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Carte des mets et des vins

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vendredi et samedi fermeture à 20h30
Les suggestions de la semaine
Les Œufs en Meurettes
12,00 €
Œufs pochés dans une sauce bourguignonne à base de vin rouge, de poitrine fumée et
de champignons de Paris.
Vin conseillé : Châteauneuf-du-Pape « Les Vieilles Vignes » 2011
Domaine de Villeneuve [15.00€]
Les Carottes Rôties
12,00 €
Panaché de Carottes rôties au miel d’Acacia, chèvre sec et sarrasin.
Vin conseillé : Savennières « Fidès » 2013
Domaine Eric Morgat [16.00€]
Le Skrei de Norvège
22,00 €
Cabillaud du Nord-Est de l’Océan Arctique cuit à l’unilatéral, choux fleurs en deux
façons, condiment à l’ail noir et tuile à l’encre de seiche.
Vin conseillé : Riesling Rangen de Thann 2010
Domaine Zind-Humbrecht [21.00€]
La Côte de Cochon Basque
24,00 €
Côte de Cochon Basque rôtie accompagnée de son jus, asperges du potager de Toury et
oignons doux de Trebon.
Vin conseillé : Fixin « Champs Pennebaut » 2011
Domaine Denis Mortet [20.00€]
Le Financier à la Noisette du Piémont
10,00 €
Financier à la noisette du Piémont, crème d’oranges parfumée à la fleur d’oranger.
Vin conseillé : Vouvray Demi-Sec « Haut Lieu » 2009
Domaine Huet [ 11.00€ ]
Les Incontournables
Le Plat Signature
La Blanquette de Veau
21,00 €
Blanquette de veau traditionnelle accompagnées de petits légumes de saison.
Vin conseillé : Puligny-Montrachet 1er Cru « Clos de la Mouchère» 2011
Domaine Henry Boillot [ 24.00€ ]
Les Charcuteries
L’Assiette de Saucisson
7,00 €
En provenance de la maison Conquet
La Legrand
18,50 €
Assiette composée d’oignons balsamiques, saucisson de la Maison Conquet*, terrine et rillettes
au vouvray de chez Hardouin* et Comté fruité de la maison Quatrehomme.
Le Noir de Bigorre
18,50€
Issu d’une très ancienne race, le porc Noir de Bigorre grandit lentement dans un petit élevage
de plein air. Il se nourrit principalement de bonnes herbes, de glands, de châtaignes et de
céréales. Assiette composée de jambon issu d'un salage doux et d’un affinage de 18 à 24 mois,
de ventrèche roulée et d’une terrine de porc Noir de Bigorre.
La Cécina
20,00 €
Il n’existe qu’un seul lieu au monde où l’on peut produire la Cécina. A Léon, en Castille, la
terre, le vent, l’eau, le feu et le temps participent à l’élaboration de cette charcuterie unique.
Cette viande de bœuf salée et fumée selon un processus d’affinage élaboré devient alors un
produit gourmet pour les palais les plus raffinés. La Cécina est parsemée de parmesan
Reggianio et d’un trait d’huile d’olive. Elle est accompagnée d’une salade verte.
Le Foie Gras
Le Foie-gras de canard*
Foie-gras de canard mi- cuit, confiture de figue du domaine de la Réméjeanne*
19,00 €
Les Incontournables
Les Poissons
La Sardine Rödel*
11,00 €
Citron, Chica-Pica, Poivre Vert, Huile d’Olive millésimé et Huile d’Olive millésimé sans
arêtes.
Faites votre choix !
La Ventrèche de Thon Germon à l’huile d’olive*
15,50 €
La Ventrêche de thon Germon est prélevée sur la partie la plus tendre du poisson. C’est pour
cela qu’on apprécie particulièrement sa tendreté et son goût très fin. Un tapis de tartare
d’algues de Roscoff, quelques feuilles de cresson et des billes de vinaigre de Banyuls
« La Guinelle »* viendront l’agrémenter.
Le Saumon Ecossais Fumé
25,00 €
Le Moulin du Couvent est une entreprise artisanale crée en 1985 par Ghislaine Ondet et
Guy Denis. Installé en Touraine au cœur des châteaux de la Loire, le Moulin du Couvent
transforme sur mesure des poissons crus en produits fumés. Après avoir fourni une grande
maison parisienne pendant de nombreuses années, Guy Denis distribue aujourd’hui
directement ses produits et fait partager sa passion et son savoir faire.
Les Salades
5,50 €
La Salade verte de saison Legrand
3 assaisonnements vous sont proposés :
Legrand : Moutarde violette de Brives* et vinaigre de Banyuls « La Guinelle » *
Alpilles : Miel d’acacia « Les Ruchers des Maures et Huile d’olive « Moulin Cornille »
Toscane : Huile d’olive Gualandi et vinaigre balsamique « Il Borgo Del Balsamico »
La Salade de pommes de terre
Pommes de terre Charlotte, légumes verts de saison, mayonnaise au raifort.
10,00 €
Les Incontournables
Les Fromages affinés par Marie Quatrehomme
La fromagerie Quatrehomme existe depuis 1953, elle s'appelait à l'époque "La
Maison du Fromage". Histoire familiale s'il en est, la crémerie des débuts à su évoluer
et se transformer au fil des années en une grande fromagerie. Sa figure de proue, Marie
Quatrehomme, a été nommée Meilleur Ouvrier de France (MOF) en 2000 pour la
première édition de la classe "Fromagerie". C'est maintenant la quatrième génération
de cette longue lignée de fromagers qui a pris la suite.
Les Fromages affinés par Bernard Antony
Bernard Antony fut d’abord un épicier ambulant, comme il en existait beaucoup en ce
temps-là, parcourant la campagne avec son petit camion, ravitaillant en beurre, sucre,
café, voire même vêtements les villages les plus isolés de la campagne alentour. Une
rencontre allait cependant changer sa vie professionnelle. Car la passion de Bernard et
Jeanine Antony du fromage est survenue grâce à la rencontre en 1979 de Maître
Pierre Androuët, grand prophète en son temps de l’or blanc. Ainsi naquit la première
cave d’affinage en 1983, puis le caveau de dégustation en 1986. Aujourd’hui, la
maison compte sept caves d’affinage.
Les Incontournables
L’assiette à partager
Le Comte Reserve Juin 2014 :
Terroir : Région de Pontarlier.
A base de lait de vache de Montbéliarde et de Pie rouge de l’Est.
Pâte pressée cuite.
Le Morbier:
Terroir : Franche Comté
A base de lait de vache.
Pâte demi-cuite et croûte naturelle brossée.
La Pélardon des Cévennes :
Terroir : Cévennes.
A base de lait de chèvre.
Pâte molle et croûte naturelle.
Le Brie de Melun :
Terroir : Ile de France.
A base de lait de vache.
Pâte molle et croûte fleurie.
L’Epoisse:
Terroir : Bourgogne.
A base de lait de vache.
Pâte molle et croûte lavée.
18,00 €
Les Incontournables
Les Douceurs
Le Fondant Baulois*
6,50 €
Fondant moelleux au chocolat .
Dans le respect d'une recette traditionnelle créée à La Baule il y a plus de 30 ans, il
est constitué d'excellents ingrédients, sans additif, colorant ou conservateur. Sa texture
fine et sa saveur délicatement caramélisée, typiquement Bretonne, en font une spécialité
locale recherchée.
Le Délice de l’Amandier
4.50 €
Le Délice de l’Amandier est un gâteau à la saveur fine et au moelleux irrésistible. Il
doit son fondant unique à une composition d’exception : amandes du bassin
méditerranéen , beurre de baratte AOC Charentes-Poitou et extrait pur de vanille.
Les Bouchées Chocolat*
Moka : Ganache au café enrobée de chocolat fin noir.
4.50 €
Châtaigne : Crème de marron d’Ardèche au rhum ambré, enveloppée de pâte
d’amandes pistache et enrobée de chocolat fin noir ou au lait.
Rocher : Rocher fourré au praliné maison aux noisettes du Piémont recouvert de
chocolat fin noir, au lait ou blanc et éclats de noisettes.
Valparaiso : Ruban de praliné gianduja sur une barre de nougatine fine, enrobée de
chocolat fin noir ou au lait.
Le Verre, la Bouteille, le Magnum...?
Le Comptoir de dégustation vous permet de découvrir
une partie de la sélection des vins Legrand
en les dégustant au Verre.
Une envie de Vin qui ne serait pas à la carte?
Le vin que vous aurez choisi en Cave
pourra être dégusté au Comptoir de dégustation.
Aucun droit de bouchon ne vous sera demandé !
LES CHAMPAGNES (12cl)
Champagne Brut « Tradition »
Domaine Gonet-Médeville
12,00 €
Christian Médeville s’occupe avec passion des 3 domaines : Château Gilette, Château Les Justices et Château
Respide-Médeville et ses efforts portent leurs fruits. En 2004, sa fille Julie reprend le flambeau avec son mari,
Xavier Gonet, œnologue issu d’une très ancienne famille de viticulteurs champenois de la Côte des Blancs.
Les Champagnes Gonet-Médeville naissent en 2000 sur la base d’un vignoble de 7.5 hectares de Premiers et
Grands Crus et poursuivent avec passion l’aventure viticole de la famille.
Champagne Brut Blanc de Blancs 2007
Domaine Diebolt-Vallois
16,00 €
D'un côté, nous avons la famille Diebolt installée à Cramant depuis la fin du 19e siècle et de l'autre, nous avons
la famille Vallois présente à Cuis depuis le 15e siècle. L'aventure commune débute en 1978 et se prolonge
aujourd'hui avec Arnaud et Isabelle, les enfants de Jacques Diebolt et de Nadia Vallois.
Le domaine est constitué de 13 hectares majoritairement plantés en chardonnay et placés dans le Grand Cru
Cramant et le Premier Cru Cuis. Le pinot noir et le meunier proviennent de la Côte des Bar et de la Montagne de
Reims. Le vignoble est conduit en lutte raisonnée avec un minimum de traitements et un enherbement progressif des
parcelles qui en tirent grand profit.Les vinifications sont classiques et champenoises, faisant appel aux cuves aussi
bien qu'au bois. Les vins de réserve sont conservés dans une cave à 14 mètres sous terre pour un vieillissement lent
et régulier, afin d'apporter la rondeur typique des Champagnes Diebolt-Vallois. Nous avons retenu leur meilleure
cuvée, Fleur de Passion. Elle est millésimée et elle exprime tout leur savoir-faire.
Champagne Brut Rosé Vintage 2010
Maison Louis Roederer
24,00 €
Louis Roederer hérite en 1833 de la Maison Champagne de son oncle Nicolas Schreider et décide de lui donner
son nom ainsi qu’une « renommée universelle ». Assisté de son frère Eugène et d’Hugues Krafft, un voyageur de
commerce infatigable et polyglotte, ses ventes passent de son vivant de 100 000 à 700 000 bouteilles et atteignent
2 500 000 bouteilles en 1872. En 2006, Frédéric Rouzeaud (arrière-petit-fils de Camille Olry-Roederer)
reprend la propriété et donne à la Maison l’ambition de devenir le groupe de référence des très grands vins au
niveau mondial.
Krug « Grande Cuvée »
40,00 €
L’histoire de la Maison Krug témoigne de l’incroyable aventure de Joseph Krug, son fondateur. Homme visionnaire
doté d’une détermination sans faille et d’une philosophie exempte de tout compromis, il comprend l’essence même du
champagne et bouleverse les règles établies. Au-delà des attentes de son époque, il souhaite offrir à ses clients la plus
généreuse expression du champagne, chaque année, indépendamment des hasards du climat.
En respectant l’identité de chaque parcelle pour préserver et sublimer le caractère de son vin et en constituant une
vaste bibliothèque de vins de réserve issus de plus de dix années différentes, Joseph Krug fonde la première Maison
de champagne qui recrée tous les ans une cuvée de prestige. Les champagnes Krug sont tous d’une qualité
incontestable et sans aucune hiérarchie entre eux. Ils sont des expressions différentes de la nature et se distinguent
par leur composition et leur rareté.
LES VINS BLANCS (12cl)
de Corse
Coteaux du Cap Corse « Marine » 2013
Domaine Pieretti
9,00 €
Le métier de vigneron est une tradition ancrée dans la famille Pieretti depuis plusieurs siècles, qui se transmet de père en
fils et filles, de génération en génération. Jusqu’en 1989, Jean, Le père de Lina, exploitait 3 hectares de vignes, vinifiées
à l’ancienne : Raisins non éraflés, foulés aux pieds, pressurage à l’aide d’un pressoir antique, vinification en fûts de
châtaigniers. A partir de 1989, Lina Venturi-Pieretti a pris la relève de son père et a procédé à une totale
restructuration du domaine.
de Loire
Reuilly 2014
Domaine Les Poëte
11,00 €
Fils de vigneron, Guillaume Sorbe fait ses armes dans la sommellerie avant de céder à l’appel de la terre et de créer son
propre domaine en 2006. Bien conscient du potentiel immense des meilleurs terroirs de la région, il acquière de toutes
petites parcelles abandonnées et leurs redonne vie après un travail minutieux et respectueux des sols et de la vigne.
Aujourd’hui à la tête d’un domaine de 6 hectares, ce vigneron artisan propose une gamme de Reuilly et Quincy de très
haut niveau capable de rivaliser avec les meilleurs Sancerre et Pouilly-Fumé voisins.
du Rhône
Saint-Joseph 2014
Domaine Pierre-Jean Villa
14,00€
Pierre-Jean Villa a créé son domaine en 2008 à Chavanay, village de son enfance. Formé en Bourgogne (Mommessin,
Clos de Tart), il garde un attachement fort à cette région puisqu'il est depuis 2009 associé avec Olivier Decelle
(propriétaire du Mas Amiel à Maury et du château Jean Faure à Saint-Émilion) dans le négoce Decelle-Villa (voir
Côte de Beaune). À Chavany, il dispose d’un vignoble de 12 ha, dont plus de la moitié sont des jeunes vignes. Dès le
premier millésime (2009), la gamme se montre d’un niveau exemplaire.
de Loire
Savennières « Fidès » 2013
Domaine Eric Morgat
16,00 €
Eric Morgat est un vigneron dans l’âme. Issu d’une famille qui cultivait les terroirs d’Anjou depuis plus de deux siècles,
il a créé son propre domaine en 1995 à l’âge de 25 ans. Il a racheté des friches ou des parcelles à l’abandon et cultive
aujourd’hui 6 hectares de vignes classées en AOC Savennières et Anjou. Le vignoble, en cours de conversion à
l’agriculture biologique, est intégralement planté en Chenin et se divise en différentes parcelles aux terroirs variés.
d’Alsace
Riesling Rangen de Thann 2010
Domaine Zind-Humbrecht
21,00 €
Jean-Yves Bizot, vigneron à Vosne-Romanée en Bourgogne, a découvert le vin et les vinifications à son arrivée à Vosne
en 1979. Aussitôt il en limite les rendements, instaure un tri méticuleux à la vigne au moment des vendanges, limite les
actions mécaniques et applique des vinifications plus douces. Il commence à utiliser des produits biologiques sans chercher
la certification. 1997 est le premier millésime qui le satisfait. Ses réflexions vont encore plus loin lorsqu'en 1999 il
stoppe l'utilisation des sulfites en cuverie au moment des vendanges. Aujourd'hui, Jean-Yves Bizot aspire à poursuivre ses
réflexions et étendre un peu plus son vignoble.
de Bourgogne
Puligny-Montrachet 1er Cru « Clos de la Mouchère» 2011
Domaine Henry Boillot
24,00 €
Le méticuleux et élégant Henri Boillot possède et dirige le Domaine fondé par son grand-père. Il représente la 5ème
génération de vignerons de son clan en Côte d’Or. En 2006, Guillaume, le fils d’Henri, a rejoint son père après avoir
obtenu son diplôme en viticulture et vinification. Désormais le domaine est établi à Meursault en jumelage avec l activité
de négoce.
LES VINS ROUGES (12cl)
du Languedoc
Terrasses du Larzac « Sentier Botanique » 2007
Domaine Mas Fabregous
7,00 €
En 1988 un jeune agriculteur de 24 ans Philippe Gros reprend les terres familiales. Ces dernières comprennent des cépages
de Carignan, Grenache et d’Alicante Bouché. Pendant plus de 15 ans Philippe va créer son Domaine viticole en
restructurant le vignoble, l’étoffant de quelques nouveaux cépages, Syrah, Cinscault, vieux Grenache. En imaginant et
construisant la cave conçue pour travailler en gravitaire (respect du raisin) il ajoute dans ce cadre d’exception le caveau de
vente. En 2004 les premiers millésimes Mas Fabregous naissent de ce travail de longue haleine. Depuis il ne cesse de
rechercher la qualité de ses vins, de ces raisins.
de Loire
Sancerre « Oriane » 2012 Domaine Gerard Boulay
11,00 €
Gérard Boulay est l’héritier d’une lignée de vignerons dont les origines remontent au XIVème siècle, en 1380. Une
information confirmée par les recherches du propre fils de Gérard, Sébastien Boulay, éminent historien et anthropologue. La
famille Boulay dispose d’un des plus beaux terroirs du village, le Clos de Beaujeu. Cette parcelle au dénivelé de 70% se
situe dans le secteur du Culs de Beaujeu, en orientation est-sud-est, tandis que celle des Monts Damnés qui partage la
même nature crayeuse des sols, est plein sud.
du Rhône
Châteauneuf-du-Pape « Les Vieilles Vignes » 2011
Domaine de Villeneuve
15,00 €
Depuis le millésime 1995 (le troisième de la propriété), ce domaine au parcours remarquable n’a jamais déçu. Ses vins
donnent l’exemple d’un classicisme castelneuvien renouvelé. Empreints d’harmonie et d’équilibre, ils brillent par leur
profondeur de texture et leur soyeux. Dénués de lourdeur, les châteauneuf-du-pape possèdent beaucoup de fond. L’unique
cuvée, baptisée Les Vieilles Vignes, peut laisser penser qu’il s’agit d’une sélection parcellaire, alors qu’elle représente la
totalité de la production.
de Bordeaux
Pessac-Léognan Grand Cru Classé 2011
Château Malartic-Lagravière
18,00 €
Château Malartic-Lagravière fait partie des six crus de Graves classé, à la fois, en rouge et en blanc. C'est en l'honneur du
Comte de Malartic, Amiral de France et ancien propriétaire, que Malartic-Lagravière tire son nom.
Depuis qu'il a été acheté en 1996 à Madame Ricard par Alfred-Alexandre Bonnie, Château Malartic a subi des
transformations radicales, autant au niveau du vignoble que des installations techniques dernier cri.
de Bourgogne
Fixin « Champs Pennebaut » 2011
Domaine Denis Mortet
20,00 €
Dans les années 1990, le domaine Mortet a bousculé les standards en produisant des vins modernes qui ont donné au
pinot des densités et des teintes peu usuelles jusqu’alors. Les élevages se font en fûts neufs, avec un toasté reconnaissable dès
le premier nez. Le jeune Arnaud Mortet, brillant vinificateur, s’éloigne peu à peu du modèle paternel pour aller vers des
vins moins soutenus – mais plus gracieux – grâce à des vinifications plus douces.
du Rhône
Côte-Rôtie « La Viallière » 2011
Domaine Jean-Michel Gérin
22,00 €
Jean-Michel Gerin symbolise la réussite modèle de la région viticole d’Ampuis. Une source sûre pour découvrir la richesse et
l’aspect démonstratif, tout en restant fin, des syrahs de la Côte Rôtie. Ce savoir-faire s’exprime en particulier dans les
parcellaires La Landonne et Les Grandes Places désormais vendu au prix de grands bourgognes. Jean-Michel Gerin a
affiné son style tout en gardant un goût pour les prises de bois aromatiques. Les derniers millésimes ont gagné en pureté.
en pureté.
LES VINS D'EXCEPTION
À DÉGUSTER
GRÂCE AU SYSTÈME
CORAVIN
Coravin est un processus révolutionnaire qui permet de déguster un vin sans
ouvrir la bouteille. Il utilise une longue aiguille creuse qui transperce la capsule
et le bouchon en liège et vient extraire le vin. Un gaz inerte est ensuite injecté
pour assurer la parfaite conservation du nectar et son vieillissement naturel.
Le vin peut ainsi être bu à plusieurs mois voire années d’intervalle
sans que sa qualité ne soit altérée.
Gevrey-Chambertin 2007
Domaine Denis Mortet
15€ les 6 cl / 30 € les 12 cl
Hermitage, Domaine J-L. Chave 2008
30 € les 6cl / 60 € les 12cl
Châteauneuf du Pape « Hommage à J. Perrin »,
Château Beaucastel 2001
60 € les 6cl / 120 € les 12cl
Mazoyères-Chambertin Grand Cru,
Domaine Perrot-Minot 2006
30 € les 6cl / 60 € les 12cl
Beaune 1er cru les Teurons, Maison Leroy 1961
180 € les 6cl / 360 € les 12cl
Sauternes - 1er Cru Supérieur, Château d’Yquem 1975
145 € les 6cl / 290 € les 12cl
LES VINS LIQUOREUX (12cl)
de Loire
Vouvray Demi-Sec « Haut-Lieu » 2009 Domaine Huet
11,00 €
Noël Pinguet, parti début 2012, a progressivement converti le domaine à la culture biodynamique, non sur des
arguments philosophiques ou mystiques, mais par une expérimentation systématique, quasi scientifique, qui l’a
convaincu des bienfaits de la méthode – le seul moyen d’exprimer dans un vin toutes les données du terroir. Le
domaine, racheté en 2004 par Anthony Hwang, suit exactement les mêmes orientations, avec en particulier JeanBernard Berthomé conforté comme chef de culture
de Bordeaux
Sauternes 2004 Château de Fargues
26,00 €
Ancien copropriétaire et vinificateur d’Yquem durant plus de trente millésimes, Alexandre de Lur Saluces s’est
attaché, depuis la vente du château d’Yquem, à revaloriser la production du château de Fargues, fief de sa famille. Il
y applique exactement les mêmes principes qu’à Yquem (notamment des élevages très longs, jusqu’à trente-six mois),
produisant ainsi un sauternes classique et complet, comparable aux plus grands et qui jouit, auprès des
professionnels comme des amateurs, d’une estime largement méritée.
LES VINS MUTÉS (6cl)
Muscat du Cap Corse 2012 Domaine Antoine Arena
5,00 €
Un muscat aux notes intenses de rose et de fruits exotiques gorgé de soleil et de fraîcheur.
Banyuls « Therèse Reig » 2013 Domaine de la Rectorie
10,00 €
De retour sur les terres familiales depuis 1984, les frères Parcé se sont d’abord illustrés dans
l’élaboration de banyuls mutés sur grains de type vintage (millésimés, prêts à boire jeunes), auxquels ils
ont apporté une précision de saveurs et une intensité aromatique jusqu’alors inconnues.
Madère Bual 10 years old Henriques y Henriques
7,00 €
Depuis le 15e siècle, les Henriques étaient les plus grands propriétaires fonciers de la région de Câmara
de Lobos. C'est ici, en 1425, que les premières vignes furent plantées, suivant les ordres du prince Henri
le Navigateur. La plantation initiale a été faite sur les pentes du Pico da Torre, qui appartenait aux
Henriques, et les vallées du Rift, Estreito de Câmara de Lobos et Quinta Grande, qui sont
traditionnellement considérés comme les meilleurs terroirs de Madère.
Xérès Dry Amontillado Los Arcos Emilio Lustau
4,00 €
Une puissance et une oxydation maîtrisée caractérisent ce vin qui mêle des arômes subtils de noix, de
caramel et d’orange amère. Il est bien sec avec une belle fraîcheur.
Porto Colheita 1992 J. H. Andresen
11,00 €
Créée en 1845 par un jeune Danois tombé amoureux du Portugal et des vins de Porto, la Maison
Andresen a su garder depuis son indépendance familiale, au point d’être l’une des dernières du genre à
Vila Nova da Gaïa, la capitale du Porto.
LES WHISKIES (6cl)
Domaine des Hautes Glaces - France
11.00 €
Crée en 2008, le domaine moissonne leur première récolte bio en 2009 dans le département de l’Isère. Ils
maitrisent toutes les étapes de la production du whisky (production de l’orge au fut). Puisque l’eau-de-vie
n’a pas passé 3 ans en fûts, on ne peut l’appeler « whisky », on devrait l’appeler « new organic spirit ».
Springbank - Campbeltown - Écosse
18.00 €
Cette distillerie, créée en 1828, est l’une des seules distilleries d’Ecosse appartenant encore à la famille
créatrice, la famille Mitchell.
La version Rundlets & Kilderkins est une version limitée à 9000 bouteilles, elle est vieillie dans de petits
fûts de 3 types : Bourbon, Sherry et Oloroso.
Laphroaig 14 ans - Islay - Écosse
27.00 €
Créée en 1815, Laphroaig est « coincée » entre deux autres grandes distilleries qui ont fait la réputation
et la fierté d’Islay : Lagavulin et Ardbeg.
Comme à son habitude, Signatory Vintage a embouteillé cette version en brut de fût, lui offrant un goût
d’authenticité, ce Laphroaig est issu d’un unique fût ex-bourbon : 5568A.
Glenfarclas 21 ans - Speyside - Écosse
18.50 €
Fondée en 1824, Glenfarclas (« Vallée de l’herbe verte ») fait partie du Speyside - le Triangle d’or.
Grande région productrice de whisky, elle est habitée par une centaine de distillerie. Elle a pour voisine
Glenallachie et Cragganmore. Elle appartient à la famille Grant.
Nikka « Coffey Malt » - Japon
9.50 €
La distillerie est installée sur l’Ile d’Hokkaido, la plus septentrionale des îles japonaises. Cette version
tire son nom de l’inventeur de l’alambic continu, M. Coffey. La particularité de cette version est
l’utilisation d’une seule céréale, l’orge.
LES RHUMS (6cl)
Rivière du Mât « Grande Réserve » - Île de la Réunion
8.00 €
La distillerie Rivière du Mât est l’une des plus vieilles distilleries de la Réunion, elle a été créée dans la
ville de Rivière du Mât et transférée à St Benoit en 1984. La distillerie Rivière du Mât est moderne et
performante rénovée récemment avec de nouveaux outils de production. C’est la plus grande distillerie de
l’île : 1er producteur de rhums et 1er exportateur .
Zafra 21 ans - Panama
18.00 €
Grands découvreurs de rhums, Lazaro Carbajal et Gardner Blandon sont les importateurs de ce rhum
et le furent pour le rhum Zacapa. Ils ont fait confiance à « Don Pancho » Fernandez pour réaliser ce
21 ans.
LES EAUX DE VIE (6cl)
Chartreuse Tarragone 1966
300.00 €
En 1903, les Chartreux sont expulsés de France. Ils emportent leur secret et implantent une distillerie
à Tarragone en Espagne pour la fabrication de la liqueur. Liqueur qu'ils fabriqueront également à
Marseille dès 1921 et jusqu'en 1929, sous le nom de "Tarragone". Rare et emblématique, cette
chartreuse développe un nez très subtil et délicat de menthol, de camphre et de verveine. L’attaque
moelleuse est fantastique suivie d’un milieu de bouche sur l’anis et la réglisse et se termine par des notes
poivrées. C’est une chartreuse fabuleuse !
Chartreuse Verte VEP
17,00 €
Seuls les Pères Chartreux connaissent les noms des 130 plantes utilisées pour faire la liqueur
Chartreuse; 2 chartreux, Dom Benoit et Frère Jean-Jacques, sont en charge de la fabrication selon la
recette de 1605. Fabriquée selon la même méthode que la Chartreuse traditionnelle, la VEP bénéficie
d’un vieillissement prolongé qui lui confère un arôme et une finesse incomparables.
Cognac - Tesseron lot n° 76
16,00 €
Cette petite maison de Cognac fut créée en 1905 et appartient toujours à la famille Tesseron. Depuis ses
débuts, cette maison met un point d’honneur à ne produire que des XO sous forme de lots correspondant
à un assemblage de choix. Ce cognac est issu d’un assemblage des meilleures réserves de l’aire Grande
Champagne, lui confirmant un âge moyen de 30 ans. Le nez, très séduisant et expressif, exhale un
parfum de compote de fruits mêlé à des arômes de miel et de cuir, rehaussés par des notes florales. La
bouche est généreuse, épicée et fraîche.
Cognac - Lhéraud Cuvée 10
14,00 €
La passion. Une clef plus qu'un mot chez Lhéraud. Jour après jour, dans cette commune de Charente
où elle a vu le jour il y a des siècles, cette famille qui ne se quitte jamais dans le travail, écrit avec la
même passion une saga où chacun trouve et prend sa place d'évidence.
Armagnac - Domaine d’Espérance 1992
20,00 €
L’Armagnac à lui seul est un art de vivre, sa dégustation s'entoure de rituels et d'un savoir-vivre chers à
Claire de Montesquiou. Porteuse de l'héritage d'une famille depuis longtemps ancrée en Gascogne Henri IV s’invitait déjà à goûter les nectars de la famille - elle donne son empreinte raffinée à un des
meilleurs Armagnacs de la région, au Domaine d'Espérance. Claire de Montesquiou est passionnée par
son métier, ses raisins, ses vins. Son plaisir et sa fierté sont de créer ses cuvées et ses Armagnacs avec les
fruits de sa propre production. Le domaine avait été peu à peu laissé en sommeil jusqu'à ce qu'elle
reprenne avec son mari cette perle du Grand Bas-Armagnac en 1990 et lui redonne ses lettres de
noblesse.
Calvados du Pays d’Auge - Dupont « Hors d’Age »
12.00 €
Le Domaine Familial Louis Dupont s'étend sur 30 hectares de vergers en Normandie, au coeur du
Pays d'Auge. En s'inspirant des meilleures techniques utilisées pour le cognac et les grands crus,
Etienne Dupont a étudié, expérimenté, affiné ses techniques d'élaboration pour atteindre le niveau
d'élégance et d'expression des meilleurs vins.
LES EAUX DE VIE DE FRUITS (6cl)
Etienne Brana
Etienne Brana crée sa distillerie en 1974 avec une seule idée en tête, élaborer des eaux-de-vie de très belle
qualité. Perfectionniste et méticuleux, il installe une distillerie, modèle du genre, qui lui permettra de
distiller patiemment, à repasse, dans des alambics de cuivre rouge pour extraire la quintessence du fruit.
Poire
10,50 €
Prune
8,00 €
Windholtz
Les eaux de vie naissent d'une subtile alchimie où deux éléments fondamentaux se conjuguent pour que
la réussite soit présente au creux de votre verre à dégustation... D'abord on ne s'improvise pas
distillateur: chez les Windholtz ce sont trois générations qui ont accumulé le plein d'expérience dans l'art
subtil de "séparer par la chaleur les principes fixes et volatiles.
Griotte d'Alsace
Framboise Sauvage
9,50 €
10,00 €
Maucourt
Producteur de fruits sur les côtes de Moselle à Marieulles - Vezon, Maucourt est spécialisé dans l'eaude-vie de Mirabelle de Lorraine. La distillation a lieu en hiver dans des alambics de type charentais, en
deux passes successives comme le veut la tradition et selon quelques règles incontournables.
LES POMMES ET LES EAUX
Les Pommes (12cl)
Jus de pomme Manoir d’Apreval
3,90 €
Cidre brut millésimé Manoir d’Apreval
5,00 €
Les Eaux Minérales
Saint-Georges (1 L) - Eau plate
5,00 €
Saint-Géron (75 cl) - Eau gazeuse
5,00 €
Les Cafés et Les Thés
Café Legrand de l’Arbre à café
3,50 €
Thé de la Maison des 3 Thés* et de la Maison Dammann
6,00 €
Thé noir -Thé rouge
Ceylan FOP supérieur - Sri-Lanka
Thé à feuilles entières et à pointes dorées. Il offre une liqueur aux notes plus fleuries que celle
des Orange Pekoe. Proposé par la Maison Dammann.
Earl Grey sup Pointes Blanches - Chine
L'Earl Grey supérieur est composé de thés de plus belle qualité (Keemun) et parsemé de pointes
blanches. Il ravie les amateurs grâce à la fine bergamote de Calabre. Proposé par la Maison
Dammann.
Lapsang Souchong - Chine - Thé noir fumé
Thé de Chine aux large feuilles, fumé à l'épicéa frais et délicate en bouche. Proposé par la
Maison Dammann.
Thé vert
Touareg - Chine
Un thé vert Gunpowder de Chine, des feuilles de menthe, un arôme naturel menthe « Nanah »
composent ce mélange riche et accueillant. Proposé par la Maison Dammann.
Gunpowder - Chine
Le Gunpowder est un thé vert roulé à la main en forme de «poudre à canon». L'un des thés les
plus consommés en Afrique du Nord, utilisé pour la préparation du thé vert à la menthe.
Proposé par la Maison Dammann.
Sencha Fukuyu - Japon
Offre une tasse aux notes végétales puissantes et à l’arôme fruité avec une légère amertume, ce
thé est riche en vitamine C. Proposé par la Maison Dammann.
Thé blanc
Yin Zhen Jasmin - Chine
Les senteurs florales de ce subtil thé blanc nuancent la présence du jasmin, apportant à
l’infusion une note sucrée et une belle fraicheur. Faible en théine, ce thé est également très
désaltérant. Ce thé est parfumé par simple contact avec des fleurs fraîches de jasmin. Proposé
par la Maison des Trois Thés.
LEGRAND Filles et Fils
1, rue de la Banque
75002 Paris
comptoir@caves-legrand.com
Tél : + 33 1 42 60 07 12
Fax : + 33 1 42 61 25 51
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