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Services de restauration et débits de
boissons, février 2016
Diffusé à 8 h 30, heure de l'Est dans Le Quotidien, le vendredi 29 avril 2016
Les ventes du sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons ont affiché un léger recul
de 0,1 % pour se chiffrer à 5,1 milliards de dollars en février. Les prix des aliments achetés au restaurant se sont
accrus de 2,7 % d'une année à l'autre en février, après une hausse de 2,5 % le mois précédent.
Graphique 1
Légère baisse des ventes des services de restauration et des débits de boissons en février
millions de dollars courants
5 200
5 000
4 800
4 600
4 400
4 200
4 000
Févr.
2011
Dollars courants
2012
2013
2014
2015
Févr.
2016
Tendance-cycle (dollars courants)
Source(s) : Tableau CANSIM 355-0006.
Diminution des ventes de la classe des restaurants à service complet
Les ventes de la classe des restaurants à service complet ont fléchi de 0,6 % en février. Il s'agit d'un deuxième repli
mensuel d'affilée après l'augmentation marquée de décembre.
Le groupe des services de restauration spéciaux, qui comprend les entrepreneurs en restauration, les traiteurs et
les cantines mobiles, a vu ses ventes diminuer de 0,8 %, ce qui représente le sixième recul consécutif.
Les ventes de la classe des débits de boissons ont baissé de 1,2 %, la première diminution en quatre mois.
Les recettes des établissements de restauration à service restreint ont progressé de 0,5 % en février, ce qui
constitue la huitième augmentation mensuelle consécutive.
Le Quotidien, le vendredi 29 avril 2016
Repli des ventes dans quatre provinces
Le Québec (-0,8 %) a affiché la diminution la plus prononcée des ventes en dollars, le premier recul en quatre mois.
Les ventes ont fléchi de 0,9 % en Colombie-Britannique en février, après deux hausses mensuelles consécutives.
L'Alberta (-0,3 %) a vu ses ventes baisser pour la cinquième fois en six mois.
L'Ontario (+0,3 %) a enregistré la plus forte croissance des ventes en dollars, ce qui lui a permis de compenser la
baisse des ventes notée en janvier.
Les ventes en Nouvelle-Écosse ont crû de 1,6 %, ce qui représente la quatrième hausse en cinq mois.
Les recettes en Saskatchewan ont augmenté de 0,7 %, ce qui constitue la troisième hausse mensuelle
consécutive.
Les ventes au Manitoba ont progressé de 0,7 % en février, après un repli de 1,5 % en janvier. Il s'agit de la
septième augmentation en huit mois.
Note aux lecteurs
Toutes les données figurant dans le présent communiqué sont désaisonnalisées et exprimées en dollars courants. Pour obtenir de plus
amples renseignements sur la désaisonnalisation, voir le document intitulé Données désaisonnalisées — Foire aux questions.
Pour obtenir plus de renseignements au sujet des données de la tendance-cycle, consultez le Blogue de StatCan et les Estimations de la
tendance-cycle — Foire aux questions.
Tableau 1
Services de restauration et débits de boissons — Données désaisonnalisées
Février
2015
Novembre
2015r
Ventes totales des services de restauration
Restaurants à service complet
Établissements de restauration à service restreint
Services de restauration spéciaux
Débits de boissons
4 865 090
2 090 536
2 181 967
412 504
180 082
5 071 648
2 173 763
2 289 998
423 805
184 082
Provinces et territoires
Terre-Neuve-et-Labrador
Île-du-Prince-Édouard
Nouvelle-Écosse
Nouveau-Brunswick
Québec
Ontario
Manitoba
Saskatchewan
Alberta
Colombie-Britannique
Yukon
Territoires du Nord-Ouest
Nunavut
76 614
17 673
116 619
86 642
872 010
1 867 164
142 773
152 578
734 374
784 234
5 964
7 135
1 311
76 088
18 539
124 902
91 744
912 758
1 997 844
148 293
154 383
720 894
810 416
6 194
7 725
1 868
Décembre
2015r
Janvier
2016r
Février
2016p
5 141 992
2 235 533
2 297 914
423 461
185 083
5 145 946
2 220 073
2 320 853
418 745
186 276
5 139 740
2 207 092
2 333 251
415 412
183 985
-0,1
-0,6
0,5
-0,8
-1,2
5,6
5,6
6,9
0,7
2,2
75 655
18 874
125 086
92 151
922 889
2 027 067
151 556
156 150
729 425
827 531
5 983
7 890
1 735
75 434
18 582
125 047
92 486
931 092
2 020 870
149 262
156 169
720 708
840 724
5 646
8 083
1 845
75 220
19 210
126 999
92 874
923 213
2 027 187
150 289
157 330
718 794
833 375
F
F
F
-0,3
3,4
1,6
0,4
-0,8
0,3
0,7
0,7
-0,3
-0,9
F
F
F
-1,8
8,7
8,9
7,2
5,9
8,6
5,3
3,1
-2,1
6,3
F
F
F
milliers de dollars
Février 2015
à février 2016
variation en %
r
p
révisé
provisoire
F trop peu fiable pour être publié
Note(s) : Les chiffres ayant été arrondis, leur somme peut ne pas correspondre aux totaux.
Source(s) : Tableau CANSIM 355-0006.
2
Janvier à
février 2016
Composante du produit no 11-001-X au catalogue de Statistique Canada
Le Quotidien, le vendredi 29 avril 2016
Données offertes dans CANSIM : tableau 355-0006.
Définitions, source de données et méthodes : numéro d'enquête 2419.
Pour obtenir plus de renseignements ou pour en savoir davantage sur les concepts, les méthodes et la
qualité des données, communiquez avec nous au 514-283-8300 ou composez sans frais
le 1-800-263-1136 (STATCAN.infostats-infostats.STATCAN@canada.ca), ou communiquez avec les
Relations avec les médias
au 613-951-4636 (STATCAN.mediahotline-ligneinfomedias.STATCAN@canada.ca).
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