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d’Alpes et Lac
Les entrées et les salades
Mélange de salades printanières aux graines et copeaux de parmesan
fr. 9.80
Lac et valons neuchâtelois, entrée
Tartare de bondelle du lac aux noisettes et fines herbes
coulis de racines rouges du Val de Ruz, pain grille
fr. 15.Les escargots comme on ne les déguste pas ailleurs, entrée
Six gros Bourgogne, beurre aux fines herbes, mousseline de pommes de terre
fr. 14.De retour de la Péninsule
Légumes marinées à l’huile d’olive, sablé au parmesan, jambon de Parme
courgette confites, caviar d’aubergine, coulis de tomates fraîches, salade vertes
entrée fr. 14.en plat fr. 29.Grècque !
Salades à la Féta AOC de Thessalie , tomates séchée et olives marinées
semoule de blé dur parfumée à la menthe
en entrée fr. 14.en plat fr. 27.Délicieusement végétarien, en entrée ou en plat
Chanterelles et champignons mélangés, tomates confites
croustillant de polenta, salade de doucette
en entrée fr. 14.en plat fr. 27.-
Les plats
Filet de palée du lac
poêlé, sauce vierge parfumée au basilica
quinoa et riz vénéré façon pilaff, légumes printanier
fr. 36.Quasi d’agneau poêlée minute
jus parfumé aux herbes fraîches
Fine ratatouille, ecrassé de pomme de terre à l’huile d’olive
fr. 34.Ris de veau du Pays
poêlés au beurre noisette, chanterelles et épinards frais
pommes château
fr.36.Poisson-Neuchâtel et Fr, Escargots-Fr Porc-Neuchâtel,Veau et boeuf-CH,Volaille-CH/FR, Agneau-NZ
d’Alpes et Lac
D’un porc bien élevé du Jura neuchâtelois
Le filet de porc tranché épais rôtie au miel du Val de Ruz, polenta moelleuse, légumes frais
fr.34.Délicieusement bœuf, d’un bœuf de nos pâturages suisses
Le filet de bœuf sauté (180 GR), sauce bordelaise au garanoir d’Auvernier
pommes allumette, légumes frais
fr. 46.Le tartare de bœuf coupé au couteau
Tendre rumsteack (180gr.) parfumé au sésame, aux herbes fraiches et parmesan
pain du Val de Ruz au maïs grillé, salades vertes
fr.32.-
Le Menu de printemps aux résonances neuchâteloise
Tartare de bondelle du lac aux noisettes et fines herbes
coulis de racines rouges du Val de Ruz, pain grillée

Filets de palée du lac poêlées sauce vierge parfumée au basilica
quinoa et riz vénéré façon pilaff, légumes frais
ou
Le filet de porc des Ponts de Martel
tranché épais rôtie au miel du Val de Ruz, polenta moelleuse

Le dessert de votre choix
Fr. 54.-
Poisson-Neuchâtel et Fr, Escargots-Fr Porc-Neuchâtel,Veau et boeuf-CH,Volaille-CH/FR, Agneau-NZ
d’Alpes et Lac
Les desserts
Nos fromages préférés du moment
fr. 10.Crème brûlée à la vanille bourbon
fr. 9,80.Marquise fondante au chocolat Maracaibo, crème anglaise au gingembre, tuile aux amandes
fr. 10.80
Fraises fraîches au sucre, crème renversée à la vanille, bricelet Maison
fr. 10.80
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