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01.64.63.51.80 aubergedelabrie.net

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14 Avenue Boulingre
77860 Couilly-Pont -Aux -Dames
Téléphone : 01.64.63.51.80
aubergedelabrie.net
Fermé dimanche, lundi et mardi midi
Accueil du mardi soir au samedi
Déjeuner 12h-13h30
Dîner 19h30-21h
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Nous n’avons pas la possibilité de recevoir de groupes.
Le maximum de convives dans le petit salon est de
8 personnes (enfants compris)
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Lors de votre réservation ou à votre arrivée,
n’hésitez pas à nous préciser un problème d’allergie ou d’intolérance
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Règlement en : Espèces, Chèque, CB(Visa /Mastercard), AE
MENU GOURMAND (54€) ______________________________________________________________________________________
(Entrée / Plat/ Dessert)
Filet de Veau : saisi et mariné, mousseline de guacamole, sésame, radis, sablé Parmesan
ou
Foie gras de canard : gelée de raisins, chutney de Figues aux épices, brioche tiède
ou
Gambas-Saumon Bio fumé : ananas frais, coriandre, piment d’Espelette
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Aile de Raie : citron, tomates confites, pousses d’épinards à l’huile d’olives, câpres
ou
Filet de Canette: laqué au miel d’acacias, houmous de légumes, abricots et raisins secs
ou
Filet Mignon de Porc : petits légumes printaniers, fondue d’oignons, jambon ibérique
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Dessert au choix à la carte
(A commander en début de repas)
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MENU AFFAIRE (39€)
Servi au déjeuner du mercredi au vendredi, sauf les jours fériés
Une Entrée et un Plat au choix dans le Menu Gourmand ci-dessus
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MENU DEGUSTATION (84€ en 5 services / 69€ en 4 services * )
Dernière prise de commande à 13h15 au déjeuner et 21h au dîner
* Bar-Tourteau : émietté de tourteau, tartare de bar, citron caviar, jeunes pousses
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Escargots de bourgogne : persil, ail rose de Lautrec, lentins de chêne, tartine craquante
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* Filet de Saint-Pierre : velouté de bouillabaisse, mijotée de légumes, Charlottes safranées
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* Canon d’Agneau : rôti, jus au thym, sablé Parmesan, tomates confites, caviar d’aubergines
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* Dessert au choix à la carte (A commander en début de repas)
Accords Mets/Vins (34€/ 5 verres de vin) / (28€/ 4 verres de vin) / (22€/ 3 verres de vin)
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MENU ENFANTS (16€ / 30€) (12 ans maximum)
Menu à 16 €
Filet de Poisson ou Filet de Bœuf poêlé, Mousseline de pomme de terre et Glaces maison
Menu à 30 € une ½ Entrée, un ½ Plat, un Dessert
Au choix dans le menu gourmand ci-dessus
( Les prix s'entendent taxes et service compris )
(Viande Bovine d’origine française)
LA CARTE
LES ENTREES________________________________________________________________________________________________
Langoustines : justes saisies à l’huile d’olives, lotte fumée, citron caviar, jeunes pousses - 46€
Tourteau : émietté, mousseline de guacamole, coulis de betterave au cumin - 39€
Foie gras de canard : gelée de raisins, chutney de Figues aux épices, brioche tiède - 30€
Escargots de bourgogne : persil, ail rose de Lautrec, tomates confites, lentins de chêne - 38€
LES PLATS____________________________________________________________________________________________________
Filet de Turbot : mijotée de calamars, oignons, petits pois et chorizo, sauce au safran - 40€
Filet de Saint-Pierre : velouté de bouillabaisse, mijotée de légumes au tourteau - 42€
Filet de Bar: bolognaise de homard, mousseline d’oignons, amandes torréfiées - 42€
Ris de veau : braisé au jus réduit, boulangère de tête de veau, petits légumes printaniers - 40€
Pigeonneau : suprêmes rôtis, miel d’acacias, foie gras poêlé, houmous, abricots et raisins secs - 40€
Canon d’Agneau : rôti, jus au thym, sablé Parmesan, tomates confites, caviar d’aubergines - 39€
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Sélection de fromages affinés - 15€
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LES DESSERTS (à commander en début de repas)
Fraises-Pistache : fraises, crème légère pistache, grosse tuile craquante, coulis et sorbet fraise - 15€
Ananas-Rhum-Mangue : petits babas au Rhum, ananas frais, sorbet mangue, chantilly - 15€
Citron-Noisette : sablé aux noisettes, citron en crème légère, dés et sorbet, fines meringues - 15€
Framboise-Chocolat : mousse légère, croustillants, sauce tiède, framboises, gelée et sorbet - 15€
Chocolat-Praliné : mousse chocolat, crème légère praliné, craquant chocolat feuilleté - 15€
(Une carte contenant la liste des allergènes est à votre disposition sur demande)
(Tous nos plats sont « faits maison », élaborés sur place à base de produits bruts )
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