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SUPPEN / POTAGES
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Rindskraftbrühe mit Flädli9.50
Consommé Fédérale avec celestine
Königinnen-Pastetli mit Pouletgeschnetzeltem,28.50
Milken und Champignons
Französische Zwiebelsuppe überbacken12.50
Soupe à l'ognion gratinée
Fischsuppe Fédérale 16.50
Soupe de poissons Fédérale
Französische Muschelsuppe12.50
Soupe aux moules
FLEISCHGERICHTE / LES VIANDES
Bouché à la reine avec emincé de vollaile, ris de veau et champignons
Geschmortes Hähnchen nach Burgunder Art29.50
mit Nudeln und Saisongemüse
Coq au vin de Bourgogne, nouilles maison et légumes de saison
Entenbrust gebraten an Orangensauce39.50
dazu Kartoffelkroketten und Gemüse
Suprême de canard à l'orange, pommes croquettes et légumes
Wienerschnitzel mit Pommes frites und Gemüse
39.50
Escalope viennoise, pommes frites et légumes
VORSPEISEN / ENTRÉES
Kalbspaillard vom Grill mit Pommes allumettes und Gemüse 42.50
Grüner Salat8.50
Salade verte
Salat mit Apfel und Roquefort
Salade Fédérale avec pommes et roquefort
12.5018.50
Salat mit warmem Ziegenkäse, Baumnüsse und Birne
18.5026.50
Emincé de veau «Casimir», sauce curry, fruits et riz
SPEZIALITÄTEN FÉDÉRALE / NOS SPÉCIALITÉS
Escargots de Bourgogne
Schottischer Rauchlachs mit Toast und Butter
21.5029.50
Hausgemachtes Rindstatar mit Toast und Butter 23.5033.50
Tartare de bœuf maison avec toast et beurre
Kalbsgeschnetzeltes «Casimir»39.50
an feiner Curryrahmsauce mit Früchte und Reis
Schnecken nach Burgunder Art Salade aux fromage de chèvre chaud,
cerneaux de noix et poire
Saumon d'Écosse fumé avec toast et beurre
Paillarde de veau grillé, pommes allumettes et légumes
6 Stück18.50
12 Stück26.50
Mistkratzerli Fédérale mit Rosmarin gebraten29.00
dazu Pommes allumettes und Gemüse
Poussin Fédérale rôti au four avec romarin,
pommes allumettes et légumes
Entrecôte gratiniert mit Café de Paris 39.50
dazu Pommes allumettes und Gemüse
Entrecôte Café de Paris, pommes allumettes et légumes
FISCHGERICHTE / LES POISSONS
Eglisfilets Müllerinnen Art oder Kräutersauce31.50
dazu Salzkartoffeln und Gemüse
Entrecôte nach Burgunder Art 39.50
an feiner Rotweinsauce mit Mark
Entrecôte de Bourgogne à la sauce au vin rouge et mœlle
Filets de perche à la meunière ou sauce aux herbes
avec pommes nature et légumes
Gebratene Kalbsmilken auf Linsen-Gemüsesalat 29.50
Lachstranche vom Grill an Honigsauce36.50
dazu Salzkartoffeln und Wirsinggemüse
Kalbsnierli an Maux-Senfsauce 38.50
dazu Kartoffelpüree und Gemüse
Pavé de saumon grillé, sauce au miel
avec pommes nature et chou frisé
Rognons de veau à la sauce moutarde,
purée de pommes de terre et légumes
Wolfsbarschfilet nach Mediterraner Art39.50
dazu Pilawreis und Gemüse
Sauerkraut klassisch mit Schinken, Speck, 31.00
Saucisson, Frankfurterli und Salzkartoffeln
Filet de loup de mer à la méditerranée
avec riz pilaw et légumes
Ris de veau poêlé sur salade de lentilles et légumes
Choucroutes classic avec jambon, lard,
saucisson, francfort Fédérale et pommes nature
Sauerkraut mit Lachs, Wolfsbarsch, Crevetten, 42.50
Miesmuscheln, grilliertem Speck und Butter
VEGETARISCHE GERICHTE / LES PLATS VEGETARIEN
Gemüse-Couscous an Gewürzsauce,29.50
Kichererbsenpüree und Trockenfrüchte
Couscous de légumes aux épices, puré de pois chiches et fruits sec
Grünes Curry mit Linsen und Gemüse dazu Pilawreis26.50
Curry vert aux lentilles et légumes avec riz pilaw
Käseauflauf auf Tomatensauce dazu Blattsalat24.50
Soufflé au fromage sur coulis de tomates avec salade verte
Choucroutes mer avec saumon, loup, crevettes,
moules, lard grillé et beurre
Miesmuscheln mit Pommes frites Moules avec pommes frites
21.5031.50
Bouillabaisse Fédérale «Fischsuppe»48.50
mit Croûtons, Sauce Rouille und Käse serviert
Bouillabaisse Fédérale «Soupe de poisson»
avec croûtons, sauce rouille et fromage
Inkl. 8 % MwSt.
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