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Charlet M. – Recettes. Intitulé du plat Type de plat

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Charlet M. – Recettes.
Type de plat
Intitulé du plat
Salade de thon Marinette {p.d.t, tomates, oignons}
Fiche technique de fabrication-bon économat.
N° de référence
Nombre de couverts
Denrées
Unité
Qté
N°

1.1
1.2


Phases techniques
dresser en alternance tranches
de thon à l’huile, tomates et
oignons.
bordure de dés de p.d.t.
arroser de vinaigrette, persil
haché en garniture.
1.3
1.4
1.5
1.6
1.7
1.8
1.9
1.10
Schéma ou dessin ou photo
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