close

Se connecter

Se connecter avec OpenID

Campus cook 18-20 mai 2016

IntégréTéléchargement
Campus Cook
1er salon national des professionnels de la restauration des
étudiants et des jeunes en formation
Mai 2016
Campus Cook
Philosophie de
l’événement
Campus Cook
Philosophie de l’événement
Venez goûter nos produits
Venez découvrir notre savoir-faire
Venez partager notre expérience
•
Depuis 3 ans, le réseau des Crous a
pris la décision de mutualiser nos
achats alimentaires et de nous orienter
vers des produits de qualité, frais et
français, mieux répondre aux enjeux de
santé publique (valeur du « Bien
manger »), et d’inscrire l’activité dans la
prise en compte des problématiques
environnementales et de
développement durable
•
500 tonnes de porc Bleu Blanc Cœur
français, 200 tonnes de produits IGP et
AOC, de la viande Aubrac, 2 000 tonnes
de produits français…
Campus Cook
Infos pratiques
& cibles
Campus Cook
Centre de Congrès Prouvé - Nancy
18 > 20 mai 2016
60 professionnels exposants
123 stands
2 400 m2 de surface d’exposition
Campus Cook
Centre de Congrès Prouvé - Nancy
18 > 20 mai 2016
Cibles : Étudiants/parents, réseau des cellules achats marchés des Crous,
professionnels de la restauration des Crous et les cadres cuisinant, cuisiniers de
collectivités (EPLE, collèges, lycées hôteliers, …), acheteurs publics, grand
public, invités particuliers, confrères des Studentenwerke
Campus Cook
Conférences
& débats
Campus Cook
Centre de Congrès Prouvé - Nancy
19 > 20 mai 2016
Thématiques et intervenants
•
La politique d’achat au service de la qualité : le
produit
Bleu blanc cœur / Direction générale de
l’alimentation (DGAL) / réseau «Restau’co»
•
Les circuits courts et la filière biologique :
l’environnement
Introduction, cadrage, et démarche du réseau /
Pomona Terre Azur : présentation de fruits, de
légumes, et de produits régionaux / «Interfel» /
ENSAIA) / Véolia
•
La restauration/l’alimentation des jeunes de
demain : l’éducation à l’alimentation, les enjeux
de santé publique et les nouveaux procédés
technologiques en cuisine
INSERM / Sumpps / ENSAIA sur les différents
régimes alimentaires (végétarien, végétalien,
vegan) et sur l’alimentation du futur (ex : les
insectes, …) / Interbev : les nouveaux matériels,
la technique, la technologie, la cuisine basse
température
Auteur
Документ
Catégorie
Без категории
Affichages
0
Taille du fichier
595 Кб
Étiquettes
1/--Pages
signaler