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Bocaux de chef - Cuisiner comme un chef

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comme
un chef
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Service traiteur
Bocaux de chefs
Lendemain ou Jour J, en buffet servi ou à emporter
Moyen
Entrées & Apéro
Contenance d‘environ 220g
Grand
Plat
Contenance d‘environ 270g
Petit
Dessert
Contenance d‘environ 100g
Les bocaux en verre sont des contenants
trés pratiques, hygiéniques et rétros
Petit
Dessert
Contenance d‘environ 100g
Grand
Plat
Contenance d‘environ 270g
Moyen
Entrées & Apéro
Contenance d‘environ 220g
Modalités de réchauffe
Au
four
Bocaux à l’unité
Enlevez les clips métalliques et le joint en caoutchouc.
Laissez le couvercle en verre.
Placez les bocaux 15 minutes dans le four préchauffé à 150º (thermostat 5).
Pour plusieurs bocaux
Soit nous vous conditionnons le plat dans des bocaux. Soit en barquette de réchauffe, puis vous servez à l’assiette,
ou dresser dans les bocaux que nous vous aurons préalablement fournis pour un dressage idéal.
Placez la barquette ou les bocaux 1h à 80° (maintien chaud) ou 15 minutes dans le four préchauffé à 150º (thermostat 5).
Au
four à micro-ondes
Bocaux à l’unité
Enlevez les clips métalliques et le joint en caoutchouc.
Laissez le couvercle en verre.
Réglez la minuterie sur 1’30 minute pour un four 750 Watts.
Pour plusieurs bocaux
Soit nous vous conditionnons le plat dans des bocaux. Soit en barquette de réchauffe, puis vous servez à l’assiette,
ou dresser dans les bocaux que nous vous aurons préalablement fournis pour un dressage idéal.
Au
bain-marie
Bocaux à l’unité ou plusieurs bocaux
Placez les bocaux tels quels (fermés avec leur joint caoutchouc) dans
l’eau frémissante pendant 15 à 20 minutes.
Il est conseillé d’immerger complètement les bocaux.
En
étuve
Pour plusieurs bocaux
Enlevez les clips métalliques et le joint en caoutchouc.
Laissez le couvercle en verre. Placez les bocaux 1h à 80° (maintien chaud).
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h
c
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1.50 cle clips
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couv s inclus
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et joi
Bocaux de chefs
Bocaux de chefs
Entrées
Tartare aux deux canards et agrumes
Tartare aux deux saumons, fenouil et tomates confites
Tiramisu d‘asperges vertes (Végétarien)
Salade de tomates oubliée arc en ciel et mozzarella Di Buffala (Végétarien)
Râpé de carotte et papaye (Végétalien)
Cheese-cake courgettes, tomates confites et radis boule (Végétarien)
Taboulé oriental à la menthe fraîche (Végétalien)
Tiramisu d‘asperges vertes (Végétarien)
Salade de quinoa au thon, pomelo et grenade
Crémeux de petits pois, flan léger carotte cumin (Végétalien)
Rémoulade de crevette céléri pomélo et granede
Céviché de truite et salicorne
Plats chauds
Poissons
Risotto du soleil au safran, crevettes et petits pois
Parmentier de saumon à la noisette
Risotto saumon et crème pesto
Risotto de crabe des neiges aux asperges et tuile de parmesan
Effiloché de cabillaud, écrasé de patate douce et crumble de chorizo
Linguine de crevette à la thaï
Viandes
Parmentier de canard à l‘huile de truffe
Risotto au jus de canard, sot-l‘y-laisse de poulet, chèvre frais et ciboulette
Tataki de magret de canard, wok de légumes au beurre de curry
Aiguillettes de poulet aux épices italiennes, crémeux de mozzarella et ratatouille au basilic
Pastasotto de jambon et fromage de montagne
Tataki de boeuf et écrasé de pdt, olives, tomates séchées et oignons nouveaux
Curry de cochon Duroc au lait de coco et à la pomme fruit
Linguine de boeuf à la mexicaine
Aiguillettes de poulet basquaise et riz camargué
Végétariens
Risotto champignons des bois
Linguine pesto rosso et radis boule
Risotto al verde aux asperges et petits pois
Froid
Tartare aux deux canards et agrumes
Tataki de boeuf, wok de légumes croquant
Tartare aux deux saumons, fenouil et tomates confites
Cheese-cake courgettes, tomates confites et radis boule (Végétarien)
Tataki de magret de canard, wok de légumes croquant
Fromages
Lanières de Tomme de brebis et confiture de cerises
Pépites de chèvres frais à l‘huile d‘olive
Lanières de Comté fruité et confiture de figues
Demi Saint Marcelin miel et noix
Desserts
Mousse chocolat noir intense au piment d‘espelette et feuille nougatine cacahuètes
Tiramisu mangue caramélisée et citron vert
Cheese-cake de spéculoos, minestrone de fruits exotiques et coulis orange passion
Panna cotta framboise et son crumble de noisettes
Compotée de pommes caramélisées à la fleur de sel et crème de popcorn
Risotto vanille gingembre et caramel gingembre
Mousse d‘avocat et fraises marinées au gingembre
Salade d‘agrumes, choux crème légère vanillée
Prix TTC
Nombre de bocaux
identique
ENTREE
PLAT
FROMAGE
DESSERT
MENU
E+P+D
MENU
E+P+F+D
1-5
12 €
18 €
12 €
12 €
42 €
54 €
6 - 10
6€
9€
6€
6€
21 €
27 €
11 - 39
5€
8€
5€
5€
18 €
23 €
40 +
4€
7€
4€
4€
15 €
19 €
1,5 €
1,5 €
1,5 €
1,5 €
5€
6€
Consigne /bocal
Où nous trouver
Infos et réservation sur
www.ccuc.fr
05 49 00 73 58
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