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Carte Printemps-Eté 2016

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Carte Printemps-Eté 2016
Infos pratiques
Un verre en verre* !
Une boîte à camembert pour servir le fromage !
Sommaire
Un pain au levain « cuit » du jour
Le coffret repas :
> Coffrets repas de « Dernière minute »
Possibilité de compléter ou de commander
le jour même de votre déjeuner,
uniquement par téléphone.
Livraison possible entre 12h30 et 13h30.
- les menus à 21€
4-9
- les menus à 25€
10-15
- les menus à 29€
16-19
> Frais et heures de livraison
De 10h30 à 13h30 :
GRATUITS à partir de 125€ de commande
pour Paris et proche banlieue (jusqu’à l’A86)
De 14h30 à 18h00 :
GRATUITS à partir de 250€ de commande
pour Paris et proche banlieue (jusqu’à l’A86)
Les cocktails
20
La cave & les boissons « soft »
21
En dehors de cette zone, de ces horaires
ou pour des commandes inférieures,
veuillez nous consulter pour connaître
les tarifs et les conditions de livraisons.
Conditions générales de vente
Les buffets
> Service de livraison assuré
par notre propre équipe logistique
C’est un service personnalisé, géo localisé,
global de « notre cuisine à votre bureau »,
réactif et disponible.
22-23
Une vaisselle design
qui met nos plats en valeur
> Services et Art de la table
Pour l’organisation de vos évènements,
nous vous proposons un large choix de services :
Maîtres d’hôtel, vaisselle, nappage, mobilier,
décoration florale… notre service commercial
est à votre entière disposition.
Des couverts en Inox
et une grande serviette papier
pour votre confort
> Menus spéciaux
Pour les demandes de « menus spéciaux »
(végétaliens, sans sel ajouté, sans sucre ajouté,
sans gluten…), notre chef de cuisine aura le plaisir
de vous proposer une solution adaptée.
Une petite bouteille
d’eau plate ou gazeuse
livrée avec le coffret
*Dans les gammes à 25€ et à 29€
Et en plastique rigide pour les gammes à 21€
(En option verre en verre à 0,50€)
Une présentation soignée pour le plaisir des yeux… et des papilles
2 | Carte Printemps-Eté 2016
www.panierdeshalles.fr | Tél : 01 40 96 21 79 | 3
24
Rôti de bœuf au romarin…
21€*
Melon et prosciutto crudo de la région de Parme
Rôti de bœuf au romarin, pommes de terre grenailles et tomate confite au four
Boîte à fromage
Mousse au chocolat, oranges confites et éclats de chocolat amer
Vin conseillé : Château du Tertre Rouge, Bordeaux AOC, 75 cl (10€*)
4 | Carte Printemps-Eté 2016
Wraps de poulet à la Mexicaine…
21€*
Gaspacho Andalou
Wraps de poulet à la mexicaine et sa salade croquante de haricots rouges
Boîte à fromage
Riz au lait
Vin conseillé : Beaujolais AOC Vieilles Vignes, Domaine Mandrillon, 75cl (10€*)
www.panierdeshalles.fr | Tél : 01 40 96 21 79 | 5
Filet de poisson blanc…
21€*
« Coleslaw » au haddock fumé
Filet de poisson blanc « citron-origan » sauce tartare, riz à la coriandre et tomate confite au four
Boîte à fromage
Tarte au citron
Vin conseillé : Touraine sauvignon AOC, Fleur de Coucou, Loire, 75 cl (11€*)
6 | Carte Printemps-Eté 2016
Rôti de porc…
21€*
Ricotta aux herbes et échalotes marinées, charcuteries italiennes
Rôti de porc « cuit très longtemps.. », sauce moutarde et miel,
salade de pommes de terre aux câpres et tomate confite au four
Boîte à fromage
Pannacotta d’ananas
Vin conseillé : Paul Mas 1892, Pays d’OC, BIO, 75 cl (12€*)
www.panierdeshalles.fr | Tél : 01 40 96 21 79 | 7
Gigot d’agneau rôti…
21€*
Tartare de tomates et fromage « burrata »
Gigot d’agneau rôti et son crumble aux fines herbes, haricots géants à la grecque,
sauce au yaourt « tsatsiki »
Boîte à fromage
Baba au limoncello
Végétarien
21€*
Tartelette à la courgette et à la tomate, « honey mustard »
« Falafel », sauce houmous et crème de sésame, croquant de concombre et tomate, pain libanais
Boîte à fromage
Salade de fruits frais
Vin conseillé : Château de Tauziès, Rosé, Gaillac AOP, Sud-Ouest, 75 cl (10€*)
Vin conseillé : Cairanne AOC, Jérôme Quiot, Rhône Méridional, 75cl (14€*)
8 | Carte Printemps-Eté 2016
www.panierdeshalles.fr | Tél : 01 40 96 21 79 | 9
Rumsteck grillé…
25€*
Scone au gorgonzola et à la poire, avec son petit « céleri rémoulade »
Rumsteck grillé sauce « chimichurri », pommes de terre grenailles au romarin, légumes grillés
Boîte à fromage
Royal chocolat
Vin conseillé : Etchart Cafayate, Reserve Malbec, Argentine, 75 cl (15€*)
10 | Carte Printemps-Eté 2016
Piattone…
25€*
Carpaccio de bresaola, copeaux de parmiggiano reggiano
« Piattone » di Antipasti
Boîte à fromage
Tiramisù de la « Nonna »
Vin conseillé : Prosecco, De Faveri, Vénétie, Italie, 75cl (16€*)
www.panierdeshalles.fr | Tél : 01 40 96 21 79 | 11
« Caesar » au poulet mariné…
25€*
Parmesane d’aubergines
« Caesar » au poulet mariné, pâtes trofie au pesto
Boîte à fromage
Tartelette aux fraises
Vin conseillé : Chinon Maison Foucher «La Plaisante» AOC, 75 cl (13€*)
12 | Carte Printemps-Eté 2016
Saumon en croûte fromagère…
25€*
Tian provençal et billes de mozzarella di Bufala
Saumon en croûte fromagère, quinoa rouge et légumes croquants
Boîte à fromage
Mille-feuille de pommes
Vin conseillé : Saint Veran, AOP, Domaine de la Feuillarde, Bourgogne, 75cl (17€*)
www.panierdeshalles.fr | Tél : 01 40 96 21 79 | 13
Veau façon « Vitello tonnato »…
25€*
Terrine de fromage de chèvre et de poivrons, pesto au basilic
Veau façon « Vitello tonnato », salade de pommes de terre aux câpres
Boîte à fromage
Sablé crémeux au citron yuzu, kumquats confits
Vin conseillé : Aix, Coteaux d’Aix en Provence, 75cl (15€)
14 | Carte Printemps-Eté 2016
Rouget, cabillaud et bar…
25€*
Tartare d’avocat, scampi et petites pâtes comme un risotto
Rouget, cabillaud et bar, légumes au safran, jus aux agrumes
Boîte à fromage
Dôme aux deux pêches
Vin conseillé : Viognier, Pays d’OC, IGP, Languedoc, 75cl (13€*)
www.panierdeshalles.fr | Tél : 01 40 96 21 79 | 15
Canard à l’escabèche…
29€*
Petite salade Landaise au foie gras et magret fumé
Canard à l’escabèche comme un « Parmentier » avec son écrasé de patates douces
Boîte à fromage
« Tirami-choux »
Vin conseillé : Château Macquin St Georges St Emilion AOC, 75 cl (16€*)
16 | Carte Printemps-Eté 2016
Homard en rouleau de printemps…
29€*
Bonbons de foie gras mi cuit et pain d’épices
Homard en rouleau de printemps, légumes au safran
Boîte à fromage
Macaron orange passion
Vin conseillé : Chablis, AOP, Domaine, Alain Gautheron, Bourgogne, 75 cl (18€*)
www.panierdeshalles.fr | Tél : 01 40 96 21 79 | 17
« Tataki » de filet de bœuf…
29€*
Ceviche de cabillaud au citron yuzu
« Tataki » de filet de bœuf, poêlée de légumes thaï
Boîte à fromage
Entremet chocolat à la fleur d’oranger
Vin conseillé : Hautes Côtes de Nuits, AOC, Picard, 75cl (19€*)
18 | Carte Printemps-Eté 2016
St Jacques à la plancha…
29€*
Salade grecque à la ricotta di Bufala, courgettes rôties
St Jacques à la plancha et makis de légumes
Boîte à fromage
Entremet aux litchis et aux framboises
Vin conseillé : Sancerre, AOC, Domaine Serge Laloue, Loire, 75cl (19€*)
www.panierdeshalles.fr | Tél : 01 40 96 21 79 | 19
Les pièces cocktails
Cave & boissons
Un petit cocktail apéritif (6 pièces), un déjeuner sur le pouce (12 pièces)
ou encore un cocktail dînatoire (16 à 20 pièces)
notre service commercial se fera un plaisir de le composer avec vous.
Petits pains italiens (1.15€ la pièce)
Prosciutto crudo
Tomate mozzarella et basilic
« Vitello tonnato »
Ricotta et légumes grillés
Wraps (1.15€ la pièce)
Poulet grillé à la mexicaine
Saumon fumé, concombre et « tsatsiki »
Caviar d’aubergines
« Falafel » et taboulé libanais
Minis pains au lait garnis (1.15€ la pièce)
Coppa
Lonza
Crème de gorgonzola
Fromage de chèvre au cumin et poivrons
Brochettes (1.15€ la pièce)
Lonza et kiwi
Mozzarella, tomate confite et basilic
Melon et charcuterie italienne
Comté et raison noir
Scampi et ananas
Fromage de chèvre et pâte de coing
20 | Carte Printemps-Eté 2016
Canapés (1.35€ la pièce)
Cigare de fromage de chèvre et miel
Bonbon de foie gras
Sablé, tapenade, feta et tomate confite
Sablé, gorgonzola et poire
Tuile de parmesan et artichaut
Tuile de parmesan et bresaola
Tuile de parmesan et crème de poivron
Pomme de terre et haddock fumé
Courgette rôtie et salade grecque à la ricotta di Bufala
Carotte et canard à l’escabèche
Rouleau de printemps, « coleslaw »
Rouleau de printemps, poulet « Caesar »
Les clubs sandwiches (1.15€ la pièce)
Saumon fumé et « tsatsiki »
Poulet sauce « Caesar »
Fromage de chèvre au cumin et poivrons
Salade « coleslaw »
Coppa, cornichon et roquette
Rôti de bœuf, sauce romarin
Les Fours frais sucrés (1.15€ la pièce)
Tartelettes aux fruits frais, mini chou variés,
dés de brownies, poire amandine,
cannelés, mini macarons,
chocolate cups, brochettes de fruits frais…
Vins Rouges
Château du Tertre Rouge, Bordeaux AOC, 75 cl
Château Macquin St Georges St Emilion AOC, 75 cl
Cairanne AOC, Jérôme Quiot, Rhône Méridional, 75cl
Chinon Maison Foucher «La Plaisante» AOC, 75 cl
Beaujolais AOC Vieilles Vignes, Domaine Mandrillon, 75cl
Paul Mas 1892, Pays d’Oc, BIO, 75 cl
Hautes Côtes de Nuits, AOC, Picard, 75cl
Etchart Cafayate, Reserve Malbec, Argentine, 75 cl
Vins Rosés
Château de Tauziès, Gaillac AOP, Sud-Ouest, 75 cl
Aix, Coteaux d’Aix en Provence, 75cl
Vins Blancs
Touraine sauvignon AOC, Fleur de Coucou, Loire, 75 cl
Saint Veran, AOP, Domaine de la Feuillarde, Bourgogne, 75cl
Sancerre, AOC, Domaine Serge Laloue, Loire, 75cl
Chablis, AOP, Domaine, Alain Gautheron, Bourgogne, 75 cl
Viognier, Pays d’OC, IGP, Languedoc, 75cl
Champagnes de la Maison Moutard et petites bulles d’ailleurs…
Terroir Champ Persin, Grande Réserve, 100% Chardonnay, 75cl
Terroir Dame Nesle Rosé, Pinot Noir et Chardonnay, 75cl
Prosecco, De Faveri, Vénétie, Italie, 75cl
Boissons
Eau minérale - Eau gazeuse, 50cl Eau minérale - Eau gazeuse, 1 litre
Soda, 1,5 litre - Jus de fruits, 1 litre
10€*
16€*
14€*
13€*
10€*
12€*
19€*
15€*
10€*
15€*
11€*
17€*
19€*
18€*
13€*
25€*
25€*
16€*
1,50€*
3€*
4€*
Les Buffets
À choisir sur notre ardoise - Commande à partir de 10 personnes, 3 formules vous sont proposées :
Formule à 21€* Comprend par personne : 2 Entrées + 1 Plat + 1 Dessert
Formule à 24€* Comprend par personne : 2 Entrées + 2 Plats + 1 Dessert
Formule à 27€* Comprend par personne : 2 Entrées + 2 Plats + 2 Desserts
Les buffets comprennent le pain, le fromage, les assiettes, les couverts et les serviettes jetables,
ils ne comprennent pas les petites bouteilles d’eau contrairement aux coffrets repas.
Lors de votre commande, veuillez préciser si vous souhaitez une présentation individuelle à l’assiette
ou traditionnelle en saladiers et plateaux.
www.panierdeshalles.fr | Tél : 01 40 96 21 79 | 21
Mousse au chocolat, oranges confites et éclats de chocolat amer
Riz au lait
Tarte au citron
Pannacotta d’ananas
Baba au limoncello
Salade de fruits frais
Royal chocolat
Tiramisù de la « Nonna »
Tartelette aux fraises
Mille-feuille de pommes
Sablé crémeux au citron yuzu, kumquats confits
Dôme aux deux pêches
« Tirami-choux »
Macaron orange passion
Entremet chocolat à la fleur d’oranger
Entremet aux litchis et aux framboises
Desserts
« Piattone » di Antipasti
« Caesar » au poulet mariné, pâtes trofie au pesto
Saumon en croûte fromagère, quinoa rouge et légumes croquants
Veau façon « Vitello tonnato », salade de pommes de terre aux câpres
Rouget, cabillaud et bar, légumes au safran, jus aux agrumes
Canard à l’escabèche comme un « Parmentier » avec son écrasé de patates douces supl. 2 euros
Homard en rouleau de printemps, légumes au safran supl. 2 euros
« Tataki » de filet de bœuf, poêlée de légumes thaï supl. 2 euros
St Jacques à la plancha et makis de légumes supl. 2 euros
Rôti de bœuf au romarin, pommes de terre grenailles et tomate confite au four
Wraps de poulet à la mexicaine et sa salade croquante de haricots rouges
Filet de poisson blanc « citron-origan » sauce tartare, riz à la coriandre et tomate confite au four
Rôti de porc « cuit très longtemps… », sauce moutarde et miel,
salade de pommes de terre aux câpres et tomate confite au four
Gigot d’agneau rôti et son crumble aux fines herbes, haricots géants à la grecque, sauce au yaourt « tsatsiki »
« Falafel », sauce houmous et crème de sésame, croquant de concombre et tomate, pain libanais
Rumsteck grillé sauce « chimichurri », pommes de terre grenailles au romarin, légumes grillés
Plats
Melon et prosciutto crudo de la région de Parme
Gaspacho Andalou
« Coleslaw » au haddock fumé
Ricotta aux herbes et échalotes marinées, charcuteries italiennes
Tartare de tomates et fromage « burrata »
Tartelette à la courgette et à la tomate, « honey mustard »
Scone au gorgonzola et à la poire, avec son petit « céleri rémoulade »
Carpaccio de bresaola, copeaux de parmiggiano reggiano
Parmesane d’aubergines
Tian provençal et billes de mozzarella di Bufala
Terrine de fromage de chèvre et de poivrons, pesto au basilic
Tartare d’avocat, scampi et petites pâtes comme un risotto
Petite salade Landaise au foie gras et magret fumé supl. 2 euros
Bonbons de foie gras mi cuit et pain d’épices supl. 2 euros
Ceviche de cabillaud au citron yuzu supl. 2 euros
Salade grecque à la ricotta di Bufala, courgettes rôties supl. 2 euros
Entrées
Carte valable à partir du lundi 18 avril 2016 et ce, jusqu’à la parution de la carte Automne-Hiver 2016-2017.
*Les Tarifs : Les prix sont ceux de la carte en vigueur, ils s’entendent hors taxes, TVA en sus : 10%
pour l’alimentaire et le service, et 20% pour les alcools et les frais de livraison.
La Commande : Notre service commercial est à votre disposition du lundi au vendredi de 9h00 à 13h00
et de 14h à 18h00. Vos demandes doivent être effectuées par téléphone, par fax ou par Internet.
Celles-ci seront confirmées par l’envoi d’un bon de commande à nous retourner signé au plus tard la veille
de la livraison. Une commande ne peut être annulée le jour de sa livraison. Nous acceptons les commandes
le jour même en fonction de notre planning, du stock des produits disponibles et dans un délai à déterminer
lors de votre demande réalisée uniquement par téléphone. Nous vous remercions de veiller à l’exactitude de
vos coordonnées de livraison ainsi que de facturation, toute erreur ou retard de livraison ne pourront nous
être imputés en cas d’informations erronées communiquées par le client.
La Livraison : Nous effectuons les livraisons du lundi au vendredi de 10h30 à 18h00. En dehors de ces
horaires, il vous sera facturé des frais de livraison supplémentaires. Le client devra s’assurer de la conformité
de la livraison avec sa commande initiale. Toute réclamation devra être signalée lors de la livraison.
De 10h30 à 13h30 un forfait de 18€* est appliqué pour Paris et proche banlieue jusqu’à l’A86 (offert à partir
de 125€* de commande) et de 14h à 18h un forfait de 30€* est appliqué pour Paris et proche banlieue jusqu’à
l’A86 (offert à partir de 250€* de commande). Au-delà de cette zone, merci de nous consulter.
Les Produits : Ils doivent être conservés dans un lieu frais et sec et consommés le jour de leur livraison.
Par mesure d’hygiène, aucune marchandise ne peut être reprise ni échangée.
Le Règlement : Le règlement s’effectue à réception de facture.
Toute commande implique l’acceptation entière et sans réserve des présentes conditions générales de vente.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer vins et alcools avec modération.
Pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière. www.mangerbouger.fr
Traiteur Au panier des halles
Sas leduc & co, au capital de 40 000€
Siret : 39801029800055
Laboratoire et Bureaux : 15, rue de Chevilly – 94260 Fresnes
Tva intracommunautaire : FR94398010298
Tél : 01 40 96 21 79 - Fax : 01 46 38 04 79
contact@panierdeshalles.fr - www.panierdeshalles.fr
Conception pdh - Réalisation mgw - Photographies Ombeline Le Gendre - Avril 2016
Conditions générales de vente
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