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CA T AL OGUE

IntégréTéléchargement
c ata l o g u e
2
sommaire
Édito
03
Quoi de neuf ?
UNE FORME EN IMAGE
LA VERSION DU CHEF
PORTRAITS DE CHEFS
INfos demarle®
demarle® lab
les valeurs de demarle®
INFOS Flexipan® INDEX par références
04
06
08
09
10
11
12
13
14
Les plaques • Les classiques • Les ronds • Les rectangles
• Les carrés
• Les ovales
• Les triangles
• Les design
• Les festifs
20
20
25
33
36
38
42
44
47
• Les classiques & design
• Les ronds & ovales
• Les tartes & génoises
• Les rectangles & carrés
• Les ludiques & festifs
• Les décors & inserts
• Les entremets & Tapis Relief
52
53
54
56
57
59
61
LES Flexipat®
Les toiles de cuisson Les Silform®
62
65
68
• Les ronds
• Les carrés & les rectangles
• Les formes allongées
• Les spéciaux
• Les moules
74
77
80
83
84
Les accessoires
index par pages
Le service commercial
85
87
92
Les individuels
Les choux
Les tartelettes
Les pains
43
52
52
69
71
74
63
75
É DITO
U n e
nouvelle maquette, des
nouveautés, de nouveaux chefs, le nouveau
catalogue Demarle® est l’occasion de rappeler que
depuis l’invention du SILPAT® et du FLEXIPAN®, Demarle®
reste une société créative et innovante.
Le catalogue tout d’abord. Demarle® vous propose une nouvelle lecture.
Pour commencer, une partie magazine. Articles, reportages et interviews
vous apporteront des informations sur l’entreprise. De façon plus classique,
les pages suivantes reprendront l’ensemble des gammes FLEXIPAN®, FLEXIPAT®,
SILPAT® et SILFORM®. Toutes ces marques, qui ont donné à la société sa renommée
internationale, sont devenues aujourd’hui incontournables dans les cuisines et les
laboratoires.
Le FLEXIPAN®, précurseur des moules souples grâce à sa fibre de verre unique,
a révolutionné le monde des métiers de bouche. La variété et le nombre de ses formes
permettent de développer imagination et créativité. Il est devenu un outil indispensable au
quotidien et figure parmi les best-sellers des équipements de laboratoires. Sa souplesse
légendaire permet depuis plusieurs décennies un démoulage rapide et facile des cakes, des
muffins, des mousses... Avec une épaisseur de silicone réduite, la chaleur se répartit mieux
et les cuissons sont homogènes. Partenaire idéal, le moule FLEXIPAN® est fait pour durer.
Quant au SILPAT®, on ne le présente plus. Toile en silicone, il continue de supplanter le
papier de cuisson en toutes circonstances.
Le FLEXIPAT®, arrivé plus récemment dans la gamme, complète parfaitement le
FLEXIPAN® permettant des formes droites aux arêtes saillantes et des motifs
marqués.
Le SILFORM® a littéralement changé le monde de la boulangerie apportant
régularité, calibrage et variété de formes.
Demarle® peut donc se prévaloir de posséder une gamme
complète répondant à toutes les attentes des
professionnels,
pâtissiers,
boulangers,
chocolatiers, glaciers et plus si
affinité ...
3
4
Quoi de neuf ?
Des nouveautés et un ensemble de formes originales, inédites et variées, destinés à tous les
professionnels des métiers de bouche.
Réf FP 1888
1 / 2 s ph È r e s p i r a l e
Petit palet aux
formes arrondies,
abrite en son
cœur les inserts
les plus osés.
Tout lui va, salé ou
sucré, sobrement
décoré ou follement
excentrique
Imagination
e t c r é a t i v i t é
sont avec lui,
débridées.
Réf FP 1331
PALET
Idéale pour les traiteurs,
cette petite forme de
cake rectangulaire aux
bords si droits relève
toutes les exigences des
professionnels !
Imaginez
ainsi
des
recettes de cakes salés...
ou sucrés, il est parfait pour
des financiers ou de petites
m i g n a rd i s e s a cco m p a g n a n t
l’heure du thé.
Dans un autre genre, il peut
également s’insérer dans le
Flexipan® Cake M.
CA K E XS
Demi-sphère
spirale, ennivrante,
déploiera des
parfums gustatifs
dans les palais.
Idéale pour les
mousses glacées
au pistolet qui
mettra en valeur
sa spirale. Elle
portera avec une
égale élégance un
glaçage fin.
Réf FP 1317
5
Quoi de neuf ?
Nouveauté de la
gamme Flexipat®,
le
Flexiform
révolutionne
le
montage en cadre
des entremets et
va faire des jaloux
parmi les cadres
Inox.
Toutes les préparations se dressent directement
les
unes
après
les
autres
à
l’intérieur
du
moule
en
silicone
d’une
hauteur
de
5 cm. Le lissage de l’entremet se prête facilement aux
bords renforcés. Le démoulage est quant à lui très aisé
avec la souplesse et l’anti-adhérence du silicone. Il a
vraiment toutes les qualités !
À utiliser pour des préparations salées ou sucrées.
Réf FX 1950
E n c o n f i s e r i e
(guimauves,
pâtes de fruits..)
il va ravir les
petits comme les
grands.
L’essayer, c’est
l’adopter !
Réf FP 1976
P ETITS OURSONS
BRIOC H ETTE ALLONG É E
FLEXIFORM
Petite briochette allongée,
ses rebords cannelés si
bien dessinés font que
cette
nouvelle
forme
se prêtera à toutes les
fantaisies. Un volume
idéal pour réaliser des
gâteaux de voyage, des
briochettes, ou encore des
flans...
Elle sera parfaite pour être
vendue en boutique avec
ou sans packaging.
Réf FP 1271
TOURBILLON DE l a v i e
Création et réalisation : Mathieu Blandin
7
une forme en images
Une mousse chocolat
Un crémeux choco
Un cœur caramel
Une frangipane
Un biscuit noisette
Une pâte sucrée
Retrouvez la recette
Puis on a tout mangé !
Chacun pour soi est reparti,
dans le tourbillon de la vie...
Un dessert à faire tourner les têtes et chavirer les
papilles.
DEMI-SPHÈRE SPIRALE
ø 64 mm \ Prof. 37 mm
Vol. 83 ml
600
x 400
400
x 300
FP 1888 - 24 emp
FP 2888 - 12 emp
Réaliser un caramel
salé.
Le mouler dans les
inserts Flexipan® réf
FP 1489.
Réaliser une mousse
chocolat noir.
Dresser dans les
Flexipan® demi-sphères
spirales.
Démouler les inserts
au caramel salé.
Les positionner dans la
mousse chocolat noir.
Fermer avec un biscuit
moelleux noisette.
Remplir les fonds de
pâte sucrée avec une
frangipane chocolat.
8
l a v e r s i o n d u c h e f. . .
Depuis plusieurs années, Christophe Debersée utilise les moules
Demarle®, et plus particulièrement les Silform®. Grâce à leur nombreux
avantages, il a pu développer de nouveaux produits.
Des classiques revisités aux goûts originaux et tendances, c’est ce que
propose le chef. Focus sur deux recettes issues de son inspiration et de
sa créativité.
l E BURGER W ASABI
Réalisation : Christophe Debersée
Le vainqueur de la Coupe du
Monde de la Boulangerie 2008
se plaît à essayer de nouveaux
goûts et développer sa créativité.
Pari gagné sur une recette
totalement inédite aux saveurs
asiatiques.
Le burger wasabi a cette
consonnence surprenante et
intéressante à la fois ; Une
merveille dans la tendance du
snacking.
Retrouvez la recette sur notre
site internet www.demarle.com.
Surfant sur les tendances
de
la
BoulangerieSnacking,
Christophe
Debersée propose une
idée
originale
pour
ce grand classique :
une version aux petits
légumes. Alors que la
Boulangerie-Pâtisserie
les décline sans alcool
aux parfums variés tels
que chocolat, café ou
fraise, le chef quant à lui,
a décidé de remplacer le
sirop sucré par un sirop
salé et de garnir le babas
avec une mousseline
salée. Test réussi !
L’utilisation de Flexipan®
permet
un
parfait
démoulage
et
des
produits bien réguliers.
Réalisation : Christophe Debersée
Le baba salé
9
portraits de chefs
Grâce à l’obtention
de son titre de MOF
Glacier
en
2004,
David
Wesmaël
est devenu un chef
incontournable dans
le monde de la glace.
Utilisant les moules
Demarle®
depuis
plusieurs
années,
il est convaincu de
d a v i d w e s m a ë l leur intérêt dans
l’évolution de la Pâtisserie. Que ce soit pour la production
rationnelle des entremets ou la régularité des produits,
l’essentiel réside selon lui, dans la personnalisation et la
finition. De belles perspectives en terme d’innovation !
Des jeunes qui montent,
Yann Couvreur est sans
doute l’un des chefs les plus
pragmatiques.
Après avoir fait ses preuves
dans les laboratoires les plus
célèbres (pour ne citer que
le Carré des Feuillants ou
encore le Prince de Galles),
il décide aujourd’hui de se
lancer dans des projets
personnels et devrait poser
ses valises dans le Xème
arrondissement de Paris.
Il estime que la Pâtisserie,
tout comme les sociétés telles
que Demarle®, ont besoin
de se renouveler et de se
moderniser. C’est ainsi qu’il a
souhaité développer des moules
spécifiques en Flexipat® et faire
partager son expérience.
En s’appuyant sur Demarle®, une
société pérenne et fiable, il peut
utiliser dans son laboratoire des
produits qualitatifs aux formes
variées.
Y ANN COU V REUR
Depuis
12
ans
chez Pascal Caffet,
Mathieu Blandin a
gravi petit à petit
les échelons pour
passer second du
chef en 2008.
Fort
de
son
expérience,
il
remporte la Coupe
du
Monde
de
MAT H IEU BLANDIN Pâtisserie en 2013.
Esprit créatif et novateur, Mathieu est habitué à travailler
en production. Il fait rimer élégance et nouveauté avec
productivité. C’est ce qui l’a amené à travailler avec
les produits Demarle®. En utilisateur averti de moules
professionnels, il souhaite aujourd’hui développer de
nouveaux concepts, notamment sur Silpain® et Silform®,
deux marques exclusives Demarle®.
©Alban Couturier
Demarle® a toujours souhaité mettre les chefs au cœur de son métier. Le partenariat établi avec
différents chefs lui permet de se démarquer et de rester innovante.
Novateurs, créateurs et entrepreneurs, portraits de chefs qui font partie de la nouvelle garde.
10
infos demarle®
Demarle® apporte des services adaptés aux besoins quotidiens de ses clients. Toujours à leur écoute,
la société met en œuvre des outils basés sur les nouvelles technologies, facilitant la compréhension
des produits.
Web, vidéos, démonstrations, l’ensemble de la gamme n’aura plus de secrets pour vous…
SITE INTERNET
N’hésitez pas à vous
rendre sur le site
internet de Demarle® :
vous trouverez toutes
les
informations
sur les produits, les
dernières nouveautés
et les actualités de la
société. Vous pourrez
aussi
télécharger
le Fleximag et vous
abonner à notre newsletter.
Toujours plus de nouveautés, de recettes et
d’informations sur les produits Demarle®.
Pour répondre à vos attentes, à vos besoins, une seule
suiveznous !
Facebook,
Google +,
Demarle® est
sur les réseaux sociaux !
Demarle
Sasa
La Fabrique
du Goût
R e t r o u v e z
l’ensemble
des vidéos de
Demarle® sur notre
chaîne
Youtube
La Fabrique du
Goût.
En live, toutes les
astuces, conseils
techniques
C H AINE Y OUTUBE et
à découvrir sur
l’utilisation des produits. Et d’autres choses encore…
SITE MOBILE
adresse : www.demarle.com
Comment rester connecté
à Demarle® ? Grâce à son
site mobile. En un geste,
accédez aux infos, agenda
et gamme de produits de la
société.
Comment faire ? Flashez le
code à l’aide de votre mobile
et vous serez directement
redirigé vers le site.
11
demarle® lab
Depuis ses débuts, Demarle® accompagne au quotidien les pâtissiers et boulangers artisans, MOF
et Champions du monde pour faciliter leur travail et stimuler leur créativité.
À l’occasion d’Europain, Demarle® a lancé le Demarle® LAB en organisant un concours de jeunes
talents ! Une opportunité pour se démarquer et créer l’événement. Reportage dans les coulisses de
cette école d’un nouveau genre !
Le Demarle® Lab est
mis en place pour
p ro m o u v o i r
l’ e n s e m b l e
des marques de Demarle®, par la formation à
l’utilisation des produits. Si la souplesse, l’antiadhérence et la longévité des moules Flexipan® sont
bien connues des professionnels de la pâtisserie,
beaucoup ignorent encore que toutes ces performances
sont liées à la structure du Flexipan® et à sa fibre de
verre. Par ailleurs, depuis de nombreuses années,
des chefs ingénieux ont trouvé des astuces grâce aux
Flexipan®. Le Demarle® Lab permettra de mutualiser
toutes ces connaissances et de les partager.
- De journées techniques :
destinées aux professionnels
qui, sur demande, souhaiteraient
perfectionner leur process de
production tout en développant
les
possibilités
créatives
qu’offrent
l’ensemble
des
gammes de moules souples
Demarle®.
Le
Par le biais de classes, de démonstrations et de
journées techniques. Le Demarle® Lab vise à amorcer
une synergie avec les professionnels des métiers de
bouche, pâtissiers bien sûr mais aussi boulangers,
traiteurs, glaciers, etc...
Le Demarle® Lab propose des services à nos clients
et aux utilisateurs de toiles et moules souples sous
forme :
- De démonstrations dans nos dernières nouveautés.
Véritables ateliers de création, des chefs reconnus
viendront partager leur savoir-faire et leur créativité
pour apporter des nouveautés dans les vitrines ou les
assiettes.
- De classes, ateliers de formation qui se dérouleront
sur 2 ou 3 jours sur des thématiques générales comme
le snacking, la glace, les gâteaux de voyage etc...
P
COMMENT ?
lus
!
Le
Club Demarle®
Lab regroupera des
consultants et des chefs,
dont l’objectif sera de développer
de nouveaux produits et de nouvelles
formes dans nos gammes de moules
souples et de travailler à la définition
des produits pouvant s’inscrire
dans une pâtisserie plus
avant-gardiste.
12
LES V ALEURS d e m a r l e ®
qualité et haute performance
Demarle® a toujours été soucieuse de proposer des produits de qualité pour tous ses clients.
En choisissant d’être certifiée, elle garantit l’application de critères qualitatifs reconnus.
Demarle® peut se prévaloir d’être également conforme aux réglementations. Ainsi nos produits
sont aptes au contact alimentaire et sont contrôlés par les différents laboratoires agréés.
Enfin, cette démarche qualité s’associe à un effort continu de l’entreprise pour réduire son
impact environnemental.
L’innovation et la créativité au cœur de nos métiers
Pour Demarle® innover c’est avant tout répondre aux besoins et attentes des professionnels.
> Innover pour apporter des solutions techniques.
> Innover dans le design des formes pour rendre les vitrines toujours plus attractives.
> Innover pour construire une image forte et dynamique de notre société.
> Avec ses marques exclusives Silpat®, Flexipan®, Flexipat® et Silform®, reconnues par les
professionnels des métiers de bouche, Demarle® continue de proposer de nouvelles formes
et de nouveaux concepts...
Découvrez-les dans notre catalogue !
Demarle ® à votre écoute
Un conseil, une question, nous sommes à votre écoute pour vous aider dans votre quotidien en
apportant toutes les réponses et les outils nécessaires.
Besoin d’un développement, nous pouvons personnaliser les moules et répondre efficacement
à vos attentes.
Grâce à l’expertise de nos chefs, nous vous proposons des formations, des consulting techniques
et des démonstrations pour vous accompagner dans votre activité.
Le Flexipan® est conforme aux réglementations française, européenne
et américaine sur les matériaux destinés au contact alimentaire.
13
d e s i n f o s s u r l e f l e x i pa n ®
Les plus produits
L’Original des moules souples, c’est le Flexipan® !
Unique en son genre, le Flexipan® est reconnu depuis plus de 30 ans par tous les professionnels
des métiers de bouche. Focus sur la technologie emblématique de Demarle®.
La technologie du Flexipan® reste unique, souvent
copiée mais jamais égalée. L’association tricot de verre
et silicone alimentaire lui confère solidité et longévité
supérieures et des qualités anti-adhérentes avérées.
Le Flexipan® permet de réaliser, de façon rationnelle,
la très grande majorité des opérations de surgélation et
cuisson habituelles en pâtisserie, biscuiterie et traiteur.
Inutile de graisser les moules donnant ainsi un aspect
brillant et lisse aux produits et un démoulage parfait.
Demarle® a développé une gamme de plus de 200
formes en plaques de différents formats afin de
satisfaire toutes les utilisations professionnelles :
-600x400 mm
-400x300 mm
-325x265 mm (1/2 gastronorme)
+ Texture unique en tricot de verre pour une résistance supérieure
+ Anti-adhérence pour un démoulage parfait et net
+ Cuisson et coloration
homogènes
+ Une durée de vie certifiée de 2000 cuissons
+ Utilisable en cuisson comme en surgélation, en sucré comme en salé
L’av i s d u c h e f
«
Le Flexipan® est une valeur
sûre : il est résistant, offre une
rentabilité optimisée et se lave
très facilement. Aujourd’hui, il
est réellement intégré dans les
mœurs d’utilisation. C’est un
vrai outil professionnel.
»
Mathieu Blandin
Avec une même forme il est possible de réaliser plusieurs préparations. Faites parler votre imagination et
libérez votre créativité.
14
INDEX p a r r é f é r e n c e s
Réf
Désignation
FP 107
Ronds
FP 112
Page
Réf
Désignation
Page
60
FP 1097
Médaillons
30
Quiches
32
FP 1098
Darioles
24
FP 115
Mini florentins
30
FP 1102
Savarins carrés
36
FP 118
Ronds
60
FP 1103
Insert cônes
43
FP 122
Ronds
60
FP 1105
Savarins carrés
36
FP 123
Ronds
60
FP 1106
Mini carrés bas
37
FP 915
Muffins évasés
23
FP 1109
Bavarois
20
FP 1031
Mini muffins
23
FP 1113
Mini savarins carrés
36
FP 1033
Tartelettes ovales
38
FP 1116
Savarins ovales M
41
FP 1034
Muffins bas
24
FP 1117
Financiers
22
FP 1039
Mini bûches S
48
FP 1119
Tartelettes carrées
37
FP 1052
Quenelles bombées
40
FP 1121
Mini madeleines
21
FP 1054
Savarins ovales L
41
FP 1124
Saphirs
43
FP 1056
Nounours
50
FP 1126
Mini saphirs
43
FP 1057
Grands savarins
27
FP 1127
Cuillères
49
FP 1059
Charlottes
20
FP 1128
Mini carrés hauts
37
FP 1061
Étoiles
49
FP 1129
Mini cylindres
28
FP 1066
Minces-pies
23
FP 1130
Boudoirs
22
FP 1067
Coquilles
51
FP 1133
Carrés
37
FP 1070
Navettes
33
FP 1136
Mini cœurs bombés
47
FP 1071
Mini charlottes
20
FP 1142
Sapins
49
FP 1072
Mini quenelles bombées
40
FP 1144
Mini gouttes
44
FP 1073
Cœurs bombés
47
FP 1145
Lingots
34
FP 1076
Hexagones
46
FP 1146
Demi-cylindres
33
FP 1077
Ovales à fond plat
39
FP 1148
Lingots avec cavité
34
FP 1079
Charlottes
20
FP 1149
Mini lingots
34
FP 1080
Mini savarins ovales
41
FP 1150
Mini quenelles
40
FP 1081
Cakes cannelés
33
FP 1152
Moyennes quenelles
40
FP 1082
Mini tartelettes cannelées
31
FP 1154
Quenelles
40
FP 1083
Mini cônes
43
FP 1156
Savarins goutte
41
FP 1092
Cakes L
35
FP 1158
Lingots avec cavité
34
FP 1094
Cônes
43
FP 1159
Volcans
26
FP 1096
Cœurs entrelacés
47
FP 1160
Savarins saphirs
43
15
FLEXIPAN®
Réf
Désignation
FP 1166
Écrins
FP 1171
Page
Réf
Désignation
36
FP 1317
Cakes XS
Tartelettes cannelées carrées
37
FP 1320
Mini bûches M
48
FP 1172
Poissons
51
FP 1331
Palet
29
FP 1173
Bonhommes
50
FP 1339
Savarins ronds
27
FP 1174
Petits-fours divers
49
FP 1340
Cœurs
47
FP 1175
Papillons
51
FP 1344
Gouttes entrelacées
44
FP 1177
Décor et insert 2 anneaux
59
FP 1354
Savarins XXL
41
FP 1178
Muffins champignons
23
FP 1357
Paysages
44
FP 1179
Décor Saint-Honoré
21
FP 1359
Mini volcans
26
FP 1180
Hexagones
46
FP 1366
Mini-écrins
36
FP 1181
Décor 2 niveaux
59
FP 1367
Petites coquilles
40
FP 1182
Cloches
51
FP 1368
Perles
44
FP 1184
Annapurna
45
FP 1399
Tartes tatin
22
FP 1187
Lingots Portion
33
FP 1413
Mini tartelettes
31
FP 1189
Décor Saint-Honoré
21
FP 1416
Pomponettes
29
FP 1190
Mini-ondulos
46
FP 1441
Florentins
30
FP 1193
Sourire
50
FP 1454
Inserts bûches
48
FP 1194
Chenilles
45
FP 1464
Inserts bûche XXL
48
FP 1242
Mini demi-sphères
25
FP 1476
Savarins ronds
27
FP 1244
Mini gouttes entrelacées
44
FP 1489
Demi-sphères
25
FP 1256
Mini œufs
40
FP 1497
Tablette
37
FP 1259
Mini volcans
26
FP 1511
Madeleines
21
FP 1264
Financiers
22
FP 1532
Cakes S
35
FP 1268
Demi-sphères
25
FP 1548
Ronds
60
FP 1269
Cylindres hauts
28
FP 1554
Échancrées
46
FP 1270
Ovales
39
FP 1560
Octogones
46
FP 1271
Briochettes allongées Nouveauté
38
FP 1561
Mini demi-sphères
25
FP 1274
Mini savarins
49
FP 1562
Mini pyramides
42
FP 1278
Crown muffins
24
FP 1585
Pyramides
42
FP 1282
Briochettes cannelées
22
FP 1586
Mini savarins ronds
27
FP 1289
Mini décors Saint-Honoré
21
FP 1593
Demi-sphères
25
FP 1294
Mini chenilles
45
FP 1600
Mini quiches
31
FP 1299
Florentins XL
30
FP 1601
Jumbo-muffins
24
Nouveauté
Nouveauté
Page
35
16
FLEXIPAN®
Réf
Désignation
Page
Réf
Désignation
FP 1603
Petits cosy
45
FP 4394
Cakes M
35
FP 1674
Quiches/Pies
32
FP 10273
Briochettes cannelées
22
FP 1675
Tartelettes
32
FP 21977
Mini demi-sphères
25
FP 1748
Insert carré
59
Les moules individuels
FP 1758
Ronds
60
FM 303
Tarte cannelée
55
FP 1775
Ondines
45
FM 304
Tarte cannelée
55
FP 1776
Ovales
39
FM 306
Open Pie
55
FP 1777
Tartes tatin
22
FM 307
Open Pie
55
FP 1792
Fleurs
51
FM 308
Open Pie
55
FP 1882
Pyramides
42
FM 309
Open Pie
55
FP 1884
Sablés-macarons
30
FM 311
Savarin
53
FP 1888
Demi-sphères spirale Nouveauté
26
FM 316
Open Pie
55
FP 1896
Demi-sphères
25
FM 317
Open Pie
55
FP 1897
Tartes tatin
22
FM 318
Tarte
54
FP 1922
Briochettes cannelées
22
FM 321
Génoise-Cheesecake
54
FP 1976
Petit ourson
50
FM 336
Génoise-Cheesecake
54
FP 1977
Mini demi-sphères
25
FM 337
Génoise-Cheesecake
54
FP 1982
Mini tartelettes ovales
38
FM 338
Génoise-Cheesecake
54
FP 1984
Losanges
46
FM 343
Coquille
58
FP 1985
Triangles
42
FM 344
Cœur
58
FP 2001
Mini cœurs
47
FM 345
Génoise-Cheesecake
54
FP 2005
Briochettes longues
38
FM 346
Génoise-Cheesecake
54
FP 2132
Étoiles en relief
49
FM 347
Tarte
54
FP 2206
Ovales
39
FM 349
Cake
56
FP 2265
Mini demi-sphères
25
FM 353
Génoise-Cheesecake
54
FP 2266
Mini cylindres
28
FM 354
Génoise-Cheesecake
54
FP 2267
Mini ovales
39
FM 360
Carré
56
FP 2269
Cylindres bas
28
FM 361
Demi-sphère
53
FP 2435
Mini cylindres
28
FM 366
Savarin
53
FP 2452
Ronds
60
FM 382
Sapin
58
FP 3006
Briochettes rondes
32
FM 389
Tarte cannelée
55
FP 3051
Cupcakes
23
FM 392
Sapin
58
FP 4270
Ovales
39
FM 398
Open Pie
55
Nouveauté
Page
17
FLEXIPAN®
Réf
Désignation
FM 400
Décor 3 anneaux
FM 402
FLEXIPAT®
Page
Réf
Désignation
59
FX 1102
Kouglof
64
Décor 3 anneaux
59
FX 1202
Cube
64
FM 409
Génoise-Cheesecake
54
FX 1203
Cylindre
64
FM 425
Tête d’ours
58
FX 1950
Flexiform
FM 435
Modulo
58
FM 450
Tarte
54
FM 452
Tarte
54
FM 456
Marguerite
57
FM 457
Demi-sphère
53
FM 472
Bavarois
52
FM 475
Étoile
57
FM 476
Cake
56
FM 477
Génoise-Cheesecake
54
FM 479
Demi-sphère
53
NF 00100
Rosace
61
FM 485
Savarin
53
NF 00190
Cannage vénitien
61
FM 486
Savarin cannelé
53
NF 01000
Labyrinthe
61
FM 487
Cake cannelé
56
NF 07000
Labyrinthe
61
FM 496
Tarte rectangulaire
56
NF 00020
Flocon
61
FM 497
Tablette
52
FM 499
Cake cannelé
56
FM 500
Forme Foot
57
FM 501
Bonhomme
58
FM 502
Décor Saint-Honoré
52
FM 503
Coussin
52
FM 505
Yin & Yang
52
FM 601
Ovale
53
FM 603
Coussin
52
FM 656
Marguerite
57
FM 675
Étoile
57
FM 679
Entremets ronds
53
FM 686
Savarin cannelé
53
FM 697
Tablette
52
Nouveauté
Page
63
Les entremets et tapis relief
FT 1010
Flexipan® entremets
61
FT 1020
Flexipan entremets
61
FT 2213
Flexipan® entremets
61
FT 4020
Flexipan entremets
61
®
®
18
SILFORM®
Réf
Désignation
Page
Réf
Désignation
Page
SF 0002
Gros choux
70-74
SF 1165
Formes rectangulaires
78
SF 0004
Formes allongées
80
SF 1171
Tartelettes carrées cannelées
73
SF 101
Formes rondes
75
SF 1176
Formes carrées
77
SF 107
Formes rondes
76
SF 1188
Formes rectangulaires
78
SF 111
Formes rondes
76
SF 1217
Formes rondes
75
SF 112
Formes rondes
75
SF 1320
Formes rectangulaires
79
SF 115
Formes rondes
74
SF 1328
Grandes tartelettes
72
SF 118
Formes rondes
76
SF 1403
Formes allongées
81
SF 122
Formes rondes
76
SF 1413
Mini tartelettes
72
SF 123
Formes rondes
76
SF 1419
Formes rondes
76
SF 143
Formes allongées
81
SF 1548
Formes rondes
76
SF 167
Formes allongées
82
SF 1600
Mini tartelettes
72
SF 911
Formes allongées
82
SF 1674
Tartelettes
72
SF 1033
Tartelettes ovales
73
SF 1675
Tartelettes
72
SF 1039
Formes rectangulaires
79
SF 1687
Formes allongées
82
SF 1066
Mince pies
72
SF 1748
Formes carrées
77
SF 1070
Mini éclairs
69
SF 1982
Mini tartelettes ovales
73
SF 1071
Mini charlottes
71
SF 2005
Formes allongées
80
SF 1082
Mini tartelettes cannelées
71
SF 2114
Formes rondes
74
SF 1087
Paris-Brest
70
SF 2170
Formes rectangulaires
78
SF 1088
Formes ovales
70
SF 2435
Chouquettes
70
SF 1089
Petits choux
70
SF 3006
Formes rondes
75
SF 1090
Éclairs pour droitiers
69
SF 4053
Formes allongées
81
SF 1100
Éclairs pour gauchers
69
SF 1106
Mini carrés
73
SF 1119
Carrés
73
SF 1127
Cuillères
71
SF 1133
Formes carrées
77
SF 1145
Formes rectangulaires
78
SF 1161
Formes rectangulaires
79
SF 1162
Formes carrées
77
19
SILFORM®
Réf
Désignation
Page
SF 4058
Formes allongées
80
SF 4063
Formes rectangulaires
79
SF 4074
Formes allongées
81
SF 4075
Formes allongées
80
SF 4095
Formes allongées
82
SF 4394
Formes rectangulaires
78
SF 8065
Formes rondes
76
Les moules individuels
SF 306
Moule à manqué
84
SF 307
Moule à manqué
84
SF 321
Moule Génoise
84
SF 325
Moule Génoise
84
SF 335
Moule Génoise
84
SF 336
Moule Génoise
84
SF 337
Moule Génoise
84
SF 338
Moule Génoise
84
SF 339
Moule Génoise
84
SF 346
Moule Génoise
84
SF 347
Moule à tarte
84
SF 349
Cake rectangulaire
84
SF 353
Moule Génoise
84
SF 354
Moule Génoise
84
SF 380
Moule Génoise
84
SF 409
Moule à tarte
84
SF 438
Moule à tarte
84
SF 470
Moule à tarte
84
SF 476
Cake rectangulaire
84
SF 477
Moule Génoise
84
SF 482
Ovale
84
SF 485
Savarin
84
SF 487
Cake cannelé
84
SF 504
Moule Génoise
84
Les classiques
20
Mini charlottes
ø 35 mm \ Prof. 15 mm
Vol. 9 ml
600
x 400
FP 1071 - 60 emp
400
x 300
FP 2071 - 30 emp
Charlottes
ø 62 mm \ Prof. 35 mm
Vol. 60 ml
600
x 400
FP 1079 - 24 emp
400
x 300
FP 2079 - 12 emp
Articles associés :
Découpoir réf : DEC1079
Flexipan® réf : 1071,
2435, 1031, 1265
Charlottes
ø 78 mm \ Prof. 40 mm
Vol. 100 ml
600
x 400
400
x 300
Articles associés :
Découpoir réf : DEC 1059
Flexipan® réf : 1031, 2435,
1416
FP 1059 - 18 emp
FP 2059 - 8 emp
Bavarois
ø 78 mm \ Prof. 35 mm
Vol. 100 ml
600
x 400
FP 1109 - 18 emp
400
x 300
FP 2109 - 8 emp
Articles associés :
Flexipan® réf : 1031,
2435, 1416, 1259, 1489
21
Mini Décor
Saint-HonorÉ
ø 54 mm \ Prof. 15 mm
Vol. 22 ml
600
x 400
FP 1289 - 35 emp
400
x 300
FP 2289 - 15 emp
Décor
Saint-HonorÉ
ø 80 mm \ Prof. 20 mm
Vol. 70 ml
600
x 400
400
x 300
FP 1189 - 18 emp
FP 2189 - 8 emp
Mini MADELEINEs
52 x 33 mm \ Prof. 15 mm
Vol. 15 ml
600
x 400
FP 1121 - 56 emp
400
x 300
FP 2121 - 28 emp
Articles associés :
Flexipan® réf : 2265,
1977, 1561, 1242
Décor
Saint-HonorÉ
ø 150 mm \ Prof. 26 mm
Vol. 260 ml
600
x 400
FP 1179 - 6 emp
madeleines
78 x 47 mm \ Prof. 19 mm
Vol. 35 ml
600
x 400
400
x 300
FP 1511 - 40 emp
FP 2511 - 20 emp
Articles associés :
Articles associés :
Flexipan® réf : 1593,
1268 (posées dessus)
Flexipan® réf : 1242,
1149, 2267
22
Financiers
Financiers
50 x 26 mm \ Prof. 11 mm
Vol. 10 ml
86 X 46 mm \ Prof. 14 mm
Vol. 45 ml
600
x 400
600
x 400
FP 1117 - 84 emp
400
x 300
FP 2117 - 42 emp
325
x 265
400
x 300
FP 1264 - 24 emp
FP 2264 - 12 emp
FP 7117 - 35 emp
Articles associés :
Articles associés :
Flexipan® réf : 1117,
1532, 1149
Flexipan® réf : 1149
Boudoirs
109x 24 mm \ Prof. 10 mm
Vol. 20 ml
600
x 400
FP 1130 - 45 emp
tartes tatin
ø 82 mm \ Prof. 30 mm
Vol. 135 ml
600
x 400
FP 1897 - 15 emp
ø 100 mm \ Prof. 35 mm
Vol. 245 ml
600
x 400
FP 1777 - 12 emp
400
x 300
BRIOCHETTES
CANNELÉES
FP 2777 - 6 emp
ø 105 mm \ Prof. 40 mm
Vol. 305 ml
600
x 400
FP 1399 - 12 emp
400
x 300
FP 2399 - 6 emp
Articles associés :
Flexipan® réf : 1884,
1489, 1031
Articles associés :
Flexipan® réf : 1031,
1129, 1977
ø 68 mm \ Prof. 25 mm
Vol. 60 ml
600
x 400
400
x 300
FP 1922 - 24 emp
FP 2922 - 12 emp
ø 78 mm \ Prof. 30 mm
Vol. 105 ml
600
x 400
400
x 300
FP 10273 - 24 emp
FP 9273 - 12 emp
ø 81 mm \ Prof. 37 mm
Vol. 105 ml
600
x 400
400
x 300
FP 1282 - 24 emp
FP 4282 - 12 emp
23
Cupcakes
ø 73/55 mm \ Prof. 40 mm
Vol. 125 ml
600
x 400
FP 3051 - 24 emp
400
x 300
FP 2051 - 12 emp
Articles associés :
Flexipan® réf : 1884,
1129, 115
Mini Muffins
MUFFINS ÉVASÉS
ø 79/43 mm \ Prof. 36 mm
Vol. 115 ml
600
x 400
400
x 300
FP 915 - 24 emp
FP 2915 - 12 emp
ø 51/38 mm \ Prof. 29 mm
Vol. 45 ml
600
x 400
400
x 300
FP 1031 - 40 emp
FP 2031 - 20 emp
Articles associés :
Articles associés :
Flexipan® réf : 1097,
1242 , 1561, 1977, 1265
Flexipan® réf : 1031,
1083, 1416, 2435, 1129
muffins champignons
ø 70/40 mm \ Prof. 43 mm
Vol. 90 ml
530
x 325
FP 1178 - 15 emp
mince-pies
ø 58/40 mm \ Prof. 20 mm
Vol. 35 ml
600
x 400
400
x 300
FP 1066 - 40 emp
FP 2066 - 20 emp
Articles associés :
Découpoir réf : MA 152120
Flexipan® réf : 2435, 1097,
1884
24
CROWN MUFFINS
ø 108/51 mm \ Prof. 44 mm
Vol. 185 ml
600
x 400
FP 1278 - 12 emp
400
x 300
FP 2278 - 6 emp
Articles associés :
Flexipan® réf : 1031,
1266, 1129
DARIOLES
ø 65/42 mm \ Prof. 55 mm
Vol. 128 ml
600
x 400
FP 1098 - 15 emp
Articles associés :
Flexipan® réf : 2435,
1416, 1977
Muffins BAS
ø 91/72 mm \ Prof. 35 mm
Vol. 190 ml
600
x 400
Articles associés :
Flexipan® réf : 2435,
1266, 1977
FP 1034 - 15 emp
JUMBO-MUFFINS
ø 82/69 mm \ Prof. 50 mm
Vol. 220 ml
600
x 400
FP 1601 - 15 emp
Articles associés :
Flexipan® réf : 1031,
115, 2269, 1896
mini demi-sphères
600
x 400
FP 21977 - 45 emp
ø 23 mm \ Prof. 11 mm
Vol. 5 ml
400
x 300
FP 1242 - 63 emp
ø 30 mm \ Prof. 13 mm
Vol. 10 ml
400
x 300
FP 1561 - 48 emp
ø 26 mm \ Prof. 16 mm
Vol. 6 ml
600
x 400
FP 1977 - 96 emp
400
x 300
FP 2977 - 48 emp
ø 29 mm \ Prof. 18 mm
Vol. 10 ml
600
x 400
demi-sphères
600
x 400
ø 42 mm \ Prof. 21 mm
Vol. 20 ml
FP 1489 - 48 emp
400
x 300
FP 2489 - 24 emp
325
x 265
FP 7489 - 20 emp
ø 58 mm \ Prof. 31 mm
Vol. 50 ml
600
x 400
FP 1896 - 28 emp
325
x 265
FP 7896 - 12 emp
ø 70 mm \ Prof. 40 mm
Vol. 105 ml
600
x 400
Articles associés :
Carton or réf CAR 1268
FP 1268 - 24 emp
400
x 300
FP 2268 - 12 emp
325
x 265
FP 7268 - 9 emp
ø 80 mm \ Prof. 40 mm
Vol. 125 ml
600
x 400
FP 1593 - 24 emp
400
x 300
FP 2593 - 12 emp
FP 2265 - 70 emp
400
x 300
FP 1265 - 35 emp
325
x 265
FP 7265 - 35 emp
25
Les ronds
ø 26 mm \ Prof. 16 mm
Vol. 6 ml
26
nouveauté
demi-sphère spirale
ø 64 mm \ Prof. 37 mm
Vol. 83 ml
600
x 400
400
x 300
FP 1888 - 24 emp
FP 2888 - 12 emp
Articles associés :
Flexipan® réf : 1242,
1561, 1977, 2265, 1489
Mini volcans
ø 40 mm \ Prof. 22 mm
Vol. 20 ml
600
x 400
400
x 300
FP 1259 - 54 emp
FP 2259 - 24 emp
Articles associés :
Flexipan® réf : 1242,
1977, 1097
Mini volcans
ø 45 mm \ Prof. 24 mm
Vol. 22 ml
600
x 400
FP 1359 - 40 emp
volcans
ø 70 mm \ Prof. 35 mm
Vol. 80 ml
600
x 400
FP 1159 - 18 emp
400
x 300
FP 2159 - 8 emp
Articles associés :
Articles associés :
Flexipan réf : 1242,
1977, 1097
Flexipan® réf : 2435,
1266, 1416, 1097, 115
®
27
SAVARINS RONDS
ø 70 mm \ Prof. 23 mm
Vol. 65 ml
600
x 400
FP 1476 - 24 emp
400
x 300
FP 2476 -12 emp
Articles associés :
Flexipan® réf : 2435, 1097,
1884
MINI SAVARINS RONDS
ø 41 mm \ Prof. 12 mm
Vol. 10 ml
600
x 400
FP 1586 - 60 emp
400
x 300
Savarins ronds
ø 66 mm \ Prof. 20 mm
Vol. 50 ml
600
x 400
FP 1339 - 35 emp
FP 2586 - 30 emp
325
x 265
FP 7586 - 24 emp
Articles associés :
Articles associés :
Flexipan réf : 1097
Flexipan® réf : 1586,
2435, 1097, 1884
®
GRANDS SAVARINS
ø 80 mm \ Prof. 20 mm
Vol. 70 ml
600
x 400
400
x 300
Articles associés :
Flexipan® réf : 2435,
1097, 1884
FP 1057 - 24 emp
FP 2057 - 12 emp
28
Mini Cylindres
ø 40 mm \ Prof. 20 mm
Vol. 25 ml
600
x 400
FP 2266 - 48 emp
400
x 300
FP 1266 - 24 emp
325
x 265
FP 7266 - 20 emp
Articles associés :
ø 40 mm \ Prof. 20 mm
Vol. 25 ml
Flexipan® réf : 1097
600
x 400
FP 1129 - 54 emp
Mini Cylindres
ø 38 mm \ Prof. 10 mm
Vol. 14 ml
600
x 400
FP 2435 - 54 emp
Articles associés :
Découpoir réf : MA 152112
Flexipan® réf : 1097
Cylindres BAS
ø 63 mm \ Prof. 25 mm
Vol. 65 ml
600
x 400
400
x 300
FP 2269 - 24 emp
FP 3269 - 12 emp
Cylindres hauts
ø 63 mm \ Prof. 35 mm
Vol. 90 ml
600
x 400
FP 1269 - 24 emp
400
x 300
325
x 265
Articles associés :
Flexipan® réf : 2435,
1097, 1884
FP 5269 - 12 emp
FP 7269 - 9 emp
29
nouveauté
PALET
ø 66 mm \ Prof. 30 mm
Vol. 90 ml
600
x 400
FP 1331 - 24 emp
Articles associés :
Découpoir réf : MA 152117
ou MA 152115
Flexipan® réf : 1242, 1561
Pomponettes
ø 36 mm \ Prof. 17 mm
Vol. 14 ml
600
x 400
400
x 300
FP 1416 - 96 emp
FP 2416 - 48 emp
325
x 265
FP 7416 - 30 emp
Articles associés :
Découpoir réf : MA 152112
Flexipan® réf : 1097
30
Médaillons
ø 28 mm \ Prof. 8 mm
Vol. 5 ml
600
x 400
FP 1097 - 96 emp
400
x 300
Florentins
FP 2097 - 48 emp
Florentins XL
ø 91 mm \ Prof. 8 mm
Vol. 60 ml
ø 78 mm \ Prof. 10 mm
Vol. 50 ml
600
x 400
FP 1441 - 24 emp
400
x 300
600
x 400
FP 1299 - 15 emp
FP 2441 - 12 emp
Articles associés :
Articles associés :
Flexipan réf : 1884
Flexipan® réf : 1884
®
Mini florentins
ø 59 mm \ Prof. 13 mm
Vol. 30 ml
600
x 400
FP 115 - 40 emp
400
x 300
Articles associés :
Flexipan® réf : 1097,
2435
FP 2115 - 20 emp
Sablés-macarons
ø 38 mm \ Prof. 3 mm
Vol. 6 ml
600
x 400
FP 1884 - 77 emp
31
MinI TARTELETTES
CANNELÉES
46 x 38 mm \ Prof. 15 mm
Vol. 11 ml
600
x 400
FP 1082 - 40 emp
400
x 300
FP 2082 - 20 emp
Articles associés :
Flexipan® réf : 1097
Décor
Saint-HonorE
ø 80 mm \ Prof. 20 mm
Vol. 70 ml
FP 1189 - 18 emp
FP 2189 - 8 emp
MINI TARTELETTES
ø 42/28 mm \ Prof. 10 mm
Vol. 13 ml
600
x 400
FP 1413 - 60 emp
400
x 300
325
x 265
FP 2413 - 30 emp
FP 7413 - 24 emp
MINI QUICHES
ø 48/34 mm \ Prof. 15 mm
Vol. 20 ml
600
x 400
FP 1600 - 48 emp
400
x 300
325
x 265
FP 2600 -24 emp
FP 7600 - 20 emp
Articles associés :
Articles associés :
Découpoir réf : MA 152113
Découpoir réf : MA 152117
Flexipan® réf : 1884, 1097
32
Tartelettes
ø 77/50 mm \ Prof. 20 mm
Vol. 65 ml
600
x 400
400
x 300
FP 1675 - 24 emp
FP 2675 - 12 emp
Articles associés :
Découpoir réf : MA 152124
Flexipan® réf : 1884, 1097,
2435
Quiches/Pies
ø 96/70 mm \ Prof. 25 mm
Vol. 135 ml
600
x 400
FP 1674 - 15 emp
Articles associés :
Découpoir réf : MA 152127
Flexipan® réf : 1884, 1097,
2435, 1416
Quiches
ø 102 mm \ Prof. 20 mm
Vol. 140 ml
600
x 400
325
x 265
FP 112 - 15 emp
FP 7112 - 5 emp
Briochettes rondes
ø 79 mm \ Prof. 15 mm
Vol. 65 m
600
x 400
400
x 300
FP 3006 - 24 emp
FP 2006 - 12 emp
Articles associés :
Articles associés :
Découpoir réf : MA 152128
Flexipan® réf : 3006, 115,
1299, 1097, 2435
Flexipan® réf : 1884,
1097, 2435
33
Cakes cannelés
600
x 400
FP 1081 - 16 emp
400
x 300
FP 2081 - 8 emp
Articles associés :
Flexipan® réf : 1070,
1146, 1149, 1982, 1080
Lingots Portion
106 x 46 mm \ Prof. 25 mm
Vol. 90 ml
600
x 400
FP 1187 - 24 emp
400
x 300
FP 2187 - 12 emp
Articles associés :
Flexipan® réf : 1146,
1149
Demi-cylindres
85 x 17 mm \ Prof. 15 mm
Vol. 20 ml
600
x 400
400
x 300
FP 1146 - 48 emp
FP 2146 - 24 emp
Navettes
70 x 30 mm \ Prof. 10 mm
Vol. 15 ml
600
x 400
400
x 300
FP 1070 - 48 emp
FP 2070 - 24 emp
Articles associés :
Flexipan® réf : 1149,
1150
L e s r e c ta n g l e s
110 x 60 mm \ Prof. 25 mm
Vol. 105 ml
34
Mini lingots
40 x 15 mm \ Prof. 12 mm
Vol. 6 ml
600
x 400
FP 1149 - 120 emp
400
x 300
FP 2149 - 60 emp
Lingots
120 x 40 mm \ Prof. 25 mm
Vol. 100 ml
600
x 400
400
x 300
FP 1145 - 24 emp
FP 2145 - 12 emp
Articles associés :
Flexipan® réf : 1146,
1149, 1070
Lingots avec cavité
100 x 40 mm \ Prof. 25 mm
Vol. 70 ml
600
x 400
400
x 300
Articles associés :
Flexipan® réf : 1146,
1149
FP 1158 - 24 emp
FP 2158 - 12 emp
Lingots avec cavité
120 x 40 mm \ Prof. 25 mm
Vol. 90 ml
600
x 400
400
x 300
FP 1148 - 24 emp
FP 2148 - 12 emp
Articles associés :
Découpoir réf : DEC 1148
Carton or réf : CAR 1148
Flexipan® réf : 1146,
1149, 1130
35
nouveauté
Cakes XS
50 x 25 mm \ Prof. 18 mm
Vol. 19 ml
600
x 400
FP 1317 - 56 emp
400
x 300
FP 2317 - 28 emp
Cakes S
80 x 30 mm \ Prof. 30 mm
Vol. 55 ml
600
x 400
FP 1532 - 24 emp
400
x 300
FP 2532 - 12 emp
Articles associés :
Flexipan® réf : 1149
Cakes M
89 x 46 mm \ Prof. 25 mm
Vol. 110 ml
600
x 400
400
x 300
FP 4394 - 25 emp
FP 2394 - 12 emp
Cakes L
102 x 58 mm \ Prof. 30 mm
Vol. 139 ml
600
x 400
FP 1092 - 18 emp
400
x 300
FP 2092 - 9 emp
Articles associés :
Articles associés :
Flexipan® réf : 1070,
1117, 1150, 1072
Flexipan® réf : 4394,
1532, 1070, 1117, 1146,
1130
36
Mini savarins Carrés
L e s c ARR É S
37 x 37 mm \ Prof. 17 mm
Vol. 15 ml
600
x 400
400
x 300
Savarins Carrés
56 x 56 mm \ Prof. 24 mm
Vol. 45 ml
600
x 400
FP 1105 - 35 emp
400
x 300
FP 2105 - 15 emp
FP 1113 - 60 emp
FP 2113 - 30 emp
Savarins Carrés
70 x 70 mm \ Prof. 30 mm
Vol. 100 ml
600
x 400
400
x 300
FP 1102 - 24 emp
FP 2102 - 12 emp
Articles associés :
Articles associés :
Découpoir réf. : DEC 1102
Carton or réf. : CAR 1102
Flexipan® réf : 1128, 1113,
1076, 2435
Découpoir réf : DEC 1105
Flexipan® réf : 1128, 1113,
1076, 2435
Mini-écrins
50 x 50 mm \ Prof. 29 mm
Vol. 65 ml
600
x 400
FP 1366 - 24 emp
400
x 300
Écrins
65 x 65 mm \ Prof. 35 mm
Vol. 110 ml
530
x 365
FP 1166 - 24 emp
FP 2366 - 12 emp
Articles associés :
Articles associés :
Flexipan réf : 1128,
1113
Flexipan® réf : 1128,
1133, 1106, 1561
®
Mini Carrés hauts
37 x 37 mm \ Prof. 17 mm
Vol. 18 ml
600
x 400
FP 1128 - 60 emp
400
x 300
FP 2128 - 30 emp
37
37
Carrés
56 x 56 mm \ Prof. 24 mm
Vol. 60 ml
600
x 400
400
x 300
FP 1133 - 35 emp
FP 2133 - 15 emp
Articles associés :
Flexipan® réf : 1128,
1113
Mini Carrés bas
45 x 45 mm \ Prof. 12 mm
Vol. 20 ml
600
x 400
FP 1106 - 60 emp
400
x 300
FP 2106 - 30 emp
Tablette
70 x 70 mm \ Prof. 30 mm
Vol. 90 ml
600
x 400
400
x 300
FP 1497 - 24 emp
FP 2497 - 12 emp
Articles associés :
Flexipan® réf : 1128,
1133, 1106
Tartelettes
CARrées
60 x 60 mm \ Prof. 15 mm
Vol. 40 ml
600
x 400
400
x 300
FP 1119 - 40 emp
FP 2119 - 20 emp
Tartelettes cannelées
78 x 78 mm \ Prof. 20 mm
Vol. 70 ml
600
x 400
400
x 300
FP 1171 - 24 emp
FP 2171 - 12 emp
Articles associés :
Articles associés :
Flexipan réf : 1128,
1106
Flexipan® réf : 1128,
1133, 1106, 1119
®
Les ovales
38
BRIOCHETTE
ALLONGÉE
nouveauté
113 x 81 mm \ Prof. 28 mm
Vol. 92 ml
600
x 400
FP 1271 - 20 emp
400
x 300
FP 2271 - 10 emp
Articles associés :
Flexipan® réf : 1146
BRIOCHETTE
LONGUE
130 x 48 mm \ Prof. 18 mm
Vol. 80 ml
600
x 400
400
x 300
FP 2005 - 24 emp
FP 4005 - 12 emp
Articles associés :
Flexipan® réf : 1070,
1130, 1146, 1149
Mini tartelettes ovales
66 x 27 mm \ Prof. 11 mm
Vol. 10 ml
600
x 400
400
x 300
FP 1982- 48 emp
FP 2982 - 24 emp
Tartelettes ovales
106 x 45 mm \ Prof. 15 mm
Vol. 35 ml
600
x 400
400
x 300
FP 1033 - 30 emp
FP 2033 - 15 emp
Articles associés :
Articles associés :
Découpoir réf : MA 152208
Flexipan® réf : 1149
Découpoir réf : MA 150210
Flexipan® réf : 1982, 1149
51 x 31 mm \ Prof. 20 mm
Vol. 20 ml
600
x 400
FP 2267 - 50 emp
400
x 300
FP 1267 - 25 emp
325
x 265
39
39
Ovales
à fond plat
Mini-ovales
57 x 35 mm \ Prof. 12 mm
Vol. 18 ml
600
x 400
FP 1077 - 64 emp
400
x 300
FP 2077 - 32 emp
FP 7267 - 20 emp
Articles associés :
Articles associés :
Flexipan réf : 1072,
1150
Flexipan® réf : 1149
®
Ovales
Ovales
70 x 50 mm \ Prof. 25 mm
Vol. 55 ml
600
x 400
FP 4270 - 30 emp
400
x 300
FP 6270 - 15 emp
85 x 60 mm \ Prof. 30 mm
Vol. 100 ml
600
x 400
FP 1776 - 20 emp
400
x 300
FP 2776 - 12 emp
Articles associés :
Articles associés :
Flexipan réf : 1267,
1150, 1077, 1072
Flexipan® réf : 1077,
1267, 4270, 1150, 1152
®
Ovales
70 x 50 mm \ Prof. 30 mm
Vol. 75 ml
600
x 400
FP 1270 - 30 emp
400
x 300
FP 2270 - 15 emp
Ovales
96 x 45 mm \ Prof. 28 mm
Vol. 80 ml
600
x 400
400
x 300
FP 2206 - 24 emp
FP 3206 - 12 emp
Articles associés :
Articles associés :
Flexipan réf : 1267,
1150, 1077, 1072
Flexipan® réf : 1982,
1256, 1267, 1072, 1077,
1150, 1152
®
40 Mini quenelles
Moyennes quenelles
42 x 22 mm \ Prof. 17 mm
Vol. 5 ml
600
x 400
67 x 36 mm \ Prof. 27 mm
Vol. 20 ml
FP 1150 - 100 emp
400
x 300
530
x 325
FP 1152 - 43 emp
FP 2150 - 50 emp
Quenelles
84 x 44 mm \ Prof. 35 mm
Vol. 50 ml
530
x 325
FP 1154 - 32 emp
400
x 300
FP 2154 - 18 emp
Articles associés :
Découpoir réf : DEC 1154
Flexipan® : 1150, 1152,
1149
Petites coquilles
55 x 39 mm \ Prof. 22 mm
Vol. 27 ml
600
x 400
FP 1367 - 50 emp
400
x 300
FP 2367 - 25 emp
Mini quenelles bombées
42 x 26 mm \ Prof. 20 mm
Vol. 5,6 ml
600
x 400
FP 1072 - 72 emp
400
x 300
FP 2072 - 36 emp
Articles associés :
Flexipan® réf : 1242,
1561, 1072, 1150, 1149
Mini-œufs
55 x 35 mm \ Prof. 20 mm
Vol. 20 ml
600
x 400
400
x 300
FP 1256 - 56 emp
FP 2256 - 28 emp
Quenelles bombées
60 x 40 mm \ Prof. 25 mm
Vol. 30 ml
600
x 400
FP 1052 - 42 emp
400
x 300
325
x 265
FP 2052 - 18 emp
FP 7052 - 15 emp
Articles associés :
Articles associés :
Flexipan réf : 1242,
1561, 1977
Flexipan® réf : 1072
®
41
Savarins goutte
94 x 60 mm \ Prof. 31 mm
Vol. 95 ml
600
x 400
FP 1156 - 25 emp
Articles associés :
Découpoir réf : DEC 1156
Carton or réf : CAR 1156
Flexipan® réf : 1080, 1982, 1267,
1077, 1152, 1080
Minisavarins ovales
40 x 30 mm \ Prof. 12 mm
Vol. 9 ml
600
x 400
FP 1080 - 60 emp
400
x 300
FP 2080 - 30 emp
Savarins ovales L
80 x 60 mm \ Prof. 25 mm
Vol. 70 ml
600
x 400
FP 1054 - 24 emp
400
x 300
FP 2054 - 12 emp
325
x 265
savarins
ovales m
70 x 50 mm \ Prof. 22 mm
Vol. 48 ml
600
x 400
400
x 300
FP 1116 - 30 emp
FP 2116 - 15 emp
Savarins OVALES
XXL
100 x 80 mm \ Prof. 45 mm
Vol. 230 ml
600
x 400
FP 1354 - 12 emp
FP 7054 - 6 emp
Articles associés :
Articles associés :
Carton or réf : CAR 1054
Flexipan® réf : 1077,
1267, 1190
Flexipan® réf : 1080,
1116, 1052, 1072, 1270,
1776, 2206, 1052
L e s TRIANGLES
42
Mini pyramides
35 x 35 mm \ Prof. 23 mm
Vol. 15 ml
600
x 400
FP 1562 - 54 emp
400
x 300
FP 2562 - 24 emp
325
x 265
FP 7562 - 30 emp
Pyramides
50 x 50 mm \ Prof. 35 mm
Vol. 50 ml
600
x 400
FP 1882 - 35 emp
325
x 265
FP 7882 - 12 emp
Articles associés :
Flexipan® réf : 1562
Pyramides
71 x 71 mm \ Prof. 41 mm
Vol. 90 ml
600
x 400
FP 1585 - 24 emp
400
x 300
325
x 265
Articles associés :
Flexipan® réf : 1882,
1562
FP 2585 - 12 emp
FP 7585 - 9 emp
TRiangles
48 x 41 mm \ Prof. 10 mm
Vol. 7 ml
600
x 400
400
x 300
FP 1985 - 80 emp
FP 2985 - 40 emp
Mini cônes
ø 30 mm \ Prof. 20 mm
Vol. 6 ml
600
x 400
FP 1083 - 96 emp
400
x 300
FP 2083 - 48 emp
43
43
Insert cônes
ø 50 mm \ Prof. 40 mm
Vol. 24 ml
600
x 400
FP 1103 - 40 emp
400
x 300
FP 2103 - 20 emp
Articles associés :
Flexipan® réf : 1083
Cônes
ø 70 mm \ Prof. 60 mm
Vol. 80 ml
600
x 400
FP 1094 - 20 emp
Mini saphirs
40 x 40 mm \ Prof. 24 mm
Vol. 17 ml
600
x 400
FP 1126 - 54 emp
400
x 300
FP 2126 - 24 emp
Articles associés :
Articles associés :
Flexipan réf : 1103,
1083
Découpoir réf : DEC 1126
®
Saphirs
70 x 70 mm \ Prof. 35 mm
Vol. 75 ml
600
x 400
400
x 300
FP 1124 - 24 emp
FP 2124 - 12 emp
Savarins saphirs
70 x 70 mm \ Prof. 32 mm
Vol. 80 ml
600
x 400
400
x 300
FP 1160 - 24 emp
FP 2160 - 12 emp
Articles associés :
Articles associés :
Découpoir réf : DEC 1124
Carton or réf : CAR 1124
Flexipan® réf : 1126
Flexipan® réf : 1126
44
Mini gouttes enTRelacées
L e s DESIGN
ø 59 mm \ Prof. 35 mm
Vol. 65 ml
600
x 400
FP 1244 - 24 emp
400
x 300
FP 2244 - 12 emp
Articles associés :
Flexipan® réf : 1097,
2435, 1416, 1884
Gouttes enTRelacées
Paysages
ø 75 mm \ Prof. 24 mm
Vol. 80 ml
600
x 400
FP 1357 - 27 emp
ø 76 mm \ Prof. 45 mm
Vol. 105 ml
600
x 400
FP 1344 - 15 emp
Articles associés :
Articles associés :
Flexipan réf : 1242,
1561, 1097, 2435, 1884,
1416
Flexipan® réf : 1242,
1561, 1097, 2435, 1884,
1416
®
PeRLes
ø 73 mm \ Prof. 40 mm
Vol. 100 ml
530
x 325
FP 1368- 15 emp
Mini gouttes
52 x 32 mm \ Prof. 20 mm
Vol. 18 ml
600
x 400
400
x 300
Articles associés :
Flexipan réf : 1242,
1561, 1097, 2435, 1884,
1416
®
FP 1144 - 56 emp
FP 2144 - 28 emp
Articles associés :
Découpoir réf : DEC 1144
45
Ondines
79 x 49 mm \ Prof. 25 mm
Vol. 76 ml
600
x 400
FP 1775 - 24 emp
400
x 300
FP 2775 - 12 emp
Articles associés :
Flexipan® réf : 1070,
1117, 1149
Chenilles
495 x 40 mm \ Prof. 36 mm
Vol. 450 ml
600
x 400
FP 1194 - 5 emp
Petits cosy
71 x 57 mm \ Prof. 23 mm
Vol. 70 ml
600
x 400
FP 1603 - 24 emp
400
x 300
FP 2603 - 12 emp
Articles associés :
Support Inox réf : SUP 1464
Annapurna
495 x 40 mm \ Prof. 33 mm
Vol. 370 ml
600
x 400
FP 1184 - 5 emp
Mini chenilles
102 x 40 mm \ Prof. 36 mm
Vol. 90 ml
600
x 400
400
x 300
FP 1294 - 27 emp
FP 2294 - 12 emp
Articles associés :
Articles associés :
Support Inox réf : SUP 1464
Flexipan® réf : 1242,
1977, 1265
46
46
Octogones
43 x 40 mm \ Prof. 26 mm
Vol. 28 ml
600
x 400
FP 1560 - 40 emp
400
x 300
FP 2560 - 20 emp
Echancrées
85 x 61 mm \ Prof. 30 mm
Vol. 90 ml
600
x 400
FP 1554 - 24 emp
400
x 300
FP 2554 - 12 emp
Articles associés :
Flexipan® réf : 1150,
1267, 1097, 2435, 1242,
1561
Hexagones
45 x 40 mm \ Prof. 12 mm
Vol. 12 ml
600
x 400
400
x 300
FP 1076 - 60 emp
FP 2076 - 30 emp
Mini-ondulos
50 x 35 mm \ Prof. 20 mm
Vol. 18 ml
600
x 400
400
x 300
FP 1190 - 50 emp
FP 2190 - 25 emp
Articles associés :
Flexipan® réf : 1097
Hexagones
ø 80 mm \ Prof. 25 mm
Vol. 90 ml
600
x 400
FP 1180 - 20 emp
Losanges
60 x 35 mm \ Prof. 10 mm
Vol. 9 ml
600
x 400
400
x 300
Articles associés :
Découpoir réf : DEC 1180
Carton or réf : CAR 1180
Flexipan® réf : 1097, 2435,
1884, 1416
FP 1984 - 70 emp
FP 2984 - 35 emp
47
Mini cœurs bombés
600
x 400
L e s FESTIFS
41 x 38 mm \ Prof. 16 mm
Vol. 15 ml
FP 1136 - 70 emp
400
x 300
FP 2136 - 35 emp
Articles associés :
Découpoir réf : DEC 1136
Cœurs bombés
75 x 65 mm \ Prof. 35 mm
Vol. 81 ml
600
x 400
400
x 300
FP 1073 - 20 emp
Mini cœurs
52 x 49 mm \ Prof. 10 mm
Vol. 15 ml
400
x 300
FP 2001 - 30 emp
FP 2073 - 12 emp
Articles associés :
Articles associés :
Découpoir réf : DEC 1073
Carton or réf : CAR 1073
Flexipan® réf : 1136, 2001,
1097, 2435, 1416, 1265, 1977,
1561
Découpoir réf : MA 152215
Cœurs enTRelacés
120 x 113 mm \ Prof. 35 mm
Vol. 200 ml
600
x 400
400
x 300
Articles associés :
Découpoir réf : DEC 1096
Flexipan® réf : 1242, 1097,
2435, 1416, 1265, 1977,
1561
FP 1096 - 8 emp
Cœurs
66 x 62 mm \ Prof. 35 mm
Vol. 90 ml
600
x 400
FP 1340 - 20 emp
FP 2096 - 4 emp
Articles associés :
Flexipan® réf : 1136
48
Inserts bûches
339 x 40 mm \ Prof. 39 mm
Vol. 450 ml
600
x 400
FP 1454 - 8 emp
Inserts bûche xxl
495 x 40 mm \ Prof. 39 mm
Vol. 700 ml
600
x 400
FP 1464 - 5 emp
Articles associés :
Support Inox réf : SUP 1464
Mini bûches s
95 x 40 mm \ Prof. 30 mm
Vol. 80 ml
600
FP
1039 - 24 emp
x 400
400
x 300
325
x 265
FP 2039 - 12 emp
Mini bûches m
122 x 42 mm \ Prof. 32 mm
Vol. 115 ml
600
x 400
400
x 300
FP 1320 - 24 emp
FP 2320 - 12 emp
FP 7039 - 8 emp
Articles associés :
Articles associés :
Découpoir réf : DEC 1039
Flexipan® réf : 1146, 1070,
1149
Flexipan® réf : 1146,
1070, 1149
Étoiles
80 x 65 mm \ Prof. 15 mm
Vol. 35 ml
600
x 400
FP 1061 - 24 emp
400
x 300
49
49
Étoiles en relief
90 x 75 mm \ Prof. 25 mm
Vol. 95 ml
400
x 300
FP 2132 - 8 emp
FP 2061 - 12 emp
Articles associés :
Articles associés :
Découpoir réf : MA 152217
Flexipan® réf : 1097
Flexipan® réf : 1097,
2435, 115, 1242
Sapins
90 x 85 mm \ Prof. 30 mm
Vol. 100 ml
600
x 400
400
x 300
FP 1142 - 20 emp
FP 2142 - 8 emp
Cuillères
90 x 28 mm \ Prof. 12 mm
Vol. 15 ml
600
x 400
400
x 300
FP 1127 - 36 emp
FP 2127 - 18 emp
Articles associés :
Découpoir réf : DEC 1127
Découpoir réf : MA 150214
Flexipan® réf : 1242 (posée
dessus)
Mini savarins
Dimensions diverses \
Prof. 15 mm
600
x 400
400
x 300
FP 1274 - 60 emp
FP 2274 - 24 emp
Petits-fours divers
Dimensions diverses \
Prof. 22 mm
600
x 400
400
x 300
FP 1174 - 60 emp
FP 2174 - 30 emp
50
nouveauté
Petits oursons
66 x 37 mm \ Prof. 18 mm
Vol. 27 ml
600
x 400
400
x 300
FP 1976 - 32 emp
FP 2976 - 16 emp
Nounours
90 x 55 mm \ Prof. 20 mm
Vol. 80 ml
600
x 400
400
x 300
FP 1056 - 18 emp
FP 2056 - 9 emp
Bonhommes
70 x 65 mm \ Prof. 12 mm
Vol. 30 ml
600
x 400
400
x 300
FP 1173 - 24 emp
FP 2173 - 12 emp
sourire
ø 78 mm \ Prof. 20 mm
Vol. 90 ml
600
x 400
FP 1193 - 15 emp
51
Papillons
70 x 60 mm \ Prof. 20 mm
Vol. 60 ml
600
x 400
FP 1175 - 24 emp
400
x 300
FP 2175 - 12 emp
Poissons
99 x 59 mm \ Prof. 25 mm
Vol. 100 ml
600
x 400
FP 1172 - 18 emp
400
x 300
FP 2172 - 9 emp
Coquilles
80 x 75 mm \ Prof. 20 mm
Vol. 70 ml
600
x 400
FP 1067 - 24 emp
400
x 300
FP 2067 - 12 emp
Articles associés :
Flexipan® réf : 1184,
1097, 2435
Cloches
102 x 92 mm \ Prof. 29 mm
Vol. 130 ml
600
x 400
FP 1182 - 15 emp
Fleurs
62 x 49 mm \ Prof. 26 mm
Vol. 60 ml
600
x 400
FP 1792 - 24 emp
400
x 300
FP 2792 - 12 emp
Articles associés :
Flexipan® réf : 1416,
1097, 2435
LES INDIVIDUELS
L es c l a ssi q ues e t les D E S I G N
52
Tablette
• 145 x 145 mm \ Prof. 45 mm
Vol. 67 cl
FM 697
• 210 x 210 mm \ Prof. 45 mm
Vol. 150 cl
FM 497
DÉCOR
Saint-Honoré
ø 190 mm \ Prof. 37 mm
Vol. 30 cl
Bavarois
ø 215 mm \ Prof. 57 mm
Vol. 134 cl
FM 472
FM 502
Coussin
• 170 x 130 mm \ Prof. 40 mm
Vol. 55 cl
FM 603
• 225 x 155 mm \ Prof. 40 mm
Vol. 110 cl
FM 503
Yin & Yang
210 x 110 mm \ Prof. 40 mm
Vol. 80 cl
FM 505
53
Demi-SPhère
• ø 130 mm \ Prof. 65 mm
FM 457
• ø 160 mm \ Prof. 85 mm
Vol. 112 cl
FM 361
• ø 168 mm \ Prof. 43 mm
Vol. 60 cl
Articles associés :
Support Inox réf SUP 361
FM 479
Savarin
• ø 165 mm \ Prof. 40 mm
Vol. 60 cl
FM 485
ENTREMETS RONDS
ø 185 mm \ Prof. 45 mm
Vol. 95 cl
FM 679
• ø 170 mm \ Prof. 34 mm
Vol. 47 cl
FM 311
• ø 220 mm \ Prof. 45 mm
Vol. 136 cl
FM 366
Ovale
180 x 140 mm \ Prof. 50 mm
Vol. 80 cl
FM 601
Savarin cannelé
• ø 188 mm \ Prof. 45 mm
Vol. 70 cl
FM 686
• ø 250 mm \ Prof. 60 mm
Vol. 180 cl
FM 486
LES INDIVIDUELS
L es R O N D S e t les O V A L E S
Vol. 55 cl
LES INDIVIDUELS
L E S TA R T E S e t les G É N O I S E S
54
Génoise-Cheesecake
• ø 110/95 mm \ Prof. 60 mm \ Vol. 50 cl
FM 321
• ø 150/140 mm \ Prof. 50 mm \ Vol. 85 cl
FM 338
• ø 155/147 mm \ Prof. 50 mm \ Vol. 91 cl
FM 346
• ø 170/165 mm \ Prof. 50 mm \ Vol. 112 cl
FM 409
• ø 180/175 mm \ Prof. 60 mm \ Vol. 145 cl
FM 353
• ø 200/190 mm \ Prof. 50 mm \ Vol. 149 cl
FM 337
• ø 215/205 mm \ Prof. 50 mm \ Vol. 167 cl
FM 354
• ø 220/215 mm \ Prof. 60 mm \ Vol. 221 cl
FM 336
• ø 240/215 mm \ Prof. 70 mm \ Vol. 285 cl
FM 477
• ø 255/250 mm \ Prof. 50 mm \ Vol. 259 cl
FM 345
Tarte
• ø 140/135 mm \ Prof. 25 mm \ Vol. 37 cl
FM 452
• ø 170/168 mm \ Prof. 34 mm \ Vol. 88 cl
FM 347
• ø 200/185 mm \ Prof. 25 mm \ Vol. 67 cl
FM 318
• ø 260/250 mm \ Prof. 20 mm \ Vol. 98 cl
FM 450
Tarte cannelée
• ø 184 mm \ Prof. 40 mm \ Vol. 86 cl
FM 303
• ø 200 mm \ Prof. 45 mm \ Vol. 117 cl
FM 304
• ø 250 mm \ Prof. 35 mm \ Vol. 148 cl
FM 389
Open Pie
• ø 180/160 mm \ Prof. 40 mm \ Vol. 95 cl
FM 306
• ø 203/190 mm \ Prof. 40 mm \ Vol. 113 cl
FM 307
• ø 220/200 mm \ Prof. 40 mm \ Vol. 136 cl
FM 308
• ø 240/220 mm \ Prof. 40 mm \ Vol. 161 cl
FM 316
• ø 260/240 mm \ Prof. 45 mm \ Vol. 212 cl
FM 309
• ø 280/260 mm \ Prof. 45 mm \ Vol. 260 cl
FM 317
• ø 302/282 mm \ Prof. 57 mm \ Vol. 370 cl
FM 398
55
56
Cake
LES INDIVIDUELS
Les RECTANGLES et les CARRÉS
• 185 x 90 mm \ Prof. 60 mm \ Vol. 70 cl
FM 476
• 240 x 85 mm \ Prof. 70 mm \ Vol. 120 cl
FM 349
Articles associés :
Support Inox réf : SUP 476
Support Inox réf : SUP 349
CARré
180 x 180 mm \ Prof. 35 mm
Vol. 100 cl
FM 360
Cake cannelé
233 x 110 mm \ Prof. 50 mm
Vol. 78 cl
FM 487
Articles associés :
Support Inox réf : SUP 487
Tarte
rectangulaire
265 x 135 mm \ Prof. 30 mm
Vol. 90 cl
Cake cannelé
195 x 90 mm \ Prof. 60 mm
Vol. 78 cl
FM 499
FM 496
Articles associés :
Support Inox réf : SUP 499
étoile
FM 675
étoile
290 x 215 mm \ Prof. 60 mm
Vol. 245 cl
FM 475
Marguerite
• ø 180 mm \ Prof. 40 mm
Vol. 66 cl
FM 656
• ø 215 mm \ Prof. 50 mm
Vol. 120 cl
FM 456
©
Forme Foot
ø 210 mm \ Prof. 40 mm
Vol. 68 cl
FM 500
57
LES INDIVIDUEL
L es L U D i q ues e t les f es t i f s
185 x 150 mm \ Prof. 40 mm
Vol. 74 cl
58
58
Bonhomme
260 x 210 mm \ Prof. 40 mm
Vol. 130 cl
FM 501
Modulo
245 x 170 mm \ Prof. 50 mm
Vol. 147 cl
FM 435
Tête d’ours
235 x 215 mm \ Prof. 40 mm
Vol. 135 cl
FM 425
Coquille
335 x 130 mm \ Prof. 45 mm
Vol. 133 cl
FM 343
Cœur
225 x 218 mm \ Prof. 35 mm
Vol. 120 cl
FM 344
Sapin
• 165 x 152 mm \ Prof. 30 mm
Vol. 44 cl
FM 382
• 261 x 240 mm \ Prof. 40 mm
Vol. 133 cl
FM 392
ø 180-120 mm \ Prof. 15 mm
Vol. 230 ml
600
x 400
FP 1177 - 6 emp
Décor 3 Anneaux
©
ø 200-140-80 mm \ Prof. 15 mm
Vol. 28 cl
FM 400
Décor 3 Anneaux
©
ø 220-160-100 mm \ Prof. 15
mm
Vol. 35 cl
FM 402
Décor 2 niveaux
ø 160 mm \ Prof. 28 mm
Vol. 460 ml
600
x 400
FP 1181 - 6 emp
Insert CARré
150 x 150 mm \ Prof. 15 mm
Vol. 300 ml
600
x 400
FP 1748 - 6 emp
59
LES INDIVIDUELS
L es dé c ors e t les inser t s
Décor et
insert 2 anneaux
60
ronds
• ø 125 mm \ Prof. 16 mm
Vol. 75 ml
600
x 400
FP 107 - 11 emp
• ø 140 mm \ Prof. 25 mm
Vol. 360 ml
600
x 400
FP 2452 - 6 emp
• ø 147 mm \ Prof. 12 mm
Vol. 200 ml
600
x 400
FP 122 - 6 emp
• ø 150 mm \ Prof. 15 mm
Vol. 250 ml
600
x 400
FP 1548 - 6 emp
• ø 150 mm \ Prof. 24 mm
Vol. 390 ml
600
x 400
FP 1758 - 6 emp
• ø166 mm \ Prof. 12 mm
Vol. 240 ml
600
x 400
FP 118 - 6 emp
• ø 186 mm \ Prof. 12 mm
Vol. 300 ml
600
x 400
FP 123 - 6 emp
61
Flexipan® Entremets
• 555 x 360 mm \ Prof. 10 mm
• 555 x 360 mm \ Prof. 20 mm
FT 1020
• 480 x 280 mm \ Prof. 13 mm
FT 2213
> Taille gastronorme
• 335 x 335 mm \ Prof. 16 mm
FT 4020
> Taille guitare
Pour
un montage
Infos
en cadre, utilisez
les Flexipan® Entremets.
Associés à un Tapis Relief,
vous obtiendrez un décor
créatif et raffiné.
Donnez du relief à vos
desserts !
Labyrinthe
• 600 x 400 mm
NF 01000
Cannage vénitien
555 x 360 mm
NF 00190
• 530 x 325 mm
NF 07000
Rosace
NF 00100
Flocon
NF 00020
L es E N T R E M E T S e t TA P I S R E L I E F
FT 1010
62
des in f os sur le F l e x i p a t ®
Les plus produits
La gamme Flexipat® est la solution haute performance pour formes droites et complexes.
Une nouvelle source d’inspiration pour vos réalisations. Formes classiques et formes design, elles
vous facilitent la vie au quotidien et répondent à vos besoins. Laissez libre cours à votre créativité !
+ 100% SILICONE
+ Cuisson +240 °C et surgélation – 40 °C
+ Adapté au démoulage automatisé
+ Idéale en production semi-industrielle et industrielle
+ Résistance supérieure
du moule
+ Facilité de démoulage
+ Formes précises et détaillées
nouve a u t é
FLEXIFORM
575 x 375 mm \ Prof. 50 mm
Vol. 895.9 cl
600
x 400
Mouler la mousse de
carotte dans le
Flexiform.
FX 1950
Puis étaler la mouse
de céleri.
Terrine de légumes printanniers
Recouvrir d’un Silpat
après avoir étalé la
mousse de petits pois.
®
Démouler après congélation.
63
64
Cylindre
ø 70 mm \ Prof. 40 mm
Vol. 148 ml
600
x 400
FX 1203 - 24 emp
Cube
30 x 30 mm \ Prof. 20 mm
Vol. 17 ml
600
x 400
Kouglof
ø 80 mm \ Prof. 54 mm
Vol. 150 ml
600
x 400
FX 1102 - 24 emp
FX 1202 - 96 emp
65
L es t o i l e s d e c u i s s o n
Les plus produits
Demarle® possède une gamme de toiles de cuisson en tricot de verre et silicone, leur conférant de
réelles propriétés anti-adhérentes. Elles sont utilsées par de nombreux professionnels.
Préparer, dresser ou cuire, la gamme des toiles
Demarle® répond à différents usages.
Préparer de la nougatine, des pâtes de tous types,
du sucre…
Dresser des macarons, des viennoiseries, des
cookies…
Cuire des viennoiseries, des sablés, des pizzas…
Les toiles siliconées Silpat®, Roulpat® et Silpain® sont
vos partenaires au quotidien.
+ Anti-adhérence
+ Longévité reconnue
+ Utilisables en cuisson comme en surgélation
+ Usages multiples
66
des in f os sur le SIL p a t ®
Il n’est plus à présenter, tout le monde le connaît. Star des laboratoires, le Silpat® a supplanté le
papier cuisson pour devenir LE must des toiles siliconées.
Le Silpat® a su s’imposer, depuis des années, auprès
des plus grands professionnels du monde entier grâce
à sa multiplicité d’utilisations.
En pâtisserie, cuisine ou chocolaterie, il permet de
dresser et de cuire avec une aisance et une facilité
singulières. Son revêtement en silicone anti-adhérent
facilite la manipulation des produits.
Disponible dans de nombreux formats, il s’adapte à
tous les supports de travail. Il existe également dans
une gamme «spécial macarons».
Le Silpain® est conforme aux réglementations française,
européenne et américaine sur les matériaux destinés au contact
alimentaire.
Taille de toile
400 x 300 mm
520 x 315 mm
585 x 385 mm
620 x 420 mm
640 x 520 mm
750 x 450 mm
770 x 570 mm
785 x 385 mm
785 x 585 mm
M ACA R O N S
Une gamme a été spécialement conçue pour la
réalisation de macarons. Des cercles imprimés sur la
toile permettent d’obtenir des produits réguliers. Ainsi,
vos macarons sont parfaitement calibrés et grâce aux
propriétés anti-adhérentes du Silpat®, vous n’aurez
aucun souci pour les détacher du support.
Taille
de toile
Taille
de plaque
Référence
ø cercles
375 x 275 mm 400 x 300 mm SP 375 275 02 35 mm
585 x 385 mm 600 x 400 mm SP 585 385 65 35 mm
585 x 385 mm 600 x 400 mm SP 585 385 64 50 mm
Taille de plaque
400 x 300 mm
530 x 325 mm
600 x 400 mm
660 x 460 mm
650 x 530 mm
760 x 460 mm
780 x 580 mm
800 x 400 mm
800 x 600 mm
Référence
SP 400 300 00
SP 520 315 00
SP 585 385 00
SP 620 420 00
SP 640 520 00
SP 750 450 00
SP 770 570 00
SP 785 385 00
SP 785 585 00
67
roul’pat®
Recouverte de silicone alimentaire sur les deux faces,
cette toile anti-adhérente ne glisse pas sur le plan de
travail. Elle est idéale pour abaisser tous types de pâtes
sans fariner, ou étaler la nougatine, le sucre cuit ou le
caramel.
Taille de toile
585 x 385 mm
620 x 420 mm
645 x 445 mm
800 x 585 mm
Référence
RLN 585 385 03
RLN 620 420 00
RLN 645 445 00
RLN 800 585 00
SILPAin®
La toile Silpain® avec sa texture aérée, recouverte de
silicone alimentaire et donc anti-adhérente, est idéale
pour la surgélation et la cuisson des pains de formes
diverses, ne nécessitant pas de calibrage. La toile
Silpain® est par ailleurs recommandée pour la cuisson
des tartes à blanc. Elle s’utilise de préférence sur une
plaque perforée pour une meilleure conduction et
circulation de la chaleur.
Taille de toile
400 x 300 mm
520 x 315 mm
585 x 385 mm
Taille de plaque
400 x 300 mm
530 x 325 mm
600 x 400 mm
Référence
SN 400 300 00
SN 520 315 00
SN 585 385 00
Le Silpain® est conforme aux réglementations française, européenne
et américaine sur les matériaux destinés au contact alimentaire.
68
des infos sur le silform®
Les plus produits
Avant-gardiste lors de sa création, le Silform® est devenu un allié incontournable dans le milieu de
la panification et de la boulangerie. Idéal pour produire des produits calibrés, il offre ses meilleurs
atouts lors de la cuisson.
+ Texture en tricot de
verre pour une résistance supérieure
+ Perforations pour une coloration homogène
+ Produits croustillants à l’extérieur et mœlleux à l’intérieur
+ Utilisable en cuisson
comme en surgélation
L’av i s d u c h e f ?
«
Le Silform® est utilisable
en pousse contrôlée,
Les Silform sont une gamme de moules souples en
silicone et tricot de verre bi-composants adaptés à la
panification et aux productions boulangères.
Ils présentent une texture aérée qui assure la bonne
circulation de la chaleur permettant d’obtenir un produit
fini croustillant et une belle coloration.
Anti-adhérents, les moules Silform® sont très résistants,
jusqu’à 1500 cycles sans aucun risque de collage.
La parfaite tenue des moules Silform® en cuisson jusqu’à
+240 °C comme en surgélation -40 °C est également
adaptée au le cru surgelé.
Grâce à l’utilisation des Silform®, les produits ont
l’avantage d’être calibrés et parfaitement homogènes
(taille, coloration et croustillant).
La grande variété de formes proposées permet de décliner
une offre snacking variée et créative.
Petits pains ronds ou carrés répondront idéalement aux
besoins de l’hôtellerie et de la restauration.
®
Le Silform est conforme aux réglementations française, européenne et
américaine sur les matériaux destinés au contact alimentaire.
®
technique indispensable de
»
nos jours en boulangerie. «
La gamme Silform®
comporte de nombreuses
formes qui permettent de
proposer des nouveautés
régulièrement et ainsi
redynamiser les ventes.
Le professionnel choisit la
dimension des produits
adaptés à sa clientèle ou aux
instants de consommation qu’il
»
veut atteindre.
Christophe Debersée
Vainqueur de la Coupe du Monde de la
Boulangerie 2008
69
Mini-éclairs
70 x 30 mm \ Prof. 10 mm
Vol. 15 ml
600
x 400
400
x 300
ÉCLAIRS POUR
GAUCHERS
125 x 25 mm \ Prof. 5 mm
Vol. 15 ml
600
x 400
SF 1100 - 18 emp
SF 1070 - 48 emp
SF 2070 - 24 emp
ÉCLAIRS POUR
DROITIERS
125 x 25 mm \ Prof. 5 mm
Vol. 15 ml
600
x 400
SF 1090 - 18 emp
Les choux
Silform® est une gamme spécialement développée pour faciliter le calibrage et le dressage
de la pâte à choux. Inutile désormais de dorer et de rayer la pâte à choux.
Pour la cuisson, il est préférable d’utiliser un four à sole et voûte.
À la sortie du four, les produits sont parfaitement réguliers et lisses sur le dessus.
Grâce à l’anti-adhérence du Silform®, le démoulage est impeccable.
70
Chouquettes
ø 38 mm \ Prof. 10 mm
Vol. 14 ml
600
x 400
SF 2435 - 54 emp
Petits choux
ø 30 mm \ Prof. 5 mm
Vol. 4 ml
600
x 400
SF 1089 - 59 emp
Gros choux
ø 67 mm \ Prof. 15 mm
Vol. 48 ml
600
x 400
Formes ovales
90 x 60 mm \ Prof. 15 mm
Vol. 56 ml
600
x 400
400
x 300
SF 1088 - 25 emp
SF 2088 - 12 emp
SF 0002 - 28 emp
Paris-Brest
ø 80 mm \ Prof. 15 mm
Vol. 50 ml
600
x 400
400
x 300
SF 1087 - 24 emp
SF 2087 - 12 emp
71
Cuillères
90 x 28 mm \ Prof. 12 mm
Vol. 15 ml
600
x 400
400
x 300
SF 1127 - 36 emp
SF 2127 - 18 emp
Articles associés :
Découpoir réf : MA 150214
Mini chaRLottes
ø 35 mm \ Prof. 15 mm
Vol. 9 ml
600
x 400
SF 1071 - 60 emp
400
x 300
SF 2071 - 30 emp
Mini tartelettes
cannelées
46 x 38 mm \ Prof. 15 mm
Vol. 11 ml
600
x 400
400
x 300
SF 1082 - 40 emp
SF 2082 - 20 emp
L e s T A R T ELE T T ES
Avec la gamme des Silform® Tartelettes, il est possible de réaliser facilement, à l’endroit
ou à l’envers, des fonds de tartelettes cuits à blanc sans avoir besoin de piquer la pâte.
L’anti-adhérence du Silform® permet de démouler sans casser le produit.
Grâce aux perforations, la chaleur se diffuse uniformément et permet une cuisson
optimale et un croustillant parfait. Facilitez-vous la vie !
72
Tartelettes
ø 96/70 mm \ Prof. 25 mm
Vol. 135 ml
600
x 400
Tartelettes
ø 77/50 mm \ Prof. 20 mm
Vol. 65 ml
SF 1674 - 15 emp
600
x 400
SF 1675 - 24 emp
400
x 300
SF 2675 - 12 emp
Articles associés :
Articles associés :
Découpoir réf : MA 152127
Découpoir réf : MA 152124
Mince pies
ø 58/40 mm \ Prof. 20 mm
Vol. 35 ml
600
x 400
SF 1066 - 40 emp
400
x 300
SF 2066 - 20 emp
Mini tartelettes
ø 42/28 mm \ Prof. 10 mm
Vol. 13 ml
600
x 400
SF 1413 - 60 emp
400
x 300
SF 2413 - 30 emp
Articles associés :
Articles associés :
Découpoir réf : MA 152115
Découpoir réf : MA 152120
Grandes
tartelettes
ø 110/78 mm \ Prof. 20 mm
Vol. 155 ml
600
x 400
SF 1328 - 12 emp
400
x 300
SF 2328 - 6 emp
Mini tartelettes
ø 48/34 mm \ Prof. 15 mm
Vol. 20 ml
600
x 400
400
x 300
SF 1600 - 48 emp
SF 2600 - 24 emp
Articles associés :
Découpoir réf : MA 152117
73
Mini Carrés
45 x 45 mm \ Prof. 12 mm
Vol. 20 ml
600
x 400
SF 1106 - 60 emp
400
x 300
SF 2106 - 30 emp
Carrés
60 x 60 mm \ Prof. 15 mm
Vol. 40 ml
600
x 400
400
x 300
Tartelettes
CARrées cannelées
SF 1119 - 40 emp
SF 2119 - 20 emp
Mini tartelettes
ovales
66 x 27 mm \ Prof. 11 mm
Vol. 10 ml
600
x 400
SF 1982 - 48 emp
400
x 300
Articles associés :
Découpoir réf : MA 152208
SF 2982 - 24 emp
78 x 78 mm \ Prof. 20 mm
Vol. 70 ml
600
x 400
400
x 300
SF 1171 - 24 emp
SF 2171 - 12 emp
Tartelettes
ovales
106 x 45 mm \ Prof. 15 mm
Vol. 35 ml
600
x 400
400
x 300
SF 1033 - 30 emp
SF 2033 -15 emp
Articles associés :
Découpoir réf : MA 150210
L e s PA i n s - L e s r o n d s
74
Les toiles Silform®, spécialement étudiées pour la panification, sont anti-adhérentes et
idéales pour la cuisson de pains de formes variées. Petits pains ronds ou carrés répondront
idéalement aux besoins de l’hôtellerie et de la restauration.
Grâce à leur texture aérée, la circulation de l’air est optimisée, permettant ainsi d’obtenir
un croustillant et une coloration uniques.
Formes rondes
ø 59 mm \ Prof. 13 mm
Vol. 30 ml
600
x 400
SF 115 - 40 emp
400
x 300
SF 2115 - 20 emp
Poids cru : 30 g
Poids cuit : 25 g
Formes rondes
ø 67 mm \ Prof. 15 mm
Vol. 48 ml
600
x 400
SF 0002 - 28 emp
Poids cru : 70 g
Poids cuit : 62 g
Formes rondes
ø 75 mm \ Prof. 17 mm
Vol. 65 ml
600
x 400
SF 2114 - 24 emp
Poids cru : 72 g
Poids cuit : 65 g
75
Formes rondes
ø 79 mm \ Prof. 15 mm
Vol. 65 ml
SF 1006 - 48 emp
800
x 600
600
x 400
SF 3006 - 24 emp
400
x 300
SF 2006 - 12 emp
Poids cru : 72 g
Poids cuit : 65 g
Formes rondes
Formes rondes
ø 98 mm \ Prof. 17 mm
Vol. 120 ml
600
x 400
SF 101 - 12 emp
Poids cru : 100 g
Poids cuit : 94 g
ø 104 mm \ Prof. 20 mm
Vol. 160 ml
800
x 600
SF 6217 - 24 emp
800
x 400
SF 8217 - 18 emp
600
x 400
SF 1217 - 12 emp
400
x 300
SF 2217 - 6 emp
Poids cru : 130 g
Poids cuit : 124 g
Formes rondes
ø 102 mm \ Prof. 20 mm
Vol. 140 ml
600
x 400
SF 112 - 15 emp
Poids cru : 130 g
Poids cuit : 124 g
76
Formes rondes
Formes rondes
• ø 147 mm \ Prof. 12 mm
600
x 400
• ø 166 mm \ Prof. 12 mm
Vol. 240 ml
Vol. 200 ml
600
x 400
SF 122 - 6 emp
SF 118 - 6 emp
Poids cru : 130 g
Poids cuit : 120 g
Poids cru : 165 g
Poids cuit : 155 g
• ø 150 mm \ Prof. 15 mm
600
x 400
Vol. 250 ml
SF 1548 - 6 emp
• ø 186 mm \ Prof. 12 mm
600
x 400
Poids cru : 160 g
Poids cuit : 150 g
Vol. 300 ml
SF 123 - 6 emp
Poids cru : 190 g
Poids cuit : 182 g
Formes rondes
ø 105 mm \ Prof. 10 mm
Vol. 130 ml
800
x 400
SF 8065 - 18 emp
Formes rondes
ø 125 mm \ Prof. 16 mm
Vol. 175 ml
600
x 400
SF 107 - 11 emp
Poids cru : 85 g
Poids cuit : 68 g
Formes rondes
ø 105 mm \ Prof. 13 mm
Vol. 110 ml
600
x 400
SF 111 - 15 emp
Poids cru : 85 g
Poids cuit : 68 g
Formes rondes
ø 114 mm \ Prof. 18 mm
Vol. 175 ml
800
x 400
600
x 400
SF 4419 - 14 emp
SF 1419 - 11 emp
Poids cru : 100 g
Poids cuit : 85 g
77
Formes CARrées
600
x 400
400
x 300
L e s p a i n s - L e s ca r r é s & l e s r e cta n g l e s
56 x 56 mm \ Prof. 24 mm
Vol. 60 ml
SF 1133 - 35 emp
SF 2133 - 15 emp
Poids cru : 40 g
Poids cuit : 37 g
Formes CARrées
70 x 70 mm \ Prof. 30 mm
Vol. 110 ml
600
x 400
400
x 300
SF 1162 - 24 emp
SF 2162 - 12 emp
Poids cru : 45 g
Poids cuit : 39 g
Formes CARrées
93 x 93 mm \ Prof. 28 mm
Vol. 200 ml
600
x 400
SF 1176 - 15 emp
Poids cru : 100 g
Poids cuit : 88 g
Formes CARRÉES
150 x 150 mm \ Prof. 15 mm
Vol. 300 ml
600
x 400
SF 1748 - 6 emp
Formes
rectangulaires
78
89 x 46 mm \ Prof. 25 mm
Vol. 110 ml
600
x 400
SF 4394 - 25 emp
400
x 300
SF 2394 - 12 emp
Poids cru : 60 g
Poids cuit : 52 g
Formes
rectangulaires
120 x 40 mm \ Prof. 25 mm
Vol. 100 ml
600
x 400
SF 1145 - 24 emp
400
x 300
Formes
rectangulaires
128 x 85 mm \ Prof. 30 mm
Vol. 290 ml
600
x 400
SF 1188 - 10 emp
Poids cru : 120 g
Poids cuit : 118 g
SF 2145 - 12 emp
Poids cru : 60 g
Poids cuit : 56 g
Formes
rectangulaires
240 x 70 mm \ Prof. 35 mm
Vol. 500 ml
600
x 400
400
x 300
SF 1165 - 8 emp
SF 2165 - 4 emp
Poids cru : 180 g
Poids cuit : 166 g
Formes
rectangulaires
245 x 115 mm \ Prof. 50 mm
Vol. 1100 ml
400
x 300
SF 2170 - 2 emp
Poids cru : 800 g
Poids cuit : 770 g
Formes
rectangulaires
95 x 40 mm \ Prof. 30 mm
Vol. 80 ml
600
x 400
SF 1039 - 24 emp
400
x 300
SF 2039 - 12 emp
Poids cru : 35 g
Poids cuit : 29 g
Formes
rectangulaires
122 x 42 mm \ Prof. 32 mm
Vol. 115 ml
600
x 400
400
x 300
SF 1320 - 24 emp
SF 2320 - 12 emp
Poids cru : 50 g
Poids cuit : 44 g
Formes
rectangulaires
243 x 103 mm \ Prof. 20 mm
Vol. 440 ml
600
x 400
400
x 300
SF 1161 - 6 emp
SF 2161 - 3 emp
Poids cru : 250 g
Poids cuit : 228 g
Formes
rectangulaires
260 x 85 mm \ Prof. 30 mm
Vol. 500 ml
800
x 400
SF 4063 - 7 emp
Poids cru : 250 g
Poids cuit : 216 g
79
80
Formes
allongées
L e s PA i n s - L e s f o r m e s a l l o n g é e s
110 x 50 mm \ Prof. 18 mm
Vol. 70 ml
800
x 400
SF 4058 - 36 emp
Poids cru : 50 g
Poids cuit : 47 g
Formes
allongées
145 x 50 mm \ Prof. 25 mm
Vol. 150 ml
800
x 400
SF 4075 - 20 emp
Poids cru : 65 g
Poids cuit : 60 g
Formes
allongées
130 x 48 mm \ Prof. 18 mm
Vol. 80 ml
800
x 600
800
x 400
SF 1005 - 48 emp
Formes
allongées
SF 8005 - 30 emp
600
x 400
400
x 300
SF 2005 - 24 emp
SF 4005 - 12 emp
Poids cru : 55 g
Poids cuit : 51 g
155 x 41 mm \ Prof. 25 mm
Vol. 50 ml
600
x 400
SF 0004 - 18 emp
Poids cru : 55 g
Poids cuit : 50 g
Formes allongées
169 x 64 mm \ Prof. 30 mm
Vol. 230 ml
800
x 400
600
x 400
SF 4403 - 16 emp
SF 1403 - 12 emp
Poids cru : 100 g
Poids cuit : 86 g
Formes
allongées
185 x 60 mm \ Prof. 30 mm
Vol. 250 ml
800
x 400
SF 4074 - 12 emp
Poids cru : 140 g
Poids cuit : 122 g
Formes
allongées
200 x 64 mm \ Prof. 30 mm
Vol. 280 ml
800
x 400
SF 4053 - 12 emp
Poids cru : 120 g
Poids cuit : 109 g
Formes
allongées
222 x 50 mm \ Prof. 10 mm
Vol. 120 ml
600
x 400
400
x 300
SF 143 - 10 emp
SF 2143 - 5 emp
Poids cru : 130 g
Poids cuit : 126 g
81
82
Formes allongées
259 x 64 mm \ Prof. 30 mm
Vol. 400 ml
800
x 600
SF 5167 - 18 emp
600
x 400
SF 167 - 8 emp
Poids cru : 120 g
Poids cuit : 115 g
Formes
allongées
230 x 64 mm \ Prof. 30 mm
Vol. 300 ml
800
x 400
SF 4095 - 12 emp
Poids cru : 160 g
Poids cuit : 133 g
Formes
allongées
299 x 60 mm \ Prof. 30 mm
Vol. 445 ml
600
x 400
400
x 300
SF 911 - 6 emp
SF 2911 - 3 emp
Poids cru : 180 g
Poids cuit : 155 g
Formes
allongées
314 x 60 mm \ Prof. 30 mm
Vol. 435 ml
600
x 400
400
x 300
SF 1687 - 6 emp
SF 2687 - 3 emp
Poids cru : 220 g
Poids cuit : 165 g
Silform® baguettes
Silform® travées
Taille de toile
510 x 300 mm
585 x 385 mm
585 x 385 mm
585 x 450 mm
745 x 510 mm
785 x 560 mm
785 x 630 mm
785 x 680 mm
890 x 585 mm
Référence
TR 510L320 02 00 x2
TR 585L385 03 00 x3
TR 585L385 04 00 x4
TR 585L450 05 00 x5
TR 745L510 08 00 x8
TR 785L560 06 00 x6
TR 785L630 04 00 x4
TR 785L680 05 00 x5
TR 890 585L 10 00 x10
Panier
Multibake®
Gants
Gants en cuir résistant
à
une
température
de 300 °C.
G 0201 A
Les paniers Multibake®
permettent de contenir
tous types de toiles.
600
x 400
800
x 400
PM N600 400 01
PM N800 400 00
L e s P A i n s - L e s SILFOR M ® S P É C I A UX
Les Silform® Baguettes, toiles antiadhérentes et amovibles, se placent
sur une plaque à bords droits (90°)
ou un panier Multibake®. Elles
sont spécialement conçues pour
les
professionnels
fabriquant
de
la
baguette
française
occasionnellement. Elles peuvent
être remplacées en cours de
production par un autre Silform®
Baguettes avec un nombre
d’alvéoles différent, permettant
ainsi de varier les tailles.
83
L e s M OULES i n d i v i d u e l s SILFOR M ®
84
Les moules Silform® permettent de réaliser tous types de pains tradition ou spéciaux.
Grâce à leurs formes géométriques, ils facilitent la mise en œuvre rapide de vos produits :
pains de campagne, pains surprises, brioches, ou encore pizzas.
MouleS rondS
Moule génoise
• ø 110/95 mm \ Prof. 60 mm \ Vol. 50 cl
SF 321
• ø 180/157 mm \ Prof. 70 mm \ Vol. 267 cl
SF 325
• ø 215/205 mm \ Prof. 60 mm \ Vol. 210 cl
SF 335
• ø 220/215 mm \ Prof. 60 mm \ Vol. 221 cl
SF 336
• ø 200/190 mm \ Prof. 50 mm \ Vol. 149 cl
SF 337
• ø 150/140 mm \ Prof. 50 mm \ Vol. 85 cl
SF 338
• ø 250/240 mm \ Prof. 50 mm \ Vol. 241 cl
SF 339
• ø 155/147 mm \ Prof. 50 mm \ Vol. 91 cl
SF 346
• ø 180/175 mm \ Prof. 60 mm \ Vol. 145 cl
SF 353
• ø 215/205 mm \ Prof. 50 mm \ Vol. 167 cl
SF 354
• ø 215/200 mm \ Prof. 40 mm \ Vol. 131 cl
Cake rectangulaire
SF 380
• ø 185 x 90 mm \ Prof. 60 mm \ Vol. 70 cl
SF 476
• ø 240/215 mm \ Prof. 70 mm \ Vol. 285 cl
• 240 x 85 mm \ Prof. 70 mm \ Vol. 129 cl
SF 477
SF 349
• ø 250/225 mm \ Prof. 30 mm \ Vol. 150 cl
SF 504
Ovale
Moule à manqué
230 x 170 mm \ Prof. 50 mm \ Vol. 128 cl
• ø 180/160 mm \ Prof. 40 mm \ Vol. 95 cl
SF 306
SF 482
• ø 203/190 mm \ Prof. 40 mm \ Vol. 113 cl
SF 307
Moule à tarte
• ø 170/168 mm \ Prof. 34 mm \ Vol. 88 cl
Savarin
ø 165 mm \ Prof. 40 mm \ Vol. 60 cl
SF 485
SF 347
• ø 170/165 mm \ Prof. 50 mm \ Vol. 112 cl
SF 409
• ø 190/185 mm \ Prof. 40 mm \ Vol. 104 cl
SF 438
• ø 240/225 mm \ Prof. 70 mm \ Vol 285 cl
SF 470
Cake cannelé
233 x 110 mm \ Prof. 50 mm \ Vol. 78 cl
SF 487
85
d e s i n f o s s u r l e S ACCESSOIRES
Demarle a développé une gamme d’accessoires qui permettent de finir vos réalisations avec une
plus grande facilité. Très qualitatifs, ils possèdent l’avantage d’être parfaitement adaptés aux
produits de la gamme et complètent ainsi leur utilisation.
Découpoir Exoglass®
Ovale
Dimensions
Références
115 x 70 mm
MA 150210
-
MA 150214
Découpoir inox
Références
Mini bûche
DEC 1039
Cuillère
Charlotte
DEC 1059
Carré
40 x 40 mm
MA 150241
Cœur
DEC 1073
Moyenne charlotte
DEC 1079
Carré
55 x 55 mm
MA 150244
Cœurs entrelacés
DEC 1096
Carré
70 x 70 mm
MA 150247
Carré
DEC 1102
Rond
ø 35 mm
MA 152112
Carré
DEC 1105
Saphir
DEC 1124
Rond
ø 50 mm
MA 152115
Mini saphir
DEC 1126
Rond
ø 60 mm
MA 152117
Cuillère
DEC 1127
Mini cœur
DEC 1136
Rond
ø 75 mm
MA 152120
Mini goutte
DEC 1144
Rond
ø 95 mm
MA 152124
Lingot
DEC 1148
Rond
ø 120 mm
MA 152127
Quenelle
DEC 1154
Œuf
DEC 1156
Rond
ø 130 mm
MA 152128
Hexagone
DEC 1180
Ovale
85 x 50 mm
MA 152208
Mini cœur
-
MA 152215
Étoile
-
MA 152217
L e s acc e s s o i r e s
86
Dimensions
RÉFÉRENCES
01
545 x 350 mm
CA 1010 00
02
342 x 244 mm
CA 2010 00
03
476 x 275 mm
CA 2213 01
Ovale
85 x 65 mm
CAR 1054
Cœur
80 x 60 mm
CAR 1073
Carré
75 x 75 mm
CAR 1102
Saphir
70 x 65 mm
CAR 1124
Rectangle
125 x 45 mm
CAR 1148
Œuf
105 x 67 mm
CAR 1156
Hexagone
80 x 90 mm
CAR 1180
Rond
ø 80 mm
CAR 1268
Cadres
Carton or
Entonnoir
1,9 L de contenance
MA 258825
Support en option
MA 116515
INDEX pa r pa g e s
87
FLEXIPAN®
Réf
Désignation
Page
Réf
Désignation
Page
Les ronds
LES PLAQUES
Les classiques
FP 21977
Mini demi-sphères
25
FP 1071
Mini charlottes
20
FP 1242
Mini demi-sphères
25
FP 1079
Charlottes
20
FP 1561
Mini demi-sphères
25
FP 1059
Charlottes
20
FP 1977
Mini demi-sphères
25
FP 1109
Bavarois
20
FP 2265
Mini demi-sphères
25
FP 1289
Mini décors Saint-Honoré
21
FP 1489
Demi-sphères
25
FP 1189
Décor Saint-Honoré
21
FP 1896
Demi-sphères
25
FP 1179
Décor Saint-Honoré
21
FP 1268
Demi-sphères
25
FP 1121
Mini madeleines
21
FP 1593
Demi-sphères
25
FP 1888
Demi-sphères spirale Nouveauté
26
FP 1511
Madeleines
21
FP 1259
Mini volcans
26
FP 1117
Financiers
22
FP 1359
Mini volcans
26
FP 1264
Financiers
22
FP 1159
Volcans
26
FP 1130
Boudoirs
22
FP 1476
Savarins ronds
27
FP 1897
Tartes tatin
22
FP 1586
Mini savarins ronds
27
FP 1777
Tartes tatin
22
FP 1339
Savarins ronds
27
FP 1399
Tartes tatin
22
FP 1057
Grands savarins
27
FP 1922
Briochettes cannelées
22
FP 2266
Mini cylindres
28
FP 10273
Briochettes cannelées
22
FP 1129
Mini cylindres
28
FP 1282
Briochettes cannelées
22
FP 2435
Mini cylindres
28
FP 3051
Cupcakes
23
FP 2269
Cylindres bas
28
FP 915
Muffins évasés
23
FP 1269
Cylindres hauts
28
FP 1031
Mini muffins
23
FP 1331
Palet Nouveauté
29
FP 1178
Muffins champignons
23
FP 1416
Pomponettes
29
FP 1066
Minces-pies
23
FP 1097
Médaillons
30
FP 1441
Florentins
30
FP 1278
Crown muffins
24
FP 1299
Florentins XL
30
FP 1098
Darioles
24
FP 115
Mini florentins
30
FP 1034
Muffins bas
24
FP 1884
Sablés-macarons
30
FP 1601
Jumbo-muffins
24
FP 1082
Mini tartelettes cannelées
31
FP 1413
Mini tartelettes
31
88
Réf
Désignation
Page
Réf
Désignation
FP 4270
Ovales
Page
FP 1600
Mini quiches
31
FP 1675
Tartelettes
32
FP 1776
Ovales
39
Ovales
39
39
FP 1674
Quiches/Pies
32
FP 1270
FP 112
Quiches
32
FP 2206
Ovales
39
FP 3006
Briochettes rondes
32
FP 1150
Mini quenelles
40
FP 1152
Moyennes quenelles
40
FP 1154
Quenelles
40
FP 1367
Petites coquilles
40
40
Les rectangles
FP 1081
Cakes cannelés
33
FP 1187
Lingots Portion
33
FP 1146
Demi-cylindres
33
FP 1070
Navettes
33
FP 1072
Mini quenelles bombées
FP 1256
Mini-œufs
40
FP 1052
Quenelles bombées
40
FP 1156
Savarins goutte
41
FP 1080
Mini savarins ovales
41
FP 1116
Savarins ovales M
41
FP 1149
Mini lingots
34
FP 1145
Lingots
34
FP 1158
Lingots avec cavité
34
FP 1148
Lingots avec cavité
34
FP 1317
Cakes XS
35
FP 1532
Cakes S
35
FP 4394
Cakes M
35
FP 1092
Cakes L
35
FP 1113
Mini savarins carrés
36
FP 1985
Triangles
42
FP 1105
Savarins carrés
36
FP 1083
Mini cônes
43
FP 1102
Savarins carrés
36
FP 1103
Insert cônes
43
FP 1366
Mini-écrins
36
FP 1094
Cônes
43
FP 1166
Écrins
36
FP 1126
Mini saphirs
43
FP 1128
Mini carrés hauts
37
FP 1124
Saphirs
43
FP 1133
Carrés
37
FP 1160
Savarins saphirs
43
FP 1106
Mini carrés bas
37
FP 1497
Tablette
37
FP 1244
Mini gouttes entrelacées
44
FP 1357
Paysages
44
FP 1119
Tartelettes carrées
37
FP 1344
Gouttes entrelacées
44
FP 1171
Tartelettes cannelées carrées
37
FP 1368
Perles
44
FP 1144
Mini gouttes
44
FP 1271
Briochettes allongées Nouveauté
38
FP 1775
Ondines
45
FP 2005
Briochettes longues
38
FP 1194
Chenilles
45
FP 1982
Mini tartelettes ovales
38
FP 1603
Petits cosy
45
FP 1033
Tartelettes ovales
38
FP 1184
Annapurna
45
FP 2267
Mini-ovales
39
FP 1294
Mini chenilles
45
FP 1077
Ovales à fond plat
39
FP 1560
Octogones
46
Nouveauté
Les carrés
Les ovales
FP 1054
Savarins ovales L
41
FP 1354
Savarins XXL
41
FP 1562
Mini pyramides
42
FP 1882
Pyramides
42
FP 1585
Pyramides
42
Les triangles
Les design
89
Réf
Désignation
Page
FP 1554
Échancrées
46
Réf
Désignation
Les ronds et les ovales
Page
FP 1076
Hexagones
46
FM 457
Demi-sphère
53
FM 361
Demi-sphère
53
FM 479
Demi-sphère
53
FM 485
Savarin
53
FM 311
Savarin
53
FM 366
Savarin
53
FM 679
Entremets ronds
53
FM 601
Ovale
53
FP 1190
Mini-ondulos
46
FP 1180
Hexagones
46
FP 1984
Losanges
46
FP 1136
Mini cœurs bombés
47
FP 1073
Cœurs bombés
47
FP 2001
Mini cœurs
47
FP 1096
Cœurs entrelacés
47
FP 1340
Cœurs
47
FM 686
Savarin cannelé
53
FP 1454
Inserts bûches
48
FM 486
Savarin cannelé
53
Les festifs
FP 1464
Inserts bûche XXL
48
FP 1039
Mini bûches S
48
FP 1320
Mini bûches M
48
FP 1061
Étoiles
49
FP 2132
Étoiles en relief
49
FP 1142
Sapins
FP 1127
FP 1274
Les tartes et génoises
FM 321
Génoise-Cheesecake
54
FM 338
Génoise-Cheesecake
54
FM 346
Génoise-Cheesecake
54
49
FM 409
Génoise-Cheesecake
54
Cuillères
49
FM 353
Génoise-Cheesecake
54
Mini savarins
49
FM 337
Génoise-Cheesecake
54
FM 354
Génoise-Cheesecake
54
FM 336
Génoise-Cheesecake
54
FM 477
Génoise-Cheesecake
54
FM 345
Génoise-Cheesecake
54
FM 452
Tarte
54
FP 1174
Petits-fours divers
49
FP 1976
Petit ourson
50
FP 1056
Nounours
50
FP 1173
Bonhommes
53
FP 1193
Sourire
50
FP 1175
Papillons
51
FP 1172
Poissons
51
FM 347
Tarte
54
FP 1067
Coquilles
51
FM 318
Tarte
54
Nouveauté
FP 1182
Cloches
51
FM 450
Tarte
54
FP 1792
Fleurs
51
FM 303
Tarte cannelée
55
FM 304
Tarte cannelée
55
FM 389
Tarte cannelée
55
FM 306
Open Pie
55
FM 307
Open Pie
55
FM 308
Open Pie
55
FM 316
Open Pie
55
FM 309
Open Pie
55
FM 317
Open Pie
55
LES MOULES INDIVIDUELS
Les classiques et design
FM 697
Tablette
52
FM 502
Décor Saint-Honoré
52
FM 472
Bavarois
52
FM 603
Coussin
52
FM 503
Coussin
52
FM 505
Yin & Yang
52
FM 497
Tablette
52
90
Réf
Désignation
FM 398
Open Pie
Page
55
Les rectangles et carrés
Réf
Désignation
NF 01000
Labyrinthe
Page
61
NF 07000
Labyrinthe
61
FM 476
Cake
56
NF 00190
Cannage vénitien
61
FM 349
Cake
56
NF 00100
Rosace
61
FM 360
Carré
56
NF 00020
Flocon
61
FM 487
Cake cannelé
56
FM 496
Tarte rectangulaire
56
FM 499
Cake cannelé
56
FLEXIPAT®
Les ludiques et festifs
FM 675
Étoile
57
FM 656
Marguerite
57
FM 456
Marguerite
57
FM 475
Étoile
57
FM 500
Forme Foot
57
FM 501
Bonhomme
58
FM 343
Coquille
58
FM 435
Modulo
58
FM 344
Cœur
58
FM 425
Tête d’ours
58
FM 382
Sapin
58
FM 392
Sapin
58
Les décors et inserts
FX 1950
Flexiform Nouveauté
63
FX 1203
Cylindre
64
FX 1102
Kouglof
64
FX 1202
Cube
64
SILFORM®
LES CHOUX
SF 1070
Mini-éclairs
69
SF 1100
Éclairs pour gauchers
69
SF 1090
Éclairs pour droitiers
69
SF 2435
Chouquettes
70
SF 1089
Petits choux
70
SF 0002
Gros choux
70
SF 1088
Formes ovales
70
SF 1087
Paris-Brest
70
FP 1177
Décor et insert 2 anneaux
59
FM 400
Décor 3 Anneaux
59
FM 402
Décor 3 Anneaux
59
FP 1181
Décor 2 niveaux
59
FP 1748
Insert carré
59
SF 1071
Mini charlottes
71
FP 107
Ronds
60
SF 1082
Mini tartelettes cannelées
71
FP 2452
Ronds
60
SF 1674
Tartelettes
72
FP 122
Ronds
60
SF 1675
Tartelettes
72
FP 1548
Ronds
60
SF 1066
Mince pies
72
FP 1758
Ronds
60
FP 118
Ronds
60
FP 123
Ronds
60
Les entremets et tapis relief
FT 1010
Flexipan® entremets
61
FT 1020
Flexipan® entremets
61
FT 2213
Flexipan® entremets
61
FT 4020
Flexipan® entremets
61
LES TARTELETTES
SF 1127
Cuillères
71
SF 1413
Mini tartelettes
72
SF 1328
Grandes tartelettes
72
SF 1600
Mini tartelettes
72
SF 1106
Mini carrés
73
SF 1119
Carrés
73
SF 1171
Tartelettes carrées cannelées
73
SF 1982
Mini tartelettes ovales
73
SF 1033
Tartelettes ovales
73
91
Réf
Réf
Désignation
LES PAINS
SF 143
Formes allongées
81
Les ronds
SF 167
Formes allongées
82
SF 115
Désignation
Formes rondes
Page
74
SF 0002
Formes rondes
74
SF 2114
Formes rondes
74
SF 3006
Formes rondes
75
SF 101
Formes rondes
75
SF 1217
Formes rondes
75
SF 112
Formes rondes
75
SF 122
Formes rondes
76
SF 118
Formes rondes
76
SF 1548
Formes rondes
76
SF 123
Formes rondes
76
SF 8065
Formes rondes
76
SF 107
Formes rondes
76
SF 111
Formes rondes
76
SF 1419
Formes rondes
76
Les carrés et rectangles
SF 1133
Formes carrées
77
SF 1162
Formes carrées
77
SF 1176
Formes carrées
77
SF 1748
Formes carrées
77
SF 4394
Formes rectangulaires
78
SF 1145
Formes rectangulaires
78
SF 1188
Formes rectangulaires
78
SF 1165
Formes rectangulaires
78
SF 2170
Formes rectangulaires
78
SF 1039
Formes rectangulaires
79
SF 1320
Formes rectangulaires
79
SF 1161
Formes rectangulaires
79
SF 4063
Formes rectangulaires
79
Les formes allongées
SF 4058
Formes allongées
80
SF 4075
Formes allongées
80
SF 2005
Formes allongées
80
SF 0004
Formes allongées
80
SF 1403
Formes allongées
81
SF 4074
Formes allongées
81
SF 4053
Formes allongées
81
Page
SF 4095
Formes allongées
82
SF 911
Formes allongées
82
SF 1687
Formes allongées
82
Les moules individuels
SF 321
Moule Génoise
84
SF 325
Moule Génoise
84
SF 335
Moule Génoise
84
SF 336
Moule Génoise
84
SF 337
Moule Génoise
84
SF 338
Moule Génoise
84
SF 339
Moule Génoise
84
SF 346
Moule Génoise
84
SF 353
Moule Génoise
84
SF 354
Moule Génoise
84
SF 380
Moule Génoise
84
SF 477
Moule Génoise
84
SF 504
Moule Génoise
84
SF 306
Moule à manqué
84
SF 307
Moule à manqué
84
SF 347
Moule à tarte
84
SF 409
Moule à tarte
84
SF 438
Moule à tarte
84
SF 470
Moule à tarte
84
SF 476
Cake rectangulaire
84
SF 349
Cake rectangulaire
84
SF 482
Ovale
84
SF 485
Savarin
84
SF 487
Cake cannelé
84
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Demarle® vous accompagne selon votre secteur géographique. Une équipe commerciale est à votre
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www.demarle.com
Sasa
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Route de Pommereuil
59360 LE CATEAU-CAMBRÉSIS - FRANCE
Tél : +33 (0)3 27 84 23 38
États-Unis : SASA DEMARLE Inc.
8 Corporate Drive - Cranbury, NJ 08512
Tél : 609-395-0219
Email : Info@SasaDemarle.com
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COMMERCIAL FRANCE :
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EXPORT DEPARTMENT :
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Maquette et réalisation par Sev&Com’ - Janvier 2016
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