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cap poissonnier - Lycée CFA François Rabelais

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FICHE FORMATION
CAP POISSONNIER
La formation en bref
CAP
Diplôme d’Etat
1 an
Niveau V
La formation – Débouchés professionnels
Le poissonnier assure la réception, le stockage des produits livrés, la transformation et la commercialisation
des produits de la mer et de certains poissons d’eau douce, dans le respect des règles d’hygiène, de santé et
de sécurité au travail et de traçabilité, conformément aux exigences réglementaires en vigueur. Il présente et
met en valeur les divers produits et assure
sure en autonomie et intégralement l’acte de vente.
vente
Débouchés professionnels : les supermarchés et les hypermarchés recrutent aussi bien des chefs de
rayon que des employés débutants.
Les poissonneries de quartier ont besoin de main-d’œuvre.
main d’œuvre. Elles embauchent
embauche des débutants.
Contenu de la formation
12 semaines de cours au CFA François RABELAIS dispensent les enseignements suivants :
SA : 4 h, Gestion : 3 h, PSE : 3 h, TP : 16 h dont 4h de TA, Techno : 6 h,, Anglais : 2h
Livret d’apprentissage : 1 h
35 h X 12 = 420 heures
Accès à la formation
Le candidat devra :
- Etre titulaire d’un CAP Charcutier traiteur ou CAP cuisinier
- Etre titulaire de la Mention complémentaire Employé traiteur
- Etre titulaire du Bac Pro Cuisine ou Bac Pro Alimentation option Charcutier--Traiteur
Formation initiale
Non disponible
Formation en alternance
Les 12 semaines de formation sont dispensées au CFA F. Rabelais, le reste de l’année se déroulant en
entreprise.
http://ecoledelhotellerieetdelagastronomie
- mail : ce.0693504j@ac-lyon.fr
ce.0693504j@ac
Site : http://ecoledelhotellerieetdelagastronomie-lyondardilly.eu/
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