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Carte - Bleu Lézard

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CARTE PRINTANIÈRE
Les Entrées 17.Tortellini de chèvre frais au thym libanais,
coulis de petits pois
+
Les Salades 24.+
Trilogie de tomate, mozzarella burrata
et roquette au pesto
Bergère
mesclun, croustillants de chèvre à la confiture de fruits rouges
et amarena, tomates, concombre, crudités, noix de cajou
Rillettes de thon aux baies de genièvre
sur leur pain croustillant
+
Cocotte d’escargots et champignons
à la crème de fenouil safranée
+
Jambon-melon à la mode du Bleu et granité de Serrano
+
Blanc-manger d’œuf à la truffe noire,
copeaux d’asperges vertes et croustilles de lard
les tartarES 30.+
+
+
Le Classique
viande de boeuf, échalotes, câpres, cornichons, ciboulette,
moutarde, ketchup, jaune d’œuf, worcestershire sauce,
paprika doux, brandy (relevé sur demande)
Le Vientiane
viande de bœuf hachée, sauce tamari, citronnelle, basilic
thaï, gingembre, citron vert, graines de sésame torrefiées
+
+
Roberto, mio palmo !
mesclun, gambas, calamars et chipirones snackés,
fine tranche de truite fumée, avocat, oignons nouveaux,
tomates, crudités, vinaigrette aux agrumes
César
laitue romaine, filet de poulet grillé, bacon, œufs durs,
tomates, croûtons, grana padano, filets d’anchois,
sauce César à l’estragon
+
Lion Leaves
mesclun, oeufs mollets de canne, lardons, croûtons, pommes
nouvelles sautées, crudités, sauce framboisine au Porto
+
Healthy Crispy
cassolette de légumes anciens à l’huile d’argan et tofu bio
aux olives et son crumble de noix
+
La Madrina
filet de thon jaune, pesto de basilic, grana padano, olives
taggiasche, pignons de pin, tomates séchées
+
La Dégustation
trio de tartares Vientiane, Plaka et Madrina
+
Le XXL
42.-
l’un de nos tartares avec garniture à volonté
pour les grandes faims (300 g)
Le Plaka viande de bœuf hachée, féta, menthe, échalote, tomates
séchées, graines de tournesol
Les
Mets
31.-
Lézard mesclun, filet de poulet mariné au gingembre, citronnelle,
curry et lait de coco, éventail de fruits frais, crudités
Garnitures : toasts, spicy fries et bouquet de salade
Pain sans gluten et pommes sautées sur demande
+
Soupe de poissons et cœur de saumon bio grillé au basilic
pommes vapeur, rouille, gruyère et ses toasts à l’ail
+
Pavé de thon jaune grillé mi-cuit à la menthe
pommes rattes sautées, salade tiède de fenouil croquant, asperges vertes, pois gourmands, orange
+
Coq en pâte et ses légumes rôtis, jus de volaille à la fleur de serpolet
Involtini de cochon de lait farcis aux morilles
risotto persillé, fricassée d’asperges vertes
+
+
Curry d’agneau au lait de coco et coriandre
riz basmati parfumé au thé vert, légumes du moment vapeur
Filet de bœuf en tataki pané aux graines de sésames torréfiées,
émulsion de wasabi (servi bleu)
pommes rattes sautées, chop suey de légumes
Daily Special : notre staff vous renseignera sur la proposition du chef
45.-
E
T
O
T
Pâtes 2
T
O
S
I
R
5
s
.e
L
+
les
burgers
25.-
Risotto à l’ail des ours, roquette et croustille de Pecorino
Gnocchi au coulis d’asperges vertes
et ses copeaux de jambon San Daniele
+
Tagliatelle au pesto de basilic, tomates cherry grappe
et mozzarella fondante Spaghetti sans gluten sur demande
Les Douceurs
12.Café ou thé gourmand assortiment de mini-desserts
+
+
T’as où les vignes ?
pain bun maison, steak pur bœuf, tomates,
compotée d’oignons, raclette, cornichon,
jambon cru du Valais, mesclun,
sauce moutarde et Cognac
+
Châtelain
pain bun maison, steak pur bœuf, compotée
d’oignons, tomates, fromage bleu de Neuchâtel,
roquette et basilic, sauce pesto
+
Molotov
pain wrap, tomate, oignons rouges, crevettes,
guacamole épicé, coriandre, saumon fumé,
roquette, sauce cocktail
+
Sunny Side Up
blinis de flocons de maïs aux légumes grillés,
tomate, roquette, œuf miroir, sauce pesto de
coriandre
Savarin au rhum des îles, chantilly légère au «lait» de soja
et fruits de saison
Mousse de pistache et son cœur choco-framboise
Macaron à la crème mousseline, meringue à l’italienne
et mangue fraîche
Moelleux au chocolat et son caramel au beurre salé,
glace à votre guise 15 minutes d’attente...
Bulle de chocolat blanc, crémeux fruits rouges,
amaretti au mascarpone, crumble de noisette et chocolat chaud
Garnitures : spicy fries et bouquet de salade
Pain sans gluten et pommes sautées sur
demande
Glaces et sorbets artisanaux 1 boule : 4.50 / 2 boules : 8.50 / 3 boules : 12.chantilly, amandes grillées ou éclats de chocolat : 0.50
Glaces : caramel au beurre salé (spécialité bio et équitable de notre
voisin Gelateria Artigianale), vanille, yaourt bulgare, tiramisu, praline,
pistache, noix de pécan
+
Sorbets : chocolat noir (spécialité bio et équitable de notre voisin
Gelateria Artigianale), cerise, citron-basilic,
pêche, mûre, mangue, bergamote
intolérances
Vos intolérances alimentaires ne doivent pas gâcher votre
repas : des icônes vous guident dans votre choix et notre staff
est à disposition pour toute question.
Contre un peu de patience nous vous proposons volontiers du
pain sans gluten pour accompagner vos tartares et burgers,
des pommes sautées pour remplacer les spicy fries qui
contiennent du gluten... et pour accompagner votre repas une
délicieuse bière belge bio et sans gluten la Brunehaut !
Le Menu
du Lézard
54.-
Plats dont les ingrédients ne contiennent pas les allergènes
suivants * :
en noir : produits laitiers
en bleu : produits laitiers (sur demande plat adaptable)
en noir : gluten
Composez votre menu en choisissant une entrée,
un met et une douceur de notre carte
et n’oubliez pas de le préciser à la commande.
en bleu : gluten (sur demande plat adaptable)
* Attention malgré tous nos efforts le risque de contamination
avec du gluten, des produits laitiers ou tout autre allergène
est possible.
Provenances des viandes Boeuf : Suisse
Porc : Suisse
Volaille : France, Espagne
Agneau : Nouvelle-Zélande
Compléments
Tartare XXL : 12.Filet de boeuf : 14.-
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