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Carte Buffets Mange Debout Printemps-Eté 2016

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BUFFETS MANGE DEBOUT
PRINTEMPS – ÉTÉ 2016
A partir du 18 avril 2016
WWW.LESCROISSANTSVOLANTS.COM
LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur
BUFFETS MANGE DEBOUT
Le buffet "Mange debout" est un repas idéal pour une
journée de travail. Tous les produits sont portionnés et
conçus pour être consommés debout.
Le service d’installation du buffet est compris.
Avec 19 ans d’expérience au service des entreprises nous
nous engageons à vous apporter :
- qualité et goût des produits
- un accueil souriant, compétent et réactif
- une livraison ponctuelle
Partagez un moment convivial autour d'un buffet
pratique, original et raffiné.
Composez votre menu
Pour un repas équilibré nous vous conseillons 5 éléments
salés et 1 dessert par personne.
Conseils pratiques pour la composition de votre menu :
Variez les produits
et prévoyez en moyenne 500 gr par convive.
Besoin d’aide pour créer votre buffet sur mesure ?
Appelez-nous au 01 42 04 24 40
Sommaire
Les éléments salés
Les desserts
Les suggestions de menus
Des photos
Les compléments
Les boissons
La prestation de service
Les Info pratiques
Les CGV
Crumble Trattoria
pg. 2 - 7
pg. 8
pg. 4,6,7
pg. 9
pg. 10
pg. 11
pg. 12
pg. 13
pg. 14
WWW.LESCROISSANTSVOLANTS.COM
1
LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur
BUFFETS MANGE DEBOUT
LES SALADES INTEMPORELLES
2,50€
100gr
Salade Grecque : concombre, tomates, féta, olives et menthe
Coleslaw revisité : carottes, chou frisé et pommes
Pommes de terre aux oignons nouveaux et œufs durs
Pennes Primavera : poivrons, courgettes, parmesan
Taboulé oriental aux légumes et herbes fraîches
LES SALADES TENDANCE
3,50€
100gr
Blé rose, pesto de betterave aux pignons grillés, tomate et féta
Févettes, haricots verts, oignons blancs et tomates séchées
2
Quinoa au citron, légumes et herbes fraîches
Nectarines et poivrons grillés, sauce au miel pimentée, amandes
Pois chiches aux légumes du sud et herbes fraîches
Cornilles aux petits légumes et herbes fraîches
LES SALADES CRÉATIONS
4,20€
100gr
Fèves, asperges, haricots verts, magret de canard fumé
Veau mi-cuit, rigatoni, thon, câpres et œuf au balsamique de truffe
Salade d’artichauts aux fèves, lardons grillés et menthe fraîche
Pommes de terre vitelotte, céleri, jambon Rostello et roquette
Ravioles de Royan sur lit de roquette à l’huile d’olive
Lentilles, boulgour aux légumes croquants et saumon fumé
Pennes Primavera
LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur
BUFFETS MANGE DEBOUT
LES TARTINES BISTROT CHIC
3,20€
60gr Base Pain Poilane
Rillettes de canard, cornichons et moutarde à l’ancienne
Tomates, mozzarella, anchois, basilic, huile d'olive
Avocat, houmous de pois chiches au sésame et grenade
Feta et camaïeu de poivrons grillés
Pesto de betteraves aux pignons grillés, tomate et feta
Niçoise : Œuf dur, tomate rondelle, thon, roquette
Jambon blanc au torchon, tomate séchée , roquette, sauce au poivre
LES TARTINES PRESTIGES
4,20€
60gr Base Pain Poilane
Magret de canard fumé, melon de Provence, pignons grillés
Ballotine de volaille farcie au pesto de roquette et tomate séchée
Haddock sur écrasé de petits pois et groseilles
Rumsteck, artichauts confits, sauce tartare
Filet de rouget sur anchoyade, émincé de fenouil cru
Saumon fumé, concombre, raifort et aneth
Noix de veau, tapenade d'asperges et asperges fraîches, copeaux de
parmesan
Rumsteck, artichauts confits, sauce tartare
Info : Le minimum de commande pour tous les éléments est
de 20 unités
3
LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur
BUFFETS MANGE DEBOUT
LES BROCHETTES
4,20€
60gr
Poulet mariné citron, gingembre, miel, coriandre et tomates cerises
Agneau au bouquet de Garrigue (thym, romarin & oignon) et
carottes
Bœuf, tomates séchées, courgettes et herbes aromatiques
Veau mariné à la farigoulette (citron, curcuma, thym, poivron rouge,
estragon) et aubergines
Gambas aux épices cajuns, poivrons multicolores et tomate cerise
SUGESTION
DE MENU
MEDITERRANEEN
21,60€
Salade de pennes Primavera : poivrons, courgettes, parmesan
Tartine avocat, houmous de pois chiches au sésame et grenade
Brochette de bœuf, tomates séchées, courgettes et herbes
aromatiques
Rouleau de printemps revisité à l'Italienne : tomate confite,
basilic, roquette, fromage frais
Tarte pissaladière
Dessert duo : mini tropézienne / brochette de fruits frais
Veau mariné à la farigoulette
WWW.LESCROISSANTSVOLANTS.COM
4
LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur
BUFFETS MANGE DEBOUT
LES MINI PLATS
6,90€
100gr
Saumon Label Rouge gravelax, pommes à l'huile, roquette
Cabillaud, haricots verts, carottes, pommes de terre, œuf de caille
et aïoli
Sardines à l’huile d’olive AOP, pommes de terre vitelotte, roquette
ou sucrine, olivette
Haddock, crème de petits pois, groseilles et nectarines
LES ROULEAUX DE PRINTEMPS REVISITÉS
60gr
5,20€
A l'Italienne : tomate confite, basilic, roquette, fromage frais
A la betterave, carotte, asian noodles, sucrine, pesto de brocolis aux
amandes
Au saumon fumé Label Rouge et rouget, coriandre fraîche,
marmelade d'échalotes
Au bressaola, ricotta, artichauts confits et parmesan
Au foie gras de canard
Idée : SALADE BAR
Composez votre menu uniquement avec des salades
5 salades salées et 1 salade de fruits
À partir de 17,40€
Saumon Label Rouge gravelax, pomme à l’huile, roquette
5
LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur
BUFFETS MANGE DEBOUT
LES GASPACHOS
2,90€
14cl
Melon au lait d’amandes
Petits pois, menthe, fond de volaille, crème
Concombre au yaourt et menthe fraîche
Tomates ,fraises et tabasco
LES TARTES
3,50€
70gr
Tarte pissaladière
SUGESTION
DE MENU
DÉLICE
26,20€
Salade quinoa au citron, légumes et herbes fraîches
Salade de blé rose, pesto de betterave aux pignons grillés,
tomate et féta
Tartine Niçoise : œuf dur, tomate rondelle, thon, mayonnaise,
roquette
Poulet mariné citron, gingembre, miel et coriandre et tomates
cerises
Mini plat saumon Label Rouge gravelax, pommes à l'huile,
roquette
Dessert : mousse au chocolat noir et cookie
Gaspacho tomates, fraises et tabasco
Info : Le minimum de commande pour tous les éléments est
de 20 unités
6
LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur
BUFFETS MANGE DEBOUT
LES HORS D’ŒUVRE EN VERRINE
6,90€
100gr
Crumble Trattoria : concassée de tomates, mascarpone, saumon
mariné à l’aneth, crumble parmesan
Royale de foie gras, capuccino de févettes, jambon de Parme
4,50€
LES COOK ŒUFS
80gr
Cook œuf aux champignons, ciboulette, crème balsamique truffée
et copeaux de parmesan
Cook œuf aux asperges vertes, parmesan et herbes fraîches
Cook œuf aux œufs de truites et aneth
SUGESTION
DE MENU
TRADITIONNEL
23,30€
Salade de pommes de terre aux oignons nouveaux et œufs durs
Tartine rillettes de canard, cornichons et moutarde à l’ancienne
Tartine jambon blanc au torchon, tomate séchée , roquette,
sauce au poivre
Brochette bœuf, tomates séchées, courgettes et herbes
aromatiques
Cook œuf aux champignons et parmesan
Dessert : tarte au chocolat
Cook œuf aux champignons
7
LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur
BUFFETS MANGE DEBOUT
LES DESSERTS CLASSIQUES
3,00€
100gr
Tarte au chocolat, nougatine
Tarte aux pommes
Duo : mini tropézienne / brochette de fruits frais
LES DESSERTS GOURMANDS
4,90€
100gr
Salade aux fruits de saison
Crème citron légère à la menthe fraîche et meringue croquante
Mousse au chocolat noir et cookie
Fromage frais aux figues moelleuses et granola
Chiboust pistache, abricot moelleux et amandes effilées
Tiramisu au melon et amandes
Fromage frais aux fruits secs et confits
Panacotta aux pêches et amandes grillées
Duo : mini cook-œuf mousse chocolat blanc et coco, coulis de
mangue / macaron caramel au beurre salé
Salade de fruits de saison
Info : Le minimum de commande pour tous les éléments est
de 20 unités
8
BUFFETS MANGE DEBOUT
Salade Grecque à la menthe
Tartine jambon au torchon
Salade de ravioles de Royan
Taritne ballotine de volaille farcie
9
Tarte pissaladière
Rouleau de printemps revisité au saumon
Tarte aux pommes
WWW.LESCROISSANTSVOLANTS.COM
Mousse au chocolat noir, poire et cookie
LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur
BUFFETS MANGE DEBOUT
LES COMPLÉMENTS
Prix HT
LES PLATEAUX SALÉS
Le plateau de sushi & makis - 50 pièces
65,00€
Le plateau de charcuteries :
48,00€
600gr, pour environ 10 personnes
jambon blanc Rostello, jambon de Parme,
chorizo, rosette, petits oignons blancs, cornichons, beurre, pain
Le plateau de fromages:
700gr, pour environ 10 personnes
Fromages AOC , 3 à 7 variétés, pain
GARDEN DE CRUDITÉS
Corbeille en zinc 1,5 Kg de crudités, avec sauce
52,00€
DOUCEURS
Coffret de 25 macarons
Coffret de 30 financiers assortis
Plateau de 20 brochettes de fruits frais
Coffret de 25 mini cakes ronds
30,00€
30,00€
24,00€
30,00€
MATÉRIEL A USAGE UNIQUE
Pack de 10 assiettes fibra
Pack de 30 gobelets cristal
Pack de 10 flûtes à champagne
Tire-bouchon métal
Nappage tissu au mètre
PRINTEMPS-ÉTÉ 2016
32,00€
TEL. : 01 42 04 24 40
3,00€
3,00€
4,00€
3,40€
6,00€
10
LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur
BUFFETS MANGE DEBOUT
LES BOISSONS
Prix HT
BOISSONS FRAÎCHES
Volvic 50cl
Badoit 33cl
Volvic 150cl
Badoit 100cl
Jus d’Orange Tropicana 100cl
Jus de Pomme , Pamplemousse Tropicana 100cl
Jus d’Orange ou de Pamplemousse frais
Coca-Cola 150cl , Coca-Cola Zéro 150cl
PRINTEMPS-ÉTÉ 2016
1,50€
1,50€
2,50€
2,50€
4,50€
4,50€
8,50€
4,00€
BOISSONS CHAUDES
Thermos 1 litre de café 100% Arabica
Thermos 1 litre de thé Bio
16,00€
16,00€
VINS ROUGES 75cl
Bordeaux Château Charron
Saumur Champigny Les Longes
Bordeaux Lussac St Emilion Roc de Giraudon
Lalande de Pomerol Château de Roquebrune
10,00€
12,00€
16,00€
22,00€
VINS BLANCS 75cl
Sauvignon Les Jamelles
Bourgogne Mâcon-Uchizy
Chablis Albert Bichot
Sancerre Domaine Cassin
10,00€
16,20€
18,00€
20,00€
CHAMPAGNE
Brut Esterlin Exclusif
26,00€
WWW.LESCROISSANTSVOLANTS.COM
11
LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur
BUFFETS MANGE DEBOUT
LE SERVICE
Déjeuner d’affaires, congrès, salon ou séminaire …Quelque soit
votre événement, nous mettrons en scène votre réception avec soin
et élégance.
Nous vous proposons pour cela une formule sur mesure incluant du
personnel de service en charge de la mise en place des buffets, du
service et du débarrassage.
Nos équipes sont régulièrement formées pour transmettre nos
exigences et apporter des innovations en matière de service.
Nos directeurs de réception, maîtres d’hôtel et chefs cuisiniers
mettent leur expérience à votre service.
Ce qui caractérise nos équipes : disponibilité, courtoisie et attention.
Nos aspirations : veiller au bien être de vos convives et à la réussite
de votre événement.
Cette formule avec prestation de service vous permet également, si
vous le souhaitez, de bénéficier de la gamme des produits chauds
tels que les mini plats chauds (visuel à gauche).
Vous souhaitez recevoir une proposition sur mesure ?
Appelez-nous au 01 42 04 24 40
PRINTEMPS-ÉTÉ 2016
12
LES CROISSANTS VOLANTS Traiteur
BUFFETS MANGE DEBOUT
COMMENT COMMANDER
Par téléphone : 01 42 04 24 40
Nos conseillers sont à votre disposition
de lundi au vendredi de 9h00 à 18h00
Par email : email@lescroissantsvolants.com
Sur notre site Internet : www.lescroissantsvolants.com
QUAND PASSER COMMANDE
Délais de commande : au plus tard 72h avant la livraison
Du lundi au vendredi de 9h à 18h
MINIMUM DE COMMANDE
100 éléments
Chaque élément par minimum 20 unités
13
HEURES DE LIVRAISON
À partir de 10h00 du lundi au vendredi
Pour le week-end merci de nous contacter
TARIF LIVRAISON
Paris et 1ere Couronne 92 : 30€
Autres secteurs nous consulter
SERVICE CLIENT
Une question, un devis, une demande ?
Nous sommes à votre écoute !
Pour vous conseiller, vous accompagner et vous servir.
APPELEZ-NOUS au 01 42 04 24 40
Du lundi au vendredi de 9h00 à 18h00
PRINTEMPS-ÉTÉ 2016
Tous les prix de la carte sont hors taxes
CONDITIONS GÉNÉRALES DE VENTE
Ces conditions générales de vente s’appliquent aux buffets Mange Debout.
Toute commande implique de la part du client l'adhésion entière et sans réserve aux
présentes conditions :
1. Tarifications
La société « Les Croissants Volants Traiteur » se réserve le droit de modifier la
composition et les prix de ses produits en fonction des aléas liés aux
approvisionnements des produits. Les frais de livraison sont facturés au client
conformément au tarif de livraison en vigueur.
2. Annulations ou modifications
Toute commande peut être annulée ou modifiée au plus tard 72 heures avant la
livraison par téléphone ou par email. Toute commande annulée après ce délais sera
facturée intégralement. Un complément de commande passé le jour même de la
livraison fait l'objet d'une facturation de frais de livraison supplémentaires.
LES CROISSANTS VOLANTS
SARL au capital social de 110 000€
Code APE 5621Z – Services des traiteurs
15 rue Parmentier, 92800 PUTEAUX
Tel : 01 42 04 24 40
Fax : 01 42 04 02 84
Email : email@lescroissantsvolants.com
www.lescroissantsvolants.com
3. Modalités de livraison
Toute erreur ou retard de livraison ne pourra être imputé aux Croissants Volants
Traiteur en cas d'informations erronées ou incomplètes communiquées par le client;
en cas de force majeure ou en cas d'événements susceptibles d'empêcher une
livraison : embouteillage notoire, manifestation, grève, incident climatique.
Le client devra s'assurer de la conformité de sa commande à la livraison. Toute
réclamation devra, pour être prise en compte, intervenir au moment de la livraison
et être mentionnée sur le bon de livraison.
4. Règlements
Les factures relatives aux commandes sont payables exclusivement par chèque ou
virement à réception de facture. Le client devra, lors de sa commande, veiller à
l'exactitude et à la précision de ses coordonnées de facturation ainsi qu'à l'indication
d'éventuelles références à mentionner afin d'éviter tout retard de règlement
pouvant entraîner des frais d'impayés.
5. Hygiène & santé
Nous recommandons de conserver les produits que nous livrons dans un endroit sec
et frais. La société « Les Croissants Volants Traiteur» décline toute responsabilité
dans le cas où la nourriture ne serait pas consommée dans un délai de 2 heures
après livraison. Par mesure d'hygiène, aucune marchandise ne pourra être reprise
ou échangée.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer vins et alcools avec
modération.
Photos © Laurent BELMONTE / www.Foodimages.fr
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