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A la carte - Restaurant Les Tommeries

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Grandes Etapes Françaises - Restaurant Les Tommeries
Nos Entrées
Le foie gras de canard
Lingot de foie gras marbré, chutney de fruits et brioche tiède 25€
Le bar
Mariné "Gravlax", radis aigre doux, crème à l'aneth et blini 23€
Le foie gras de canard chaud
Ravioles de volaille au foie gras, velouté de pissenlits et son émulsion aux senteurs de
truffe 26€
Le duo oursin-gambas
OUrsin en chantilly, gambas en tempura, gaspacho glacé de petits pois 24€
Les Saint-Jacques
Noix snackées, tian de légumes à la mozzarella et pistou au basilic 27€
En suite
Le saumon Bio
Pavé rôti, mijoté de céleri aux trompettes, cébette et sauce au cresson 34€
Le maigre Label Rouge
Filet à la Grenobloise, pommes de terre fumées et coulis d'épinards 33€
Le lieu jaune
Pavé cuit à l'unilatéral, riz Venere, laitue croquante et sauce safranée 31€
Le merlu de ligne
Pavé grillé, mini maïs et pak choï, mousseline de vitelottes, sauce au Saté 35€
Le cochon ibérique
Carré longuement confit, oignons au chorizo et polenta croustillante 32€
Restaurant Les "Tommeries", Château d'Isenbourg, 9-11 rue de Pfaffenheim - 68250 Rouffach - Tél : 03 89 78 58 50 ////////////////////
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Grandes Etapes Françaises - Restaurant Les Tommeries
Le pigeon
Suprèmes rôtis, crosmesquis des cuisses, coulis de poivrons rouges et poêlée de
blettes 37€
Le veau
Mignon au lard de Colonnata, carottes de couleur, risotto croustillant et jus aux
morilles 36€
Le boeuf Black Angus
Picanha grillée, pommes de terre Grenailles et asperges, sauce béarnaise au siphon
40€
Fromages
Sélection de fromages affinés 14 €
Le Munster
Au lait cru et miel d’acacia 7€
accompagné d'un verre de « Gewurztraminer » vendanges tardives 18€
Enfin
Le soufflé
Au fromage blanc, coeur acidulé au citron et sorbet framboise 15€
La rhubarbe
Confite à la grenadine, crumble d'amandes, tuile au sésame noir et sorbet à la mangue
15€
La chocolat
Crémeux bahibe, biscuit Sacher, griottines et galce au lait 16€
La fraise
En marinade acidulée, chantilly mascarpone au citron vert, biscuit cuillère et sorbet
mojito 15€
Le Kougelhopf
Façon pain perdu, crème glacée caramel 14€
Restaurant Les "Tommeries", Château d'Isenbourg, 9-11 rue de Pfaffenheim - 68250 Rouffach - Tél : 03 89 78 58 50 ////////////////////
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Grandes Etapes Françaises - Restaurant Les Tommeries
Servie le soir uniquement - Prix Nets TTC
Les plats "faits maison" sont élaborés sur place à partir de produits bruts
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Restaurant Les "Tommeries", Château d'Isenbourg, 9-11 rue de Pfaffenheim - 68250 Rouffach - Tél : 03 89 78 58 50 ////////////////////
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