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bachus et son ardoise - restaurant le tour du chat

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Toute l’équipe du TOUR DU CHAT est heureuse de vous
Accueillir et vous souhaite un bon appétit !
Le chef Nicolas vous propose…
Une cuisine authentique, gourmande et conviviale.
L’ensemble des mets que vous allez déguster sont élaborés dans nos cuisines
à partir de produits frais et de saison. Nous cherchons à vous satisfaire
au quotidien en privilégiant les fournisseurs locaux
dont les noms vous sont indiqués en dernière page.
Dans un souci de développement durable nous privilégions
les circuits courts et l’utilisation de produits « bio » ou « écolabel »
Bonne dégustation !
LES GOURMANDISES DU CHAT
CARTE POUR MAI & JUIN 2016
Les entrées
 « L’américain » à ma façon, givré de roquette et basilic, pain grillé, écume de
mayonnaise aux œufs, tuile de jambon et pétales de tomates confites
 Petits choux farcis aux coquillages, légumes du moment
 Salade de morbier façon mille feuilles
 Mousse de foie de volaille au poivre de timut, confiture de pamplemousse
Les plats
 Filet de grondin confit, crème d’ortie au mascarpone
 Porcelet rôti au beurre de tonka, jus court
 Ballotine de merlu aux herbes, émulsion de petits pois
 Magret de canard, jus aux framboises
Suggestion
 Bœuf de Brière au poivre fumé, cuisson basse température
(supp 2€)
Les fromages
 Saint Marcellin gratiné et pain d’épices du chef, jeunes pousses
 Trio de fromages de pays, confiture du moment
Les desserts
 Parfait glacé citron basilic, sablé breton et carpaccio de fraise
 Irish coffee à ma façon, sabayon de whisky, crème café, copeaux de chocolat amer et
crumble aux amandes
 Mon Pain perdu au chocolat et glace vanille
 Le petit goût de Bretagne, coupe de glaces autour de la pomme
et du caramel au beurre salé
LES FORMULES
Entrée/plat ou plat/dessert
Entrée/plat/dessert
En accort mets/vin 2 verres
Entrée/plat/fromage/dessert
En accort mets/vin 3 verres
19€
24€
32€
28€50
40€
La carte blanche du chef
Promenade gourmande en 5 étapes accompagnée de
3 verres de vin en accord avec les plats
52€
Menu enfant
Plat et dessert (-12ans)
8€90
Pièce de viande ou filet de poisson frais servi avec des
Frites maison ou légumes du moment
Glace maison
Petit « gwell » à la fraise
Mousse au chocolat
Ce sigle indique que les mets sont faits maison
Nos partenaires et fournisseurs
Pour une meilleure traçabilité et pour garantir la provenance de nos produits voici la liste de nos
fournisseurs que nous remercions pour leur collaboration et leur savoir-faire au quotidien.
LES JARDINS DE LA PERRIERE
Maraîcher 100% biologique à Pontchâteau pour les légumes et certains fruits
VENDEE LOIRE VIANDE ABATTOIR A CHALLANS
Pour le bœuf de Brière et les viandes françaises
CUISINE AU BEURRE
Boucher, charcutier, traiteur à Crossac pour les cochonnailles.
LA FERME DU BOIS JOUBERT
Eleveur, fromager, crémier à Donges pour les fromages et produits laitiers.
BURBAN
Producteur de fraises, framboises et légumes
MALLARD ROLAND
Pisciculteur et apiculteur à Pontchâteau pour le miel de Brière.
BOULANGERIE O’DELICE
Boulanger à Crossac pour ses pains
POISSONNERIE RAULT
Poissonnier à Pontchâteau, pour les poissons et fruits de mer.
TASTE VIN
Caviste à St Nazaire, pour les vins de Loire et plus si affinité…
DOMAINE DE CLAIRAC
Viticulteur biologique/bio dynamique Gascogne.
MANOIR DU KINKIZ
Cidrerie, Vergers à Fouesnant (29) pour le cidre.
DE FLEUR EN DECO
Fleuriste à Crossac pour les fleurs fraîches
LA FERME SALICOLE
Producteur de sel, pour la fleur de sel et le gros sel de Guérande.
Ce sigle indique que les mets sont faits maison
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