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Carte & menus - Le Poisson d`Or

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MENU TRADITION*
26 € ou 32 €
avec fromage et dessert
Pascal Calloud, Chef de Cuisine, vous propose dans ce menu,
Le choix entre deux entrées du moment
---------Le choix entre un poisson ou une viande, suivant le marché
---------Le choix entre deux desserts,
suivant l'inspiration de notre Chef Pâtissier
Menu affaire*
32€ boissons comprises
Menu Tradition sans fromage avec :
1 verre de Mâcon Blanc, cave de Viré (10cl)
Ou
1 verre de Saint Amour(10cl)
et
Café et ses petits fours
*Formule servie uniquement le midi, lundi, mardi, jeudi et vendredi
MENU DÉCOUVERTE
36 € sans Fromage, 42 € avec Fromage
Côtes de saumon fondantes, fumé par nos soins au bois d'hêtre
variation autour de la betterave
ou
Velouté De petit pois, sa raviole au fromage de chèvre, crémeux de jaune d'œuf bio de la
ferme* " Les Jarres d'Ain "
crispy de jambon cru de Bayonne, copeaux de parmesan
——————
Thon à la plancha, filet d'huile de sésame grillée
salade de tagliatelles de courgettes et vinaigrette acidulée
ou
Filet de canette " Prince de Dombes " de la Maison Miéral
Sauce aigre douce aux baies de cassis et miel
ou
Fricassée de grenouilles fraîches en persillade ( sup. 4 € )
———-—
Plateau de fromages affinés
——————
Votre choix de dessert
MENU GOURMAND
45 € sans Fromage, 51 € avec Fromage
Opéra de foie gras du sud-ouest, fine gelée de vin doux, sa mini poire Communard
chutney de mangue, brioche toasté
ou
Tartare de bar au couteau, vinaigre de Calamansi de Jean Marc Montegottero,
croustillant exotique et crème fouettée acidulée
——————
Carré d'agneau servi rosé, ses ris aux morilles
jus au thym, patates douces et ail confit
ou
Cassolette de lotte et homard, jus de carapaces et petits légumes
ou
Fricassée de grenouilles en persillade
——————
Plateau de fromages affinés
——————
Votre choix de dessert
* Origine France
MENU DÉGUSTATION
70 €
Opéra de foie gras du sud-ouest, fine gelée de vin doux, sa mini poire Communard
chutney de mangue, brioche toasté
——————
Cassolette de lotte et homard, jus de carapaces et petits légumes
——————
Granitée au Crémant de Bourgogne Millésimé et crème de pêche de vignes
——————
Carré d'agneau servi rosé, se ris aux morilles
jus au thym, patates douces et ail confit
(Origine N.Z.)
——–—-—
Plateau de fromages affinés
——————
Votre choix de dessert
NOTRE CARTE
Côtes de saumon fondantes, fumé par nos soins au bois d’hêtre,
variation autour de la betterave et sorbet roquette
19,50 €
Velouté de petit pois, sa raviole au fromage de chèvre, crémeux de jaune d'œuf bio de la ferme
" Les Jarres d'Ain " crispy de jambon cru de Bayonne, copeaux de parmesan
19,50€
Opéra de foie gras du sud-ouest, finegelée de vin doux, sa mini poire Communard
chutney de mangue, brioche toastée
24,50 €
Tartare de bar au couteaus, vinaigre de calamansi de Jean Marc Montegottero,
croustillant éxotique et crème fouettée acidulée
24, 50€
-------------------------------------------------------------------------Thon à la plancha, filet d’huile de sésame grillée
salade de tagliatelles de courgettes et vinaigrette acidulée
28,50 €
Cassolette de lotte et homard, jus de carapaces et petits légumes
Sole grillée
32,00€
46,00 €
Fricassée de grenouilles en persillade
30,50 €
-------------------------------------------------------------------------Filet de canette " Prince de Dombes " de la Maison Miéral
Sauce aigre douce aux baies de cassis et miel
Carré d’agneau* servi rosé, ses ris aux morilles
Jus au thym, patates douces et ail confit
28,00 €
34,50€
-----------------------------------------------------------------------------Plateau de fromages affinés
10,00 €
Fromage blanc à la crème
8,50 €
--------------------------------------------------------------------------------Desserts
10,50 €
Glaces
10,00 €
Menu enfant (-10 ans) : 14,50 €
Plat partagé : supl. 6 €
Prix nets, boissons non comprises, taxes et service compris. Tout changement dans les menus entrainera un
supplément.
*Origine N.Z
NOS DESSERTS
Sphère fondante de chocolat “ Manjari ” pur Madagascar,
gelée chocolatée et framboises fraiches, nougatine au grué de cacao
Fraises Bio de la ferme " Les Jarres de l'ain " et sablé breton, espuma au yaourt et gelée de
citronnelle
Soufflé glacé au Marc Egrappé de Bourgogne Jacoulot, gaufrette mâconnaise maison
Fine tartelette au fruit de la passion, crème de citron vert et meringue acidulée
Crème brûlée pralinée et glace banane
Nage d’ananas et mangue au sirop de coriandre
Sorbet exotique « Maison »
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