux qui les dégustent.
La cuisine | Une cuisine brute au plus près des produits
Si la cuisine de Quentin Giroud est créative et propose des associations de saveurs inédites, elle n’en
demeure pas moins simple et lisible ; au plus proche des produits.
Le chef a voulu retirer plus qu’ajouter aux plats dans le respect du gout et de l’excellence des produits
qu’il travaille. Sont ainsi privilégiés les produits de saison, les viandes fermières et les circuits courts.
ASPIC sert une cuisine sincère, sans artifices, avec certes des cuissons douces et des techniques
modernes mais avec toujours de vrais jus et de vraies pâtisseries dans la plus pure tradition française.
fd
ASPIC | Restaurant
24 rue de la Tour d’Auvergne
75009 Paris
www.aspic-restaurant.fr
Tel : +33 (0) 9 82 49 30 98
Relations presse : contact@aspic-restaurant.fr
Crédit photos : Felix Vigne ┬®IMAGEO
Auteur
Документ
Catégorie
Без категории
Affichages
0
Taille du fichier
1 432 Кб
Étiquettes
1/--Pages
signaler