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Bienvenue dans notre Restaurant

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Bienvenue dans notre Restaurant
Auberge du Pays de Retz
Toute l’équipe est heureuse de vous accueillir tous les jours
Au déjeuner de 12h à 14h30
Au dîner de 19h à 22h30 (23h le samedi soir)
Gabriel Bouteiller a fait ses preuves auprès de quelques grands chefs dont :
Paul Bocuse, Christian Constant et Michel Roux à Londres.
« Les deux secrets de ma cuisine sont la créativité et le plaisir de partager »
Le titre Maître restaurateur résulte de la volonté conjointe de l'Etat et
des professionnels d'identifier et de valoriser les restaurateurs qui ont :


Des compétences professionnelles reconnues ;
Un engagement à travailler des produits bruts, essentiellement frais.
Ce titre est décerné par l'Etat, au travers des préfets, à partir d'un audit
réalisé par un organisme indépendant.
Découvrez vite la suite…
L’ardoise Gourmande
Servie
Servie uniquement le midi
Du Lundi au Vendredi (sauf les jours fériés)
Plat du jour : 9,90€
Entrée, Plat ou Plat Dessert : 12,90€
Entrée, Plat, Dessert : 14,90€
La formule de l’aubergiste : 24,50€
Assiette du pêcheur et son café gourmand
La broche gourmande : 9.90€
Les suggestions du chef à l’ardoise…
Nos Entrées Fraîcheur
Terrine du moment concoctée par notre Chef……………………………………………….
8,50 €
Foie gras de canard maison, marmelade pommes et abricots………………………
12,50 €
Duo de saumon mariné et fumé au bois de vigne et ses crevettes roses,
mayonnaise, crème d’aneth et toasts grillés…..………………………………………………
12,00 €
Salade maraîchère (légumes de saison)……..…..………………………………………………
9,80 €
Tartare de thon et tomates fraîches, coriandre et citronnelle…..……………………
12,00 €
Nos Entrées Chaudes
Fricassée d’anguilles à la provençale……………………………………………………………...
13,90 €
Cuisses de grenouilles poêlées à la provençale………………………………………………
13,90 €
Méli-mélo d’anguilles et cuisses de grenouilles……………………………………………..
13,90 €
Sur les quais de la Criée
les 6
les 9
Huîtres Bretonnes N°1………………………………….…………….. 11,00 €
16,50 €
Huîtres Vendée Atlantique N°3…………………………………… 10,00 €
14,50 €
Duo Huîtres N°3 et Langoustines……………………………..……………………………………
les 12
21,50 €
20,00 €
20,00 €
8 huîtres et 8 langoustines (Servi avec mayonnaise, vinaigre d’échalotes, pain, beurre)
Buisson de langoustines 12 pièces, mayonnaise…………...………………………………
Bouquet de crevettes roses : les 12 ……………….……………………………………………..
Assiette de bulots sur glace et son aïoli ……………..………………………………………...
18,90 €
Assiette de bigorneaux………………………………………..………………………………………...
9,00 €
Trilogie de coquillages (palourdes, bulots, bigorneaux)….…………………………….
18,90 €
Tourteau entier, mayonnaise………………………………………………………………………….
11,00 €
12,00 €
9,00 €
Nos plateaux de Fruits de Mer
Servis avec mayonnaise maison, aïoli, pain, beurre, vinaigrette d’échalotes
1 personne
L’Écailler……………………………………………………….. 29,00 €
2 personnes
54,00 €
9 Huîtres Vendée Atlantique n°3, 6 Langoustines, 6 Crevettes roses Bulots, Bigorneaux, 6 Palourdes.
Le
Mareyeur……………………………………………….… 47,00 €
90,00 €
Huîtres Bretonnes n°1, 6 Huîtres Vendée Atlantique n°3, 8 Langoustines, ½ Tourteau,
8 Crevettes roses, Palourdes, Bulots, Bigorneaux
Supplément ½ homard breton 250g environ… 16,50 €
La marée : Nos spécialités de poissons
Sandre « vapeur » au beurre blanc……………………………………………………………………….
17,00 €
Saumon grillé, marinade d’agrumes…………………………………………………………………….
16,50 €
Méli-mélo d’anguilles et cuisses de grenouilles et ses garnitures……………………….
16,50 €
Bar entier grillé env. 350g……………………………………………………………….…………………….
24,50 €
Nos Grillades sur Feux de bois
Nos viandes sont accompagnées d’une garniture au choix « maison » :
Frites, gratin dauphinois, pommes de terre en robe des champs crème ciboulette, haricots verts, mogettes,
mesclun de salade. Garniture supplémentaire : 2,50€
Sauces au choix 1,50€ (Crème au Gorgonzola, sauce poivre vert,
confit d’échalotes, sauce
foie gras)
1 personne
2 personnes
Le Porc
Saucisse au Muscadet et herbes fraîches (environ 250g)…………….……………..……………...
13,00 €
Boudin noir aux oignons (environ 250g)……….…....………………….…………………………………
12,50 €
L’exceptionnelle andouillette tressée main (environ 400g) ……..…………….....………………
23,00 €
Jarret de porc (environ 800g)………..………………………………………………………………….............
17,00 €
Travers de porc grillé (environ 350g)…………………………………………………………………………
14,50 €
Croustillant à la fleur de sel et moutarde
54,00 €
8,50 €
12,50 €
90.00€
Le Bœuf
13,50 €
L’entrecôte « Extra » Charolaise (environ 300g)..……………………………..…………...……………
8,70 €
La Côte de bœuf Irlandaise environ 1kg pour 2 personnes ……………...……………………
12.50€
21,50 €
45,00 €
Filet de bœuf et la sauce du chef (environ 200g)…………………………………………………..
23.50 €
Bavette spéciale d’Aloyau confit d’échalotes (environ 300g)..…………..………………………
16,90 €
11,00 €
Le Canard
Le magret de canard entier (environ 350g)..……...………..…….………….…………...………………
17,90 €
Le Veau
Côte de veau grillée (environ 250g)..……...………..…….………….………….................………………
23.50 €
Les Spécialités du Chef
La trilogie des 3 petits cochons………………………………………………...…….....................
Saucisse au Muscadet et herbes fraîches, boudin noir, andouillette tressée main
Le Burger de l’auberge……………………………………………………………………………………..
Bœuf, Oignons, Salade, Tomates, Fromage, Sauce du Chef
17,50 €
16,50 €
Environ 180g de bœuf de race charolaise
Tartare de bœuf frais haché, race charolaise Env 200g……………………………………….
16,50 €
Nos potences grillées sur ceps vignes
Accompagnement
Grosse pomme de terre en robe des champs crème ciboulette et salade verte
Grande brochette de bœuf (300g) ……………………………………………………………………
18,50 €
Grillée et flambée au whisky Sauce poivre et roquefort
Grande brochette de selle d’agneau (300g) ………………………………………………….....
Grillée à la provençale Sauce poivre et roquefort
19,50 €
Côté Texas
Brochette de rognon de veau grillé…………………………………………………………………
Flambée au whisky (300g)
17,50 €
Nos Saveurs Fromagères 6,50€
Sélection de fromages affinés
Nos Formules Gourmandes
Fromage gourmand ………… 9,50 €
Accompagné de son verre de vin
Café gourmand….………….…. 7,50 €
Irish coffee gourmand…….. 12,90 €
Champagne gourmand……. 14,90 €
Nos Douceurs sucrées « Maison » 6,90€
Omelette norvégienne
(Glace rhum-raisin, meringue italienne flambée au rhum)
Déclinaison d’ananas frais poêlé, flambé au rhum gratiné à la crème brûlée, glace rhum-raisin
Salade de fruits frais
Mousse au chocolat
Profiteroles au chocolat
La belle poire Belle Hélène
Crème brûlée
Tarte tatin, sauce caramel au beurre salé au Calvados glace vanille, chantilly
Nos Douceurs glacées
Dame blanche…………………………………………..…………..……..….……….........................
6,00 €
2 boules vanille, sauce chocolat chaud, chantilly
Chocolat liégeois……………………………………………………………………………………………
2 boules chocolat, sauce chocolat chaud, chantilly
Coupe exotique…………………………………………………………………………………………………..
6,00 €
6,50 €
1 boule cassis, 1 boule passion, 1 boule citron vert, chantilly, amandes
Coupe délice…………………………………………………………………………………………………..
Nougatine, 2 boules nougat de Montélimar, 1 boule vanille, sauce caramel au calvados,
amandes
Coupe colonel………………………..………………………………………………………………………
6,50 €
7,50 €
2 boules sorbet citron vert, vodka
Coupe de L’Auberge……………………………………………………………………………………….
2 boules rhum-raisin, 1 boule nougat de Montélimar, rhum, ananas frais poêlé au beurre
caramélisé, chantilly et amandes grillée
Coupe de glace
Parfums au choix : Fraise, Vanille, Chocolat, Nougat, Citron vert, cassis,
Passion, Rhum-raisin, Poire, Menthe-chocolat
Coupe 2 boules : 4,20€
Coupe 3 boules : 6,00 €
8,50 €
Menu Gourmand 24,90€
Entrée
Terrine du moment concoctée par notre Chef
Ou
Panaché d’huîtres et de langoustines
Ou
Foie gras de canard maison, marmelade pommes et abricots
Plat
Pavé de saumon grillé, sauce au beurre blanc
Ou
Brochette de bœuf grillé et ses deux sauces (poivre vert et gorgonzola)
Ou
Souris d’agneau en méchoui saveurs marocaine aux deux sauces
Et son croustillant pomme cannelle
Dessert
Gourmandise du jour
Ou
Poire pochée à la vanille façon Belle Hélène
Ou
Coupe 3 boules au choix et chantilly
Ou
Mousse au chocolat
Supplément Assiette de fromage : 6,50€
………………………………………………………………………
Menu Gibus 8.50€ (Jusqu’à 12 ans)
Steak de bœuf frais haché Ou Nugget’s de poulet Ou Pavé de saumon
…..
Glace 2 boules au choix (Fraise, Chocolat, Vanille, Citron) Ou Mousse au chocolat
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