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Carte des mets - Grotto de la Fontaine

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Les saveurs de saison
Entrée
Assortiment de crudités et salades du marché
Fr. 12.-
Salade de dents-de-lion d’IntchéNo
(œuf, lardons, sérac et croûtons)
Fr. 16.- Fr. 24.-
Croustillant de chèvre frais à l’ail des ours sur saladine de saison
Fr. 20.-
Duo de foie gras de canard au Moscato d’Asti
et d’oie au poivre du Val Maggia
Fr. 24.-
Œuf cocotte au foie gras et asperges à la vinaigrette
De truffe noire
Fr. 30.-
Salade d’asperges vertes et queues de grosses
Crevettes aux fruits de la passion
Fr. 26.- Fr. 36.-
Poêlée d’asperges vertes aux morilles fraîches
Et copeaux de parmesan
Fr. 26.- Fr. 36.-
Asperges blanches à la vénitienne...
(huile d’olive, citron, œuf mimosa, fines herbes)
Fr. 18.- Fr. 28.-
...avec jambon de Parme
Fr. 30.- Fr. 40.-
Plat
Tartare de boeuf «race d’Hérens» classique
coupé au couteau, servi avec pain grillé
Fr. 26.- Fr. 36.-
Caille partiellement désossée au miel et romarin
sur saladine
Fr. 24.- Fr. 36.-
Nous donnons préférence à la production locale (IntchéNo, ...)
pour les fruits et les légumes
Herbes aromatiques du jardin de Mami
Vous souffrez d’une intolérance alimentaire,
Merci de l’annoncer lors de la commande
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Nos pâtes artisanales et Risotto
fabriqués par
Régis Quentin et sa brigade
suivant l’inspiration et les saisons
Tajarin aux asperges vertes du Valais et copeaux de parmesan
Fr. 29.-
Fettuccine aux dés de foie gras poêlés et morilles fraîches
Fr. 48.-
Menu dégustation de pâtes artisanales (3 services)
Fr. 40.-
Gnochetti sarde aux oursins et bottarga
Fr. 36.-
Tagliolini à l’encre de seiche et ormeaux
Fr. 36.-
Ravioli aux 3 viandes et pesto d’ail des ours
Fr. 36.-
Lasagne maison «pur bœuf race d’Hérens» al forno Fr. 25.-
Risotto aux asperges vertes du Valais et morilles fraîches
Fr. 42.-
Polenta rouge au gorgonzola et légumes de saison
Fr. 24.-
Poisson et viande
Fr. 33.-
Skrei de Norvège - Roi des Cabillauds sur lit de légumes printaniers
Fr. 48.-
Gratin de saumon et moules à la bisque de crevettes, riz Vénéré
et morilles
Filet de lapin à la ticinese, polenta rouge
Fr. 40.-
LE MEILLEUR DU CABRI à la Tessinoise, Fr. 45.-
pommes nouvelles rôties au romarin
Entrecôte de bœuf du Valais aux morilles fraîches OU
Fr. 50.-
Rossini (foie gras poêlé)
Luganighe (saucisse tessinoise) sauce grappa et truffe noire
Fr. 35.-
Polenta ou Fettuccine maison ou Pommes nouvelles rôties au romarin
et légumes de saison accompagnent nos viandes
Provenance des viandes: CH - Europe
Menu dégustation
de pâtes artisanales
en 3 services
fabriquées par Régis Quentin et sa brigade
Menu
aux saveurs de saison
Entrée
Pâte artisanale ou risotto
Plat principal
Dessert
Pour les détails, demandez au service
Pizza
à pâte fine - Mit feinem Teig - With fine crust
Grotto
Fr. 23.-
Fontaine
Fr. 20.-
4 Fromages Fr. 20.-
Bellavista
Fr. 20.-
(Tomate, mozzarella, jambon de Parme, champignons, oignons, salami, romarin, sauge)
(Tomaten, Mozzarella, Parmaschinken, Pilze, Zwiebeln, Salami, Rosmarin, Salbei)
(Tomatoes, mozzarella, Parme hame, mushrooms, onions, sausage, rosemary, sage)
(Tomate, mozzarella, anchois, salamino piquant, câpres, poivrons, ail, origan)
(Tomaten, Mozzarella, Sardellen, scharfer Salami, Kapern, Paprika, Knoblauch, Oragano)
(Tomatoes, mozzarella, anchovies, spicy sausage, capers, peppers, garlic, oregano)
(Tomate, mozzarella, gorgonzola, chèvre, fontina, origan)
(Tomaten, Mozzarella, Gorgonzola, Ziegenkäse, Fontina, Origano)
(Tomatoes, mozzarella, gorgonzola, goat cheese, fontina, oregano)
(Tomate, mozzarella, thon, oignons, olives, thym, origan)
(Tomaten, Mozzarella, Thunfisch, Zwiebeln, Oliven, Thymian, Oregano)
(Tomatoes, mozzarella, tuna, onions, olives, thyme, oregano)
Verdura
Fr. 20.(Tomate, mozzarella, poivrons, courgettes, aubergines, câpres, oignons, origan)
(Tomaten, Mozzarella, Paprika, Zucchini, Aubergine, Kapern, Zwiebeln, Oregan)
(Tomatoes, mozzarella, peppers, zucchini, eggplant, capers, onions, oregano)
Capo
Fr. 26.-
Chèvre & Miel
Fr. 25.-
Mer & Montagne Fr. 30.-
Ferrari
Fr. 32.-
Primavera
Fr. 26.-
Diamant Noir
Fr. 45.-
(Pizza Verdura, chèvre, jambon de Parme)
(Gemüse, Ziegenkäse, Parmaschinken)
(Verdura, goat cheese, parme hame)
(Crème, courgette, bûche de chèvre, miel et thym)
(Creme, Zucchetti, Ziegenkäse, Miele, Thymian)
(Cream, Zucchini, goat cheese, honey, thyme)
(Tomate, mozzarella de bufala, champignons du moment, queues de crevettes, basilic frais)
(Tomaten, Bufala-Mozzarella, Pilze, Riesencrevetten, frischem Basilikum)
(Tomatoes, buffalo mozzarella, mushrooms, king prawns, fresh basil)
(Tomate, mozzarella de bufala, filets de canard, tomates cerises, roquette, huile de truffe)
(Tomaten, bufala-Mozzarella, Ente-Filet, Cherry-Tomaten,Rucola, Trüffelöl)
(Tomatoes, buffalo mozzarella, duck filet, cherry tomatoes, rocket salad, truffle oil)
(Tomates, mozzarella, asperges et jambon de Parme)
(Tomaten, Mozzerella, Spargel, Parmaschinken)
(Tomatoes, mozzarella, asparagus, jambon de Parme)
(Crème, mozzarella de bufala, truffe noire, œuf, ciboulette)
(Creme, Bufala-Mozzarella, Schwarze Trüffel, Ei, Schnittlauch)
(Cream, buffalo mozzarella, black truffle, egg, chive)
Fromage et Desserts Maison
Choix de fromages italiens
Fr. 14.-
Semifreddo aux noisettes du Piémont
Fr. 12.-
Tarte Tatin et glace vanille
Fr. 12.-
Tiramisu maison à l’amaretto
Fr. 12.-
Tarte au citron revisitée en verrine
Fr. 13.-
Mille-feuilles de tuilles croquantes et duo de mousse
au chocolat Toblerone noir et blanc
Fr. 15.-
Duo de douceurs tessinoises
(torta di pane et coupe glacée au nocino)
Fr. 12.-
Panna cotta à la pistache et fraises
Fr. 12.-
Glaces et Sorbets
Vanille
Café
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Citron (sorbet)
La boule: Fr. 3.sup. de crème: Fr. 1.Coupe Danemark (3 boules vanille, sauce chocolat maison et crème chantilly)
Fr. 12.-
Café glacé (3 boules café, expresso et crème chantilly)
Fr. 12.-
Coupe Nocino (glace vanille arrosée de grappa aux noix du Tessin)
Fr. 11.-
Sorbet citron vert au limoncello
Fr. 11.-
Affogato (1 boule de glace vanille ou café noyée dans un expresso)
Fr. 6.50
Glaces artisanales Hasta
Chocolat
Gingembre
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Stracciatella
Ananas (sorbet)
Fior di latte
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Framboise (sorbet)
La boule: Fr. 4.50
supplément de crème: Fr. 1.-
Assiette de dégustation (3 arômes à choix)
Fr. 12.-
Sorbet Grotto Ananas arrosé de grappa au basilic
Fr. 13.-
Glaces sans lactose
Vanille
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Pistache
La boule: Fr. 4.50
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