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OFFRE D’EMPLOI
COMMIS DE CUISINE (H/F)
CDD saisonnier
L’ENTREPRISE
Franceloc est un des leaders du marché de l’hôtellerie de Plein Air. Franceloc est l’entreprise
touristique la plus dynamique en animation.
DESCRIPTION DU POSTE
Nous recherchons un commis de cuisine pour seconder notre chef.
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Préparer le plan de travail, les ustensiles de cuisine et mettre en marche les équipements
(fours, tables de cuisson, ...)
Effectuer l'épluchage et le lavage des légumes et des fruits
Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...)
Doser et mélanger les produits et ingrédients culinaires
Cuire ou réchauffer les viandes, poissons, légumes, ...
Dresser les entrées pour le service (présentation, assemblage, finition ...)
Emballer les préparations, les produits, les étiqueter (dates de fabrication, DLC) et les ranger
en chambre froide, en réserve, ...
Effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements ou
de la cuisine
PROFIL RECHERCHE
Formation : école hôtelière, CAP cuisine, CAP restaurant, CAP APR (agent polyvalent de restauration),
CQP commis de cuisine, Brevet Professionnel Restauration, BTS Hôtellerie-Restauration
Expérience : débutant accepté
Compétences requises :
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Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Hazard Analysis Critical Control Point -HACCPUtilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
Appréciation gustative
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
Utilisation de plaques de cuisson
Utilisation de cellule de refroidissement
Modes de cuisson des aliments
Techniques de production culinaire
Gammes de produits alimentaires
Procédures de cuisson sous vide
Fiches techniques de cuisine
Législation alimentaire
Modes de conservation des produits alimentaires
Chaîne du froid
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Modes de conditionnement des aliments
Procédures de nettoyage et de désinfection
Qualité nécessaire :
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Passionné
Rapide
Sens de l’organisation, méthodique
Rigueur, sens des responsabilités
INFORMATIONS DIVERSES
 Poste basé à Biron (24)
 39h/semaine - Travaille les week-end et jours fériés
 Possibilité de logement sur place
 Rémunération conventionnelle : 1678.00 € brut/mois
 Durée du contrat : du 29/06/2016 au 04/09/2016
Pour postuler, merci d’adresser votre candidature à l’attention de Madame HORLAVILLE à
l’adresse suivante : alhorlaville@franceloc.fr
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