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Brochure Mariage 2016/2017 - kaempff

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CATALOGUE MARIAGE
ELLE
+
LUI
La Maison Kaempff-Kohler
Bienvenue dans notre univers…
La maison Kaempff-Kohler, c’est l’histoire d’une famille,
née à Luxembourg en 1922.
Avec la troisième génération maintenant aux commandes, la maison
Kaempff-Kohler sait s’adapter aux tendances et vous propose dans ce
catalogue ce qui compose notre univers :
- de bons produits
- des produits locaux, du terroir
- des produits de saison
- des décors et mise en scène qui vous correspondent
- et avant toute chose : Une équipe de passionnés qui ont envie de vous
faire goûter leurs créations.
+ Les Amis + La Famille + Un Lieu Magique + Une Ambiance Folle
+ Un Traiteur qui comprend VOS désirs
« Mon Mariage de rêve »
A partir de 79.00 € All Inclusive
Pour nous contacter :
40, rue Gabriel Lippmann, L-6947 Niederanven
Tel : +352 47 47 47 484
Sur notre Site : www.kaempff-kohler.lu
Par Mail : event@kaempff-kohler.lu
Nos conseils pour le bon déroulement :
- Prévoir un cocktail de 18h à 20h… au plus tard 20h30
- Prévoir votre dîner de 20h00 à 23h30
- Prévoir la soirée dansante à partir de minuit
- Vos premiers invités pourront s’en aller à la fin de la réception aux
environs de 1h du matin et ils auront participé à la totalité de la fête.
Le saviez-vous ?
Dans le cas où vous fournissez les boissons, Kaempff-Kohler vous propose :
- Gestion des déchets :
Nous nous chargeons du tri de vos déchets (récupération des bouteilles
vides, cartons, …).
- Service de vos boissons :
Parce que votre mariage est un jour unique, nous vous offrons les frais de
manutention et de service de vos boissons, SANS DROIT DE BOUCHON
Le prix des menus suivants comprend :
Le menu
Le petit matériel de cuisine
Les glaçons pour les boissons
Le service (1 serveur pour 20 convives)
Le nappage et serviettes en tissu blanc
Le décor des buffets cocktail (hors fleurs)
La vaisselle en porcelaine, la verrerie & les couverts
Le matériel de remise en température (étuves, feux, induction,…)
Vous avez besoin d’option supplémentaire ?
Tables (rondes, rectangles, ovales)
+3€ / pers
Chaises
+3€ / pers
Housse de chaise seule
+2.50€ / pers
Matériel cocktial apéritif
(guéridons, tables hautes, …)
+2 € / pers
Nappage, serviettes de couleur spécifique SU DEVIS
Grands chandeliers (70 cm de hauteur)
+30€ / unité
Décorations florales
SUR DEVIS
LE COCKTAIL « SOIE »
Les pièces froides
Sablé sarrazin, chèvre de Berdorf et magret séché
Sucette de tomate “d’amour”, mozzarella et basilic
Mini club de saumon fumé au poivre de Sarawak
Pic de boeuf mariné et amandine au thym
Cake aux légumes et herbes de saison
Macaron salé à la figue et foie gras
Beurre de radis et lieu fumé
Les pièces chaudes
Méli-Mélo de mini-feuilletés
Tartelette d’oignons de Roscoff
et sot l’y laisse de volaille de Bresse
8 pièces par personne, pour une durée de 1h00 à 1h15
12,50 € / personne
Bar à bulles
Assortiment de fruits jaunes et
rouges, différentes liqueurs, et les
bulles bien sûr !
(cette option inclut les verres,
vasques, glaçons & autre matériel
nécessaire)
Brouette à mousseux
Pour vos évènements
champêtres, barbecues, garden
party ou apéritif…
Nous vous suggérons notre
brouette à mousseux !!!
Nous déposerons les bouteilles de
mousseux, la glace et les verres à
l’intérieur…effet insolite garantit.
Notre serveur se déplace au sein
de vos convives pour les
rafraichir…
LE COCKTAIL « CONVIVIAL »
Les pièces froides
Mini burger de St Jacques
Eclair « jambon beurre » & crème de cornichons
Blinis à l’encre de seiche, tartare de dorade
Opéra de foie gras, gelée de cidre luxembourgeois
Cuillère de brouillade aux truffes et tomates séchées
Carpaccio de St Jacques, fleur de Sel et radis roses
Sablé au sarrazin, chèvre de Berdorf et magret séché
Tartine de pain grillée, rillette de sardine et confit d’échalote
Tartelette de choux feur, Pickles de légumes, gambas grillée
Les pièces chaudes
Pitilig de belle crevette au beurre d’algues
Mini Hot-dog de saucisse fumée
Tempura de sole
8 pièces par personne, pour une durée de 1h00 à 1h15
13,75 € / personne
10 pièces par personne pour une durée 1h30 à 1h45
17.50 € / personne
LE COCKTAIL « CELEBRATION »
Les pièces froides
Millefeuille de foie gras au pain d’épices, confiture de figues
Tartelette de chou fleur et Pickles de légumes croquants
Carpaccio de loup à la fleur de sel et radis roses
Homard en salpicon sur un sablé breton au blé noir
Blinis de Sarrazin, homard bleu et topinambour
Brouillade aux truffes et tomates séchées
Croustille aux asperges et langoustines
Gaspacho de légumes à la paille
Sucette de bamkuch aux herbes
Mini burger de crabe
Les Pièces Chaudes
Sucette de St Jacques et Serrano
Parmentier de canard aux noisettes
Burger Breton, sole et tomme du Nevet
Cassolette de homard au corail
10 pièces par personne, pour une durée de 1h30 à 1h45
19,75 € / personne
12 pièces par personne pour une durée de +/- 2h00
23.70 € / personne
Le bar à jus frais de fruits et de légumes……
Un large éventail de fruits et légumes FRAIS et de SAISON…
Vous choisissez, nous mixons.
Nos bars a jus sont d’excellents jus de fruit maison et smoothies
fraîchement pressés, assemblés et mixés à la demande,
Les seuls ingrédients : des fruits et légumes sélectionnés avec soin, et
Voici quelques animations pour agrémenter votre cocktail
& bien d’autres suggestions sur demande
Atelier Plancha
Aliments snackés sur une plaque en fonte céramique.
Scampis légèrement piquant, cube de bœuf au soja, présenté en
bol
Accompagnement de sauces diverses.
Avec chef et matériel PACKAGE POUR 50 PERSONNES
Tarif de l animation : 750 € Pour 100 petit Bols.
Chef et son buffet d'animation nappé inclus.
ANIMATION JAMBON CRU DE MARQUE NATIONALE
Notre chef découpe à la demande un véritable jambon Serrano
présenté sur pince. Et en accompagnement des tartinades...
poivrade, confit de figues & olives, rillettes de thon à l'artichaut à
déguster sur de petits pains toastés. Un délice tout simplement !
Avec chef et matériel PACKAGE POUR 50 PERSONNES
Tarif de l animation : 690 €
Chef, son buffet d'animation, Jambon de 5 kg, toasts.
ATELIER BURGER - (2 pièces/ pers) Tarif de l’animation : 5.00 € / pers
Mini Burgers :
« Le Classique » au Boeuf, oignons, Monterey jack
« Le Différent » au crabe, coriandre et quelques épices
LE BAR A CEVICHE
Thon à l’oriental, pok-choy croquant et arachides grillées
Omble chevalier, Sambuca et pamplemousse, tomates séchées,
gingembre et zestes d'agrumes
Céviché mixte, saumon, crevettes et pétoncles, coriandre,… Avec
chef et matériel PACKAGE POUR 50 PERSONNES
Tarif de l animation : 750 € Pour 100 mini Bodega
Chef et son buffet d'animation nappé inclus.
All Inclusive…Cocktail & Repas
Le Cocktail
Le Repas
Pièces Froides
Mini Club de Saumon fumé
au Poivre de Sarawak
Pics de Boeuf au paprika,
Crème de wasabi leger
Sablé, Chèvre de Berdorf et
Porchetta Grillée
Cake de Légumes
et scampis marinées
Beurre de Radis et Lieu Fumé
Mise en Bouche
Pièces Chaudes
Méli Mélo de Mini Feuilletés
Tartine d’oignons de Roscoff
et Tagliatta
Kiosque Crêpes
Mini Crêpes Bretonnes Roulées
Saucisse fume, Oignons Jambon,
legumes
Kiosque Tartines
Tartines de Pain de Jonathan,
Artisan Boulanger Rillettes de
thon, Kachkeis, Jambon,…..
***
Lieu Jaune de Ligne, croute de
citron confit et émulsion d’aneth
Ou
Saumon Bio grille sur la peau au sel
d’algues, crème de fenouil
Ou
Filet de Cochon en Cuisson Lente,
Parfum de Moutarde de
Luxembourg
Ou
Pavé de Coeur de Rumsteack,
Gratin au comté
***
Sablé Breton aux Fraises de
Plougastel, Sorbet Citron Vert
ou
Palet Chocolat «Guanaja »,
Crémeux Agrumes
***
Café ou Infusion et Mignardises
Soit un Cocktail de 12 pièces
Prix du Cocktail et du Repas :
79 € par personne
Tartare de saumon label
rouge, mangue et avocat,
salsa de fruits de la passion
A votre tour de dire « oui » à un traiteur vous promettant une
prestation irréprochable, pour un mariage inoubliable à vivre
sereinement.
Votre mariage sera un moment unique où tous les regards
seront tournés vers vous. Une journée unique que l’on
souhaite sans nuages.
Avec Kaempff-Kohler, prenez le temps de penser à votre
réception.
Nous vous conseillerons pour organiser une réception à la
hauteur de l’émotion, de vos attentes et de vos désir.
Avec nos prestations traiteur, quel que soit le lieu de votre
mariage au Luxembourg, En France, en Belgique ou en
Allemagne, nous orchestrerons votre réception avec tout le
professionnalisme et la créativité que nous maintenons à un
haut niveau depuis 94 années.
Carré d’agneau de Pauillac,
croûte d’herbe, légumes en
textures au safran, sucs
réduits truffé
Tout au long de l’organisation de votre événement,
l’excellence est au rendez-vous tant au niveau de la
gastronomie que du service.
Parce que votre mariage doit rester gravé dans toutes les
mémoires, nous mettons en œuvre notre savoir-faire pour
donner à votre réception un caractère inoubliable.
Dos de Bar de Ligne, tempura
d’huitre,
« écrasée » de Charlottes et
poivrons confits
Confiez votre projet à Kaempff-Kohler en toute sérénité et
préparez la réception de vos rêves avec des équipes vouées
à vous satisfaire.
Millefeuille revisité par Kaempff
Kohler, framboise, crème
mousseline légère
Le saviez vous ?
Nos salles de banquet et de restaurant sont privatisables DANS NOTRE RESTAURANT à Niederanven :
Réalisation de vos banquets, cours, congrès, séminaires,
cocktails, fêtes familiales … Nous pouvons accueillir de 70 à 400 personnes selon la
configuration et le type d’événement.
Possibilité de réaliser pour vous des banquets, cocktails show
cooking, cocktails dinatoires, conférences…
Nous disposons d’une terrasse de 80 places assises, et d’une
salle de réunion jusqu’à 12 personnes. La privatisation du
restaurant pour un minimum de 70 personnes est possible.
Installation d’une piste de danse sur devis.
Le service Traiteur Kaempff-Kohler
Des créations sur-mesure sont réalisées pour tous vos
évènements professionnels ou privés :
Evénements team-cooking, cours de cuisine, organisation de
réceptions, Accompagnement culinaire de vos banquets,
cours, congrès, séminaires, cocktails, ...
L’organisation de déjeuners et de dîners à votre domicile ou
d’un service traiteur. Adaptation de la réalisation de votre
projet selon votre budget Mariage, communion, baptême,
baby shower, …
Depuis sa création, la Maison Kaempff-Kohler a fondé sa
philosophie sur des principes d'excellence et de
gourmandise
Travaillant des produits frais de première qualité, choisis
rigoureusement parmi les meilleurs
du marché, nos artisans sauront vous étonner et vous ravir.
Kaempff-Kohler entend vous faire découvrir ‘le Meilleur’
d’une sélection d’épices, d’huiles d’olives, de moutardes et
vinaigres, de produits méditerranéens, de produits frais et
traditionnels du terroir. Menu Festivités
Les St Jacques rôties,
Pomme-‐Poire façon Tatin, beurre d’orange et Mizuna
Ou
Chair de Tourteau, Fraîcheur de Granny, Feuille à Feuille
de sésame Noir caramélisé, Vinaigrette de à la Grenade
Ou
Burrata Fraîche, Risotto de Courgettes, Tuile de Betterave
***
Sole Pochée au Bouillon de Langoustines,
Asperge Verte et Mousseline de Céleri
Ou
Tournedos de canard,
Amandine au Beurre et Crème de Carotte
Ou
Churrascos d’entrecôte pur Luxembourg, tomate et poivre de
Timut, Grenailles sautées et Siphon d’estragon
***
Croquette de Camembert Rôti,
Pommes Caramélisées au Poivre Noir et Jeunes Pousses
***
Tartelette Passion, Guimauve, Fruits Rouges et Parfait au Citron Vert
Ou
Chocolat en Textures, Tuile de Froment, Sorbet Yuzu
Café ou Infusion et Mignardises
Tarif par personnes : 52.00 € par convive
Menu Conte de fée
Noix de St Jacques Rôties,
« Baguette » de Blé Noir aux Herbes, Légumes en 2 textures
Ou
Carpaccio et Gravelax de Saumon Bio, Crème aux Fines Herbes,
Pickles de Carottes
En toute convivialité
Mise en Bouche
***
1 Plat par Table, Vos convives se servent eux--mêmes
Cotriade, Retour de Pêche
Ou
Ou
Foie Gras de Canard Mi Cuit au Vin Rouge,
Marmelade Ananas-‐Passion, Tuile de Sésame
Agneau de 7 Heures Confit à La Bière Celtique
Ou
***
Médaillon de Lotte Rôtie au Beurre Noisette et agrumes,
Risotto au Fenouil, Tuile de parmesan
Ou
Côte de Turbot rôtie, Polenta Basilic et Beurre Safrané
Ou
Pavé de Quasi de Veau Rôti, Foie Gras Poêlé,
Déglaçages des sucs et Vinaigrette de Cidre
Ou
Carré d’agneau rôti au thym, croute d’herbes
et Jus au Romarin
***
Tatin de fourme d’Ambert et poires, crumble de pain d’épices
***
Assiette de Dégustation de Desserts Gourmands
Ou
Gâteaux des Mariés
Café ou Infusion et Mignardises
Tarif par personnes : 57 € par convives
Volaille Fermière de Bresse et foie gras,
Crème de champignons
***
La roue de Brie de Meaux, Mesclun aux Noix
***
Tube Chocolat, Espuma de Caramel au Beurre Salé, Ananas Rôti au
rhum
Ou
Fraises Gariguette, Infusion et Blanc Manger au Citron Vert, Tuile de
Sésame
Café ou Infusion et Mignardises
Au tarif de 49.00 € par personnes
Un air d’automne…
Menu Enfant
Déclinaison :
Cromesquis d’Amandine au Comté,, Topinambour et Chips de
Lard, St Jacques et Crumble de Champignons
Assiette de Charcuteries assorties
Ou
Foie Gras de Canard Poché, confiture orange et amandes
La petite quiche et son mesclun
***
***
Loup au lard, carottes glacées et réduction de lime
Le steak haché comme un burger,
potatoes, et légumes de saison
Ou
Lotte Braisée au Vin Chaud et Poivre Vert, Endive Fondante
Ou
Ou
Magret de Canard en Tournedos, Clémentine et Cardamome
Les Nuggets de poulets maison,
haricots et purée crémeuse
Ou
Filet de bœuf pur Luxembourg Poêlé, poire au vin rouge
et épices de vin chaud
***
Les garnitures d’hiver :
Amandines, Espuma de Châtaigne,
Purée de Panais, Potiron Rôti et Salsifis Glacés)
Texture de Chocolat, Poires Pochées,
Espuma Menthe et Chocolat Chaud Versé Minute
Ou
Tatin Déstructurée, Servie Tiède, Caramel au Beurre Salé et
Guimauve à la Pomme
Café ou Infusion et Mignardises
Au tarif de 58.00 € par personne
Ou
Dessert du Chef Pâtissier
Tarif de 18.00 € par enfants (jusqu’à 12 ans)
Quelques petit plus pour agrémenter le repas…
Les pauses gourmands
3.50€ / pers.
Sorbet citron et basilic et vodka au citron
Sorbet au champagne rosé, et champagne
Sorbet pêche de vigne, poire williams
Sorbet citron et limoncello
Sorbet rhubarbe et rhum blanc
Les Gâteaux
Le Bamkuch traditionnel
3.50 € / pers.
(il faudra prévoir 1 rondelle pour 8 personnes.)
Croquant décoratif
25,80 €
Figurine en porcelaine blanche
48.00 €
Le Bamkuch selon notre recette traditionnelle du Grand-père
Pierre Kaempff et Modernisée par notre Maître Pâtissier.
Le Wedding cake « à l’américaine »
6,50 €/pers
min 50 personnes par 8cm par étage
45 € par étage factice / 50 pers. 3 étages / 75 pers. 4 étages
100 pers ; 5 étages
Une création exclusive, personnalisée, selon vos souhaits et votre
budget pour rendre votre événement inoubliable.
Choisissez le goût de votre préférence mais aussi la couleur
souhaitée! Laissez libre cours à votre imagination.
Croque en bouche Kaempff-Kohler
5,80 € / pers
min 15 personnes – 4 choux par personne
La traditionnelle pièce montée de pâtisserie, réalisée avec de
petits choux croquants et du sucre caramélisé montés en cône.
La Cascade d’ Entremets Kaempff-Kohler
5,90 € / pers
min 35 personn50 personnes
Choisissez parmi notre sélection d’entremets, nous les présentons
sur un présentoir « cascade »
avec une décoration florale dans la couleurs de votre choix.
Casse Croûte de Minuit
7.50€ par personnes
Le meilleur pour la faim
La traditionnelle soupe à l'oignon,
ses croûtons, et Emmenthal râpé
Buffet de Fromages
quelques spécialités de Kaempff-Kohler
agrémentées de fruits et des pains spéciaux
Brunch « en Famille » au tarif de 24.55 € par hôte
PANIER DU BOULANGER
Grand assortiment de mini viennoiseries
(mini croissants, mini pains au chocolat…)
Déclinaison de pains (Petits beurre et confiture)
POUR LE Salé FROID
Les Viandes
Assortiment de Charcuteries et Viandes froides
Chiffonnade de Jambon Marque nationale,
jambon cuit paysan et viandes froides
Sélecation de terrines et pâté maison
Le poisson:
Saumon fumé maison et ses garnitures
Assortiment de crudités et sauces diverses
POUR LE Salé CHAUD
Mini saucisses aux herbes
Bacon croustillant
Tomates rôties et röstis de pomme de terre
POUR LE Sucré
Salade de fruits frais
DECLINAISON de bouchées
Madeleine, Muffin, Financiers, Cakes anglais, etc..
BOISSONS CHAUDES
Café et thé
Brunch « Retour de Noces» au tarif de 35.55 € par hôte
PANIER DU BOULANGER
Grand assortiment de mini viennoiseries
(mini croissants, mini pains au chocolat…)
Déclinaison de pains
(Petits beurre et confiture)
POUR LE SALE FROID
Assortiment de Charcuteries et Viandes froides
Sélection de terrines et pâté maison
Le poisson: Saumon fumé maison et ses garnitures
Assortiment de crudités et sauces diverses
POUR LE SALE CHAUD
Mini Mettwurst, Mini Türinger, Mini saucisses aux herbes
Tomates rôties et röstis de pomme de terre et differentes sauces
Porchetta maison tranché minute devant vos invités
BUFFET FROMAGES
Sélection de fromages de notre maître fromager
Avec fruits frais et sec
POUR LE SUCRES
Carpaccio de fruits frais servis sur assiette
ANIMATION PANCAKES & PAIN PERDU
Des délicieux mini-pancakes à accompagner de sirop et le pain
perdu brioché
BOISSONS CHAUDES
Café et thé
Les Echoppes et Showcooking pour aggrementer
EN SHOWCOOKING
Face à vos convives; les chefs cuisiniers animent divers ateliers
culinaires qui viendront compléter harmonieusement le brunch.
L’échoppe des œufs (9.50 €)
Les œufs en brouillade,
avec du jambon, truffes, tomates fraiches et poutargue
L’omelette et son accompagnement
Les œufs sur plat et bacon
L’échoppe gâteries (8,50 €)
Sucettes de mini gaufres Liégeoises
Les crêpes "minute"
Les gaufres de Bruxelles
Le chariot à glaces
Et bien d’autre suggestions sur demande !!!
Pour nous contacter :
40, rue Gabriel Lippmann, L6947 Niederanven
Tel : +352 47 47 47 484
Sur notre Site : www.kaempff-kohler.lu
Par Mail : event@kaempff-kohler.lu
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