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carte tramp gourmet

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ENTREES
SALADINE D’ASPERGES
TARTARE DE TOMATES GOLDMINE ET CAVIAR DE PAMPLEMOUSSE
CHF 18.-
FOIE GRAS MI-CUIT A L’AMIGNE
CHUTNEY DE DATTES AUX EPICES
CHF 27.-
RAVIOLE DE LANGOUSTINE
SERVI AVEC SON BOUILLON CORSE
CHF 24.-
PLATS PRINCIPAUX
FILET DE BŒUF (160 gr)
MOUSSELINE MAISON, PETITS LEGUMES
CHF 44.-
CARRE DE VEAU CUIT EN BASSE TEMPERATURE (160 gr)
POMMES GRENAILLES CONFITES, LEGUMES PRINTANIERS
CHF 46.-
DOS DE CABILLAUD
AGRUMES, DUO DE FENOUIL
CHF 36.-
OMBLE CHEVALIER
LEGUMES PRIMEUR, RIZ VENERE
CHF 48.-
RISOTTO VERT
JARDIN DE LEGUMES
CHF 26.-
DESSERTS
MI-CUIT AU CHOCOLAT
CŒUR TOBLERONE, GLACE GRUE CHOCOLAT
CHF 12.-
CITRON & LIMONCELLO
CREMEUX, SORBET ET MERINGUE
CHF 14.-
FRAISE & RHUBARBE
SORBET RHUBARBE & FRAISE CONFITE
CHF 14.-
ASSIETTE DE FROMAGES
SELECTION DE NOS REGIONS
CHF 14.-
MENU GOURMET
TARTARE DE FERA
*****
MAGRET DE CANARD
POIVRE RARE DE MADAGASCAR, PATATE DOUCE ET BETTERAVES
OU
DOS DE CABILLAUD
AGRUMES, DUO DE FENOUIL ET GAUFFRETTES DE POMMES DE TERRE
*****
TARTELETTE MOJITO
CREME D’AMANDE CITRON VERT, SORBET MOJITO
CHF 59.- pp
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