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Bacalhau à Bras - Je cuisine donc je suis

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Bacalhau à Bras
Aujourd’hui c’est la fête nationale du Portugal, ce pays si
coloré et aux paysages magnifiques. J’ai voulu accompagner mon
amie Sophie du blog La tendresse en cuisine dans son tour du
monde culinaire et solidaire « Cuisiner pour la Paix ». J’ai
choisi un plat très simple mais qui est vraiment délicieux ,
il s’agit du
Bacalhau à Bras » toujours présent dans les
cartes des restaurants portugais. Pour traduire en français :
c’est de la morue aux œufs brouillés et des frites allumettes
entre autres ingrédients. Son origine est incertaine, donc je
ne pourrais pas faire l’historique aujourd’hui !
Voici la recette pour 4 personnes
400g de morue dessalée
500g de frites allumettes (ou chips allumettes)
2 oignons coupés en fines rondelles
3 gousses d’ail effilées
6 œufs
Jus d’un citron
Persil
De l’huile d’olive
Des olives noires pour la décoration
Sel et poivre
Bonne fête à nos amis portugais!
Faites pocher pendant 5 minutes la morue dans de l’eau
bouillante. Egouttez et enlevez la peau et les arêtes.
Emiettez la morue à la main.
Dans une poêle faites revenir les oignons et l’ail dans un peu
d’huile d’olive bien chaude, quand ils sont transparents
incorporez la morue et les frites. Salez et poivrez. Arrosez
de jus de citron. Remuez bien.
Battez les œufs en omelette avec le persil et incorporez-les à
la préparation. Mélangez bien décorez d’olives noires et
servez accompagné d’une salade verte et un verre de Vinho
Verde!
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