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apéritif entrées - Nout` Kiltir d`Afrik

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VENDREDI 27 MAI 2016
24 CRÉATIONS ORIGINALES POUR DÉCOUVRIR TOUTES LES SAVEURS DE LA GASTRONOMIE AFRICAINE,
PRÉSENTÉES PAR CHEIKH SADJI, CHEF SÉNÉGALAIS.
APÉRITIF
COCKTAILS AVEC ALCOOL
Soupe Africaine : Cointreau, jus de baobab, jus citron, méthode champenoise sud-africaine
Afro’disiak Mojito : sirop cannelle, sirop gingembre, menthe, jus de citron, rhum, eau pétillante
COCKTAILS SANS ALCOOL
African sunset : sirop grenadine, lait de coco, jus d’ananas, morceaux d’ananas
Métiss : jus de bissap, goyavier, ananas, papaye, banane
AMUSE-BOUCHE
Accras de morue au manioc
Boulettes de niébé
Crevettes marinées et flambées au Rhum vieux
Biltong fumé
ENTRÉES
Ndolé de thon et tangor
Croquettes de pili pili farcies à l’igname
Salade de Palmiste au vin de Palme
Frites de bananes plantain
Surprise d’aubergine garnie au millet et à la buchette de takamaka
PLATS
Ailerons de poulet Yassa aux oignons confits, poudre de citron vert
Saka-saka de dorade
Sucette de Mbongo d’agneau aux épices noires
Boulette de bœuf façon mafé
Riz gras végétarien façon thiéboudienne
GRILLADES EN SHOW COOKING
Brochette de zébu et zèbre
Brochette de légumes grillés (poivrons, tomates, oignons, aubergines, piments et ananas)
Brochette de vivaneau
GARNITURES
Assortiment de légumes et tubercules en multiples façons
Salade de jeunes pousses
Purée de patate douce
Bâtons de manioc
Brèdes
SAUCES
Lime
Combava
Piment
Aigre douce
Soupou kandja
Dakatine
DESSERTS
Bonbon kambar glacé au chocolat, chantilly à la vanille Bourbon
Mousse de beurre de cacahuète et crumble ananas / coco
Pyramide de fruits exotiques en brochettes piquées (ananas, banane, goyavier, papaye)
BOISSONS
Sélection de vins blancs et rouges sud-africains Simonsing
Eaux plates et pétillantes
Sélection de cafés Ethiopiens
PRIX NETS TTC - SERVICE COMPRIS
Tous nos plats sont susceptibles de contenir des allergènes. Une liste est à votre disposition à l’accueil du restaurant.
Notre équipe est à votre écoute pour tous renseignements.
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