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Communiqué de presse

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Communiqué de presse
Le premier malt 100% suisse est disponible
Après quatre années de réflexions, d’essais et d’évaluations, la
première malterie de Suisse offrant du malt 100% suisse est en
fonction.
Pour répondre à la demande de diverses brasseries artisanales
qui désirent rendre leurs bières encore plus locales, le Cercle
des agriculteurs de Genève inaugure, avec le conseiller d’Etat
en charge du DETA Monsieur Luc Barthassat, une nouvelle
installation sur son site de Satigny-Vernier : une micro malterie
destinée tant aux brasseurs professionnels qu’amateurs.
Ce nouveau produit local est disponible grâce à la vingtaine d’agriculteurs genevois qui sont montés
dans le projet en commençant à réaliser des cultures test de diverses variétés d’orges brassicoles. Ce
savoir-faire n’était plus présent à Genève depuis un demi-siècle, il a fallu se le réapproprier.
Aujourd’hui ce sont près de 80 hectares qui accueillent cette nouvelle céréale, contribuant à élargir
encore la biodiversité genevoise.
La malterie a une capacité de 5 tonnes d’orge par charge et le processus de trempage, nettoyage,
germination et touraillage dure une semaine ; la capacité annuelle maximum est d’environ 250
tonnes pour la production de ce malt déjà labellisé Suisse Garantie et Genève Région Terre Avenir
(GRTA), garanties de traçabilité, proximité, qualité et équité.
Les brasseries utilisant du malt 100% genevois : Père Jakob (Soral), les Murailles (Meinier), le Maître
de Bataillé (Carouge), Virage (Saconnex-d’Arve), la Pièce (Meyrin), les Coudres (Céligny) pour Genève,
Dr Gabs à Savigny (VD), Sauvage à St-Julien-en-Genevois (F).
Le Cercle des Agriculteurs se félicite de ces premiers pas dont la collaboration avec les producteurs et
les brasseurs locaux a été la clef de cette unité de transformation ; il s’agit de la première
coopération suisse à commercialiser un produit 100% indigène. En effet, jusqu’à ce jour le malt était
principalement importé de France et d’Allemagne.
CAG/JoS/18.04.2016
Edition : Cercle des Agriculteurs de Genève, John Schmalz, Sablières 15, 1242 Satigny – 022 306 1010
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